健康资讯 1. 首先准备好需要用到的食材，包括食材（一只鸡腿）、调料（盐、鸡精）以及辅料（香葱、姜、蒜、干辣椒）；
2. 将鸡腿清洗干净，接着放入容器，放入盐、鸡精、料酒，用筷子或菜刀把鸡腿上的肉刮薄，腌制20分钟；
3. 把葱、姜片、蒜末以及干辣椒放入一个盘子，准备好拌饭的汤汁；
4. 热油、入锅，把腌制好的鸡腿放入，煎至表面变成金黄色，翻面，把葱、姜、蒜、辣椒一起放入；
5. 关火，腌制的汤汁倒入锅中，用大火烧开；
6. 蓋上盖子，文火慢慢熬20分钟，调入料酒与白糖；
7. 最后把锅中的鸡腿倒出放入拌饭的汤汁中，再把汤汁勾芡，淋上香油即可。
一、准备用料:
1、一只中型大小的鸡腿;
2、适量盐;
3、香油;
4、料酒。
二、洗肉:
1、将鸡腿放入冷水中洗净;
2、将冷水换成清水;
3、用清水将血水冲掉，洗净肉;
4、将洗净的肉放入大盆中，备用。
三、腌制:
1、将鸡腿从内到外涂上盐，用手揉匀;
2、放入舀入料酒的容器中，放置15分钟左右;
3、腌制成功，备用。
四、蒸制:
1、将腌制好的鸡腿放入汆水锅中;
2、将锅放入蒸锅，最大火加热;
3、烧开后调到中小火，蒸20分钟后，把锅拿出;
4、将汆好的鸡腿放入盘中，备用。
五、打汁:
1、将一小勺料酒、少量盐、香油放入碗中;
2、加一勺水，搅拌均匀;
3、将打好的汁倒在鸡腿上，备用。
六、出锅:
1、盘子上放入蒸好的鸡腿;
2、将香油、料酒、盐淋在鸡腿上;
3、撒上葱花，搅拌均匀;
4、将鸡腿即可装盘享用。
