健康资讯 [赞][赞][赞]
宁安鼓楼9308秋江水冷鸭先知
【木青日记】2023·1·26·南京盐水鸭
昨晚，通辽一中同学网络团拜会，儿子从南京带回来的盐水鸭派上用场。南京这家鸭店，是在小区南门附近。她家盐水鸭是我回老家拜访亲朋好友的标配。在南京买盐水鸭不必要去大店铺，巷子里的鸭子更正宗更有味道。在南京，四分之一份要吃上两天，在通辽，都是整只鸭上桌的。——南北差异。
通辽的冬季寒冷，尤其是今年春节期间，气温骤降，零下二十几度的天气，大多数人习惯用牛羊鸡肉补充能量，但昨晚的南京盐水鸭成为座上宾。——蛮有面子的。
虽然南京的皮肚面吃起来更解馋，但南京人太实诚，大份皮肚面有菜有肉又有面，尤其是皮肚吃上一口，可以了却近一个月的口水。过瘾解馋！而盐水鸭可以慢慢品尝，挨家挨户挑选，一般小区附近都可以找到附近居民认可的鸭子店。记得有一年，专门找味道正宗的盐水鸭，开车秦淮区跑到了鼓楼区，晚上九点左右终于找到网上推荐的小店，窄窄的巷子只容得下一辆车开进去，店铺的窗口只有脑袋那么大，店铺快要打烊了，只剩下一只鸭子，还有一些熟食，我们全部打包返回。——东北人喜欢（包圆baoyuan）
昨晚团拜结束后，红酒微醺，盐水鸭满足了对南京的思念。
这时的南京，梅花初展了吧！
故乡巨变（文/墨云）
我的故乡
一半在田野，一半在城厢
田野里流淌着滦河水的清澈甜蜜
直辖市里拥挤着一人穿梭老城厢的鸭子王胡同，北大关耳朵眼炸糕估衣街侯家后。南门里大屈家胡同小院里
东门里离鼓楼几十米。
一大家子人住在城厢东西南北
天天在一起吃饭干活纺纱织布
这是四十年代的故乡生存
五十年代中期公私合营入社
一个家族又都入进一个纺织厂
有一个年青有为的知识分子当了领导
五八年带头去支援重工业大炼钢铁
九十年代末老城厢平方改造
从此各奔东西南北，王顶堤。雅安道，北辰。河东，河西。
谁的故乡风景最美，同在一个城市里
谁家变化最大。主要还是看人才繁华
有一个共同的目标就是家家都有教育人才。从大学，中学，小学，五个老师。有种教育子弟世家的感觉。
故乡的人，故乡的住。故乡的风景。
故乡的吃住。年年在变。天天更新。
思念前辈们，祝福晚辈们，期盼下辈们。故乡的巨变是什么！是时代高科技发展。是通讯神速网络，是交通像火箭一样的速度穿梭。是高楼大厦城乡矗立
是手可摘星辰。不敢高声语，不食人间烟火，老少生活不离手机。是世界新冠疫情，让经济萧条，人与人之间生生远离。
无为板鸭，油而不腻，脱骨味美，它兼有北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
无为板鸭又名无为熏鸭，已有200多年历史。相传是居住在无为县城的回族同胞首创的。俗称无为板鸭，这不仅因为熏鸭是由板鸭发展而成，同时还有着一段美妙的传说——
200多年前，无城鼓楼房，居住着50多户回民，其中有一位姓林的后生与姓何的姑娘青梅竹马。怎奈林家贫寒，下不起聘礼。一年中秋，林郎提着一只自己精心制作的板鸭到何姑娘家求婚，何家嫌礼薄不受。林郎回家茶饭不思，顺手将鸭挂在焖灶旁，添几把木屑后，和衣而睡。木梢半燃半灭的燎着，冒着一股细烟，直熏板鸭。约摸三四刻钟，何姑娘不放心来看林郎，见焖灶旁的板鸭竟然皮脂油亮，色泽金黄，泛出一股细嫩的芳香，何姑娘欣喜异常，赶忙推醒林郎。林郎认为这是木屑焖，顿时板鸭显得肉嫩色美。林郎再提熏鸭至何家，终促婚成。此后，经过多年的改进、发展，终至饮誉天下，名列《中国菜谱》卷首。
无为板鸭制作精细工艺考究，要经过宰杀、腌制、烫皮、烟熏、卤成五道工序，要加三十余种佐料。首先要选上等麻鸭，但不宜过肥。宰杀，洗净，剪开肛门口（翅下划口也可），抠出内脏及食管，灌水洗。其次，从开口处放入食盐，灌进稀释过的黄酒，用力摇动使盐和黄酒在鸭肚里分布均匀；再放入缸腌，先腌鸭身，两个小时后翻动一次，将鸭头朝下，再腌。然后把腌好的鸭子放入开水里，烫遍全身，挂在风口处晾。接着在大铁锅里放入上有余火的木材，上面撒匀木屑，用细铁棍做架，将鸭置上，木屑缓缓燃烧，熏烤鸭胚，约五分钟翻一次，直到色成金黄，闻到香味即可。最后加料卤制，先在锅内加入适量的水，将八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香，装入布袋，扎口放进锅里，再加入蘑菇、冰糖、酱油、醋、葱、姜，烧开后，放入熏烤过的鸭，用小火烧十分钟，再用柴灰压火，焖半小时即可。
第一张图片是朋友发来的昨天北京后海的照片。第二天摄于去年夏天。我和稚子从鼓楼骑行到后海。湖面上也有几只鸭子悠闲地游来游去。后海边的酒店有的营业，有的歇业。两个外国人坐在露天小餐桌边饮酒。应该是一对情侣。
喜欢后海，无限情怀与回忆。一个有故事的地方。
乔家的儿女34集拍摄地探究—长干门，大报恩寺塔，鼓楼医院，新庄，红山动物园，幕府山
时间进入2004年，四美的孩子是属虎1998年出生的，上小学了
1.南京人大事小事斩只鸭子[耶]
2.长干门，饮马桥夜景
3.横店老宅搭景
4.一成患病，想起了记忆里的妈妈
5.二强的惠民饭店，地址就在成贤街文昌桥
6.搭景
7.长干门，饮马桥
8.背景大报恩寺塔，蓝色的，七彩变色
9.鼓楼医院，老爷子跌倒了，骨折
10.乔一成当上了南京电视台新闻一部主任
11.航拍，新庄立交，红山，幕府山，高铁，有没有穿帮
12.青藏铁路修建，四美想起过去，哦这一年，刘翔在伦敦奥运赢了
更多乔家拍摄地内容请浏览我的主页
欢迎关注，留言，点赞，我们一起继续探究
