健康资讯 一、印度菜简介
1、印度菜具有悠久的历史，流传至今已有几千年之久。印度菜既不同于西方风味又能满足传统风味，它在调味和处理方法上有着独特性，同时印度菜又根据地区、民族来分，包括南北两大菜系；
2、印度菜以辛辣为主，多以浓烈的香料作调味，亦以天然调料提鲜；印度食物一般淡味，在多种浓香料的作料下，才能发挥出独特的风味；
3、印度烹饪的三大核心要素是 鹰嘴豆、米、面食，可集中表现在印度美食里。鹰嘴豆通常采用来制作豆腐或搭配其它调味料制成馅料；米则多选用糙米、香米或兰米，而且米可以做很多花样；面食则以饼状食品或是素食点心为主，看似平淡，但却有着可口的风味。
4、印度菜有不少的主食和配菜，其中还包括热腾腾的饼类以及搭配菜肴，如蒸饺、炸饺、烧卖以及三明治等；印度菜也有很多各种各样的小吃，如饼干、鸡柳、熏肉汉堡等；除此之外，还有一些特殊的传统菜肴，如印度风味的料理、甜点、零食等等，口味多样，可供选择。
二、印度菜特色
1、印度菜跟众多料理一样，同样需要调料才能散发着浓郁的香味，在印度菜中最主要的调料是咖喱、米蔻粉、肉桂粉、姜、肉骨头粉、库尔芝瀑布。它们是印度菜的根本，离不开它们就不会有那么浓烈的香气；
2、印度菜也有许多烧烤食材，它以牛肉和羊肉为主，但经过精湛的烹饪技艺，使其有着独特的风味让人垂涎欲滴；
3、印度菜也有各种蔬菜，包括胡萝卜、芹菜、荠菜、冬瓜、西兰花、土豆、芦笋、花椰等等，它们经过精心处理便迸发出独特的香味；
4、印度菜的佐餐汁一般有各种热腾腾的油汁，丰富的配菜也让每道菜都充满了特色。印度菜常见的油汁、佐料如香蒜汁、辣椒芥末、马苏里拉乳脂、椰香黄油等；
5、印度菜也同样有像小麦面包这样的烤制食品，例如用小麦面粉或大麦粉烤制的舌尖披萨，用小麦面粉、砂糖及香料和牛油搅磨而成的甜点Naan等，它们更令人可以心动；
6、印度菜还有冰镇饮料、冰糖雪花、冰沙等传统饮品，这些饮料芳香可口，清凉润口，非常适合夏季饮用。
三、印度菜的影响
1、印度菜拥有它独特的高调香料调味，及丰富多样的食材，它改变了欧美烹饪习俗，让西餐上菜时有了些许变化；
一、印度菜历史
1.印度菜可以追溯至公元前2000年，那时人们开始研究天然自然环境来烹饪。印度菜的创造从古埃及开始，其浓郁的口味迅速地在全球各地传播，尤其是中东地区。
2.随着印度的文化变革，印度菜被人们更好地了解并追溯至梨形文明，神话及古老传统，其品种也随之多变。古印度烹饪的口味既有流传至今的乡村家常菜，也有西方最受欢迎的特殊菜肴。
3.然而，印度菜的精髓不在与历史而在于它独有的调料，以及其精细而复杂的菜肴系统。如果要将印度菜归类，它可以被概括为两种不同的菜系：南方印度菜和北方印度菜。
二、印度菜的具体菜式
1.南方印度菜：特色特色菜式的主要有：椒麻鸡（Jalapeno Chicken），印度肉丸（Indian Meatballs），咖喱南瓜（Curry Pumpkin），椰香炒蔬菜（Coconut Stir-Fried Vegetables），酸萝卜咖喱（Sour Radish Curry）；
2.北方印度菜：特色菜式的主要有：披萨米粉饼（Pizza-style Rice Pancake），椒煎蛋饼（Pepper-fried Egg Pancake），芝士烤千层饼（Cheesy-flaky Pastry），肉饼咖喱（Meatball Curry），芥茉炸鸡（Mustard Fried Chicken）；
3.甜菜菜式：典型的菜式有：芒果冻（Mango Pudding），印度薄饼（Indian Puff Pastry），焦糖布丁（Caramel Pudding），卡里马（Kheer），胡萝卜半月饼（Carrot Crescent Moon Cake），红豆芝麻Cookies（Red Bean Sesame Cookies）等。
4.其他菜式：印度菜不仅仅只有这些，还有许多不用调味料的传统菜式，比如米饭馃子（Rice & Bread Kebab），烤蔬菜拼盘（Grilled Vegetable Platter），色拉(Salads)，蔬菜悬浮汤（Vegetable Suspended Soup）等。
5.印度菜也在不断发展变化，常常融合精致的风味，不断发掘新菜式，从而推动印度烹饪到一个新的更高的水平，让许多人在味蕾上经历一段独特的旅程。
