健康资讯 几年前，应朋友之约，到靖江喝了一次汤包。为啥说是“喝”汤包而不是“吃”汤包，席前，朋友专门介绍：“到靖江吃汤包，其实不是吃包子，而是喝包子。千万不能用吸管吸，因为滚烫的汤汁会伤及喉咙、食道。正确的喝法是：轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤，最后皮子酱醋一扫光。靖江蟹黄汤包的意蕴，就是吸汤、品馅、吃皮三位一体化。”
靖江位于长江三角洲，在长江之北，与无锡江阴、苏州张家港、常州武进隔江相望，北面是苏中平原，隶属泰州市。这片土地既有江南水乡的灵秀，又有现代都市的时尚。靖江菜兼收南北菜系之长，既有淮扬菜系的清鲜，又不乏苏杭菜的甜润，形成鲜明的江鲜美食特色，被誉为“中国汤包之乡”“中国江鲜菜之乡”“中国河豚美食之乡”。
靖江汤包自乾隆十四年由靖江民间老厨师“汤老二”创新问世，至今已有270多年。1999年，靖江汤包、天津狗不理包子、上海南翔小笼包、扬州富春包子被中国烹饪协会评为“中华四大名点”。在靖江美食中，汤包是有悬念、有来历、有内涵的，是靖江美食一绝。看上去，汤包外面是一层皮，里面是一汪水，那一层皮很薄，似乎吹一口气就破。
人们会猜想：轻薄的面皮如何包汤？甚至有人认为，是针筒注射的吧？其实，靖江汤包虽然只比荼杯大一点，却起于一个宏大的构想：像宇宙包容万物一样，把无限江山纳入薄皮之中。
以蟹黄汤包为主的靖江汤包，皮薄如纸、汤足如泉、浓而不腻、味道鲜美。到靖江吃汤包，其实不是吃包子，而是喝包子。千万不能用吸管吸，因为滚烫的汤汁会伤及喉咙、食道。正确的喝法是：轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤，最后皮子酱醋一扫光。靖江蟹黃汤包的意蕴，就是吸汤、品馅、吃皮三位一体化。
靖江蟹黄汤包的制作要点之一是拆蟹，这一环节的目标是“蟹肉里没有壳，壳里没蟹肉”。要点之二是熬汤，其独特之处在于“三步法”：一是将散养老母鸡、猪筒骨熬汤去浮沫得清汤;二是将优质猪皮反复刮洗单独熬汤，去脂留清汤;三是将上述二汤合熬至黏稠，再去脂去浮沫，过滤后盛入容器冷却至皮冻待用。要点之三是制馅，这是区别于其他种类汤包的法宝。在绞碎的皮冻内加入蟹肉、蟹黄，再浇上熬好的蟹油，搅拌均匀即成。要点之四是包馅，培养一名能够熟练包馅的汤包师傅需要2～3年，成为包馅高手则需要磨练10年之久。
靖江汤包状似菊花，悬若灯笼，32道褶包容天下。#头条创作挑战赛#
老辈靖江人，从事篾匠裁缝手艺的比较多。靖江小吃也不错，老师明早可以来个蟹黄汤包。
隠書廬履迹二度到靖江 江苏沿江城市的名字都蛮有意思的：镇江最狠，把长江给镇住。靖江就温柔很多：长江你就听话点吧。江阴最老实：
靖江的精彩，值得去一趟[中国赞]
乐驼优质旅游领域创作者靖江孤山寺下泥狗子土的可爱，蟹黄汤包河豚鱼猪肉脯都是当地美食
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