健康资讯 一、购买食材：
1.准备材料，细心挑选食材，若是生鲜食材，要查看食材新鲜度，认真对比价格，确保质量合格；
2.搜集食谱，在购买食材前，可以看看食谱，确定比较耗时的先准备；
3.把握配料量，除了比较重要的主料外，也要把配料的量精确地把握，多做的可以留用，少做的则另外再买。
二、准备工具：
1.准备器具，煮菜前就要准备好器具了，用贴心实用的智能膳食系统，智能菜板，智能烹饪锅，配以耐用的煮锅和汤锅，小电饭煲，蒸锅，煎锅，烤盘，水果刨冰器，搅拌机，嗜好蔬果汁机；
2.准备容器，搜集一些容器，像搅拌碗，汤匙，勺子，刨板，刨碎，切菜板，保鲜盒，菜瓜刀等，每种菜的器具不一样，准备的器具要贴合菜系；
3.准备料酒、油、盐，准备料酒、油、盐等常备调料，以备上菜时备齐，包括芝麻油，酱油，醋，热油等；
4.清洁工具，除了器具，还要准备洗菜篮和洗碗巾，布来收菜和地巾，以备炒菜时清洗、收菜。
三、备菜：
1.菜削、切、洗， 根据菜的种类，将菜洗净切成比较方便的小块，剁碎的pastry，研成粉末的豆类等；
2.调料配比，根据菜系和菜品差异，准备正确的调料配比，好的菜要有自己的特有调料；
3.充分拌和，将食材和调料充分拌和，使其完全结合，突出食物的口感；
4.备菜方法，备菜方法也很重要，根据不同的菜式，选择合适的备菜方法，包括切块、切丝、切片、放机器进行搅碎等；
5.备醋和花椒，因为有的菜要用花椒、醋等，所以一定要提前备齐；
6.备香菜，做几家菜时，一定要提前备齐香菜等，以备上菜时调配或用于点缀。
四、炒菜：
1.选择锅型，根据菜肴的类别，选择深底锅、汤锅或盘子等不同类型的锅，炒菜前一定要把锅子烧热；
2.加油热锅，在把锅子烧热后，就可以先将食用油烧至油温较高时，根据不同的菜肴加入相应的食物，一般先将面类加入油锅；
3.加调料，将菜加入调料拌匀，然后烹饪比较耗时的菜，加入适量的油翻炒，控制火候，使菜色发色，调味服帖；
4.上菜点缀，将烹煮好的菜肴装入桌上，按照顺序摆放，在菜品上表现出装饰感，放上香菜，根据不同菜肴表现出不同的点缀，这样菜肴才算完美。
1、 准备食材：准备所需的食材是做出一道美味佳肴的重要准备工作，当购买食材时要选择新鲜可靠的原料，让自己做出来的菜品味道更加美妙。
2、切菜：切菜是做菜的第一步，在切菜方面，要根据菜肴的\"锅底\"、菜谱的要求、以及自己的爱好而做出不同的安排。如果使用油炸要请打碎，使用蒜蓉炒菜要将蒜切碎，而有的菜汤则要将菜切片后入汤，所以要根据菜品的使用方法分别准备。
3、烹调：烹调这道菜的层次就要根据自己的喜好、佐料的多少、锅子的形状等考虑。比如一般炒菜要用蒜、香料、蔬菜，先将配料炒至香，然后将蔬菜加入，最后加入调料拌和料酒、醋等，直至蔬菜变软即可出锅。对于煮开的汤，要有足够的时间，让蔬菜或肉类的味道融入汤汁之中。
4、着色：为了给菜肴更丰富的颜色，多加配色是很有必要的。如果要渲染红色，可以加入洋葱、芹菜等；如果要渲染黄色，可以加入姜丝、胡萝卜等；如果要渲染绿色，可以加入芦笋、菠菜等。
5、调味：调味是做菜的最后环节，要根据不同的菜式和口味，添加不同的味料。不仅要考虑佐料的搭配，而且要考虑味道的平衡，这样才能让菜肴变得美味可口，同时又不失其清淡的口感。
6、装饰：装饰是提高菜品美观、迷人的功能，不仅能带来视觉冲击，也能让菜品显得更有redian。在装饰时，可以使用玫瑰花型、一朵花型、切花等，帮助你把菜品变得更加美观可爱。
菜品装在盘中，放在桌上，铺盘时会根据自己的爱好而做出不同的安排，用绿叶装饰，可以使菜肴看起来更加色彩缤纷。
