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1、卤鸡爪是一种常见的家常小吃，其主要原料是鸡爪、油、葱花、姜、蒜、料酒等调料。
2、用料酒腌制鸡爪是卤鸡爪的精髓，鸡爪先淘洗净，用料酒和其他调料腌制，待腌料充分渗透时，其香味才能更为浓郁。
3、将腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量清水，用大火将汤汁煮至鸡爪变软，汤汁浓稠时即可放入其他调料，盐、味精、葱花、姜片、蒜片加入锅中，煮至收汁，将锅中的鸡爪捞出，最后淋上少许的香油，卤鸡爪就可以上桌了。
4、有人喜欢加入红椒、香菜等调料，口感更加丰富。卤鸡爪具有滋补养胃、美味可口、香辣油腻、开胃健脾等特色，是春节佳肴和宴请客人的上佳佳品。
5、卤鸡爪也可以用来做菜，将卤好的鸡爪放入锅中，再加入适量冬瓜、茄子、番茄、蛋片等蔬菜，加入料酒适量盐和味精煮至收汁，最后淋上芝麻油，出锅的卤菜汤口感丰富，滋补又美味，被称为“爱宴”的家庭菜肴。
6、卤鸡爪在很多地方特别受欢迎，也是很多民族节日必不可少的美食。可以说，卤鸡爪是我国几千年古老文化的体现，不仅味道独特，历史悠久，更具有着深厚的文化底蕴。
第一，卤鸡爪是一种以鸡爪为主要原料，煮制而成的一种传统小吃。
第二，卤鸡爪的历史悠久，可以追溯到清代的时期，当时以“窝窝头”和“鸡爪”两种食品为主要特色的街头小吃，便风靡清代宫廷及乡野世外桃源。
第三，卤鸡爪以鸡爪为原料，通常使用上等鸡爪，以鸡爪本身的脆香肉质为主要入口感受。准备材料也很简单，洗净鸡爪，用川芎、人参、八角、花椒等调料，放入小量的酱油、糖、盐等调味料，和水放入一个容器中，配上火及时间，就可以煮制出一道美味的小吃了。
第四，卤鸡爪有很多的健康功效，对关节炎和血脂异常等有利于预防和减轻痛症，也可以促进皮肤的活跃和滋润，是很多人的健康食品。
第五，如今卤鸡爪的口味已经演变了很多，有蒜蓉、咖喱、咸酸、甜酸等不同口味，大家可以根据自己的口味和喜好，挑选出自己喜欢的口味，尽情享用卤鸡爪的美味。
一、准备食材
1、准备鸡爪：将鸡爪洗净，去除污垢，挤去血水，放入清水中浸泡几小时。
2、准备调料：将卤料切成碎末、淀粉、酱油、老抽、蚝油、醋、糖、花椒、八角等调料备齐。
二、制作卤鸡爪
1、将浸泡后的鸡爪沥干，加入淀粉腌制15分钟。
2、将腌制好的鸡爪，放入锅中，加入适量的油，以中火慢炸，炸至金黄即可。
3、将炸锅里的油清洗掉，再加入适量锅油，将切好的调料倒入，烧制至香味开始出现时，加入刚炸好的鸡爪，翻炒几下，加入适量的开水，煮至酱汁稠烂，小火慢煮10分钟即可。
4、将卤好的鸡爪放在碗里，淋上香油即可食用。
卤鸡爪，又称“卤汁鸡爪”，是一种用卤味浸泡鸡爪来制作的美食，具有浓郁的味道。
一、历史渊源
1、根椐源于明朝：卤鸡爪始于古代，据史料记载，早在明朝时期，从事华菜的景帝便有传统的卤鸡爪之艺。
2、成为明清朝风行的美食：随着景帝行卤艺之风势始兴，卤鸡爪便开始在明清朝风行。官宦、士大夫以及有钱人家都开始爱好这种口味，于是卤鸡爪也就成为一种时尚的美食。
3、深受现代人的欢迎：卤鸡爪经历了几百年的发展，受到了现代人的欢迎，也融入了我国的传统美食之中。
二、卤味的制作工艺
1、挑选适合的鸡爪：要想让卤鸡爪做出美味的口味，首先要挑选适合的鸡爪，一般来说，鸡爪要大且饱满，才能烹调出色泽鲜明、鲜香可口的卤鸡爪。
2、卤汁的准备：卤汁是卤鸡爪的关键，卤汁有一定的制作秘诀，一般要结合腐乳、酱油、白糖、醋、壶菜、葱、姜片等食材来制作浓稠的卤汁，这种汁水能让鸡爪卤得更香又可口。
3、将鸡爪浸泡在卤汁中：然后将卤好的鸡爪放入卤汁中浸泡，一般浸泡时间在三小时左右，如果时间稍长一下，则能让卤鸡爪更加香味弥漫。
4、放入锅中烹饪：然后将卤鸡爪放入锅中，再加上一小量的水，以小火炖煮最后放入一小量的葱花，煮制成卤鸡爪即可，金黄色、味道香浓、口感滑嫩，可口怡人。
三、开创新口味
1、加入其他配料：现在卤鸡爪已经发展到一定的高度，有了更多的口味，除了素卤鸡爪，还可以添加其他的配料，比如花生、干辣椒、枣仁等，调出新的口味，更吸引食客。
2、以分量控制味道：卤鸡爪的口味主要来源于卤汁，配料的选择以及分量的控制也很重要，不同的添加配料及不同的分量，将能调出各种不同的口味，让卤鸡爪做出更加丰富多彩的口味来。
因此，卤鸡爪是一种具有很高历史厚重性和文化内涵的美食，深受世人的欢迎，不仅传承古代习俗，还开创了新口味，与众不同，绝对是一道可口美味的美食。
