健康资讯 昆明人也会腌制，和韩国的一个配方，希大量辣椒粉，云南的辣椒比韩国多几十倍。
自制韩式辣白菜，按照这个配方真的很绝！！！
超级喜欢吃韩式辣白菜，每年这个时候都会自己做，多做一些，每次想吃辣白菜泡面、辣白菜韩式拌饭，部队火锅，都可以用。
制作方式：1、白菜先切好，300g白菜用30-40g盐，均匀抹在白菜上腌制4-5小时，时间充足的可以腌制一晚上。用之前用清水多洗几遍，挤干水分备用。
2、腌好的白菜，苹果一个，梨子一个，洋葱4分之1个，大蒜头一个，生姜一小块，韭菜十几根。粗细辣椒面各50g，白糖、盐各30g，糯米粉30g，鱼露30g，虾皮30g、清水100g。
3、大蒜、生姜、苹果、梨子，洋葱绞成果泥。
4、糯米粉加清水开小火，不停搅拌，水开关火。
5、绞好的果泥和糯米糊倒一起，加入韭菜段、盐、辣椒面、白糖、虾皮，鱼露，搅拌均匀。
6、做好的酱均匀裹在每一片白菜上，抹好酱放入密封罐，腌制一周就可以吃了。
没有鱼露可以不加，自己做的根据自己的口味调料酌情增减。
都知道韩式腌制的辣白菜好吃，今天休息在家也试了一下，味道简直是一模一样，太美味了。
1、大白菜切成大的小块，撒多点盐巴，腌制一个小时，把白菜的水分挤干，再多清洗几遍，洗去盐味，再次挤干水份，加韭菜段。
2、好吃的关键就是加一袋很多饭店都在用的腌白菜专用酱，腌制两小时就可以吃了，做法就是这么简单，两步就轻松到位了，酸辣入味，吃着放心，喜欢的你也试着做起来吧！#热门# #美食# #韩式辣白菜# #感谢头条我要上热门#
同款韩式辣白菜酱
#天南地北大拜年# #过年怎么吃更健康# #＃2023新春庙会# #南北菜系年夜饭大赏# #美食# 今天教大家做韩式泡菜， 萝卜块儿泡菜。
首先准备五六斤的白萝卜，然后适量的韭菜 ，把白萝卜修理好洗干净。 然后给它切成小方块儿， 放入70克的白糖、25克的盐， 腌制两个小时左右 。做一个料盐25克，白糖150克 ，鸡精味精牛肉粉各十克，芝麻20克 西红辣椒粉40克 ，最辣的辣椒面五克 ，辣椒面五克。
然后给它拌匀250克的水，15克的糯米粉熬一个糯米糊 ，熬开以后倒入辣椒面 。干料上边儿给它拌匀， 萝卜块腌好控出多余的水分 ，放入少量的苹果丝儿 。然后倒入酱料 100克的蒜末， 五克的姜末 ，用手轻轻的把它拌匀 。美味好吃的萝卜块儿泡菜就做好了 你还在等什么呢 ？赶紧做吧！给点个赞呗！
安安和佑佑都睡了，大半夜韩国婆婆腌辣白菜，小雪在录像解释整个腌制的过程。韩国媳妇和小雪呀的视频
一碟子腌白菜，一碟子腌白菜！一包子辣椒面，一袋子辣椒酱，看着还挺有食欲。[大笑][大笑][大笑]//@田地58146614:韩国人做饭大白菜，泡白菜，辣白菜，酱煮白菜，汤泡辣白菜，白菜白菜吃饭做饭离不开白菜，难怪吃不胖，吃白菜刮油涮肠子[捂脸]。
猪男觅食记人均6000韩元的韩式自助餐，来看看韩国人自助餐都吃些什么吧！
10:01今天把韩国辣白菜泡菜酱的制作方法毫无保留的分享给大家，曾经去韩国工作了一段时间，知道了辣白菜酱的制作工艺。这个辣白菜酱的配方，我能保证比商场里面卖的要好吃，大家要收藏保留起来。
辣白菜泡菜酱的制作方法：
准备纯净水800g，韩国辣椒面200g，三象牌糯米粉90g，韩国银鱼露90g，韩国鲜虾酱100g，白芝麻20g，苹果泥120g，白糖90g，葱末40g，姜末60g，蒜泥90g，韭菜段100g，胡萝卜粒200g，洋葱末60g。
盆里倒入韭菜段，胡萝卜粒，洋葱粒，白糖抓拌均匀，然后白糖充分融化在菜里面备用。
另取一盆，倒入韩国辣椒面，苹果梨，葱末，蒜泥，姜沫，鲜虾酱，白芝麻，银鱼露，用筷子搅拌均匀成辣椒酱备用。
800g纯净水，加入白糖，三象牌糯米粉，搅拌均匀成面浆水备用。（如果要降低成本，可以用稀大米粥代替）
另起锅烧热（锅内不要有一滴油），倒入提前搅拌均匀的面浆水，小火加热不停搅拌，避免糊锅。熬制淡huang色的时候，接着加入调好的辣椒酱，继续小火不停搅拌均匀十分钟左右，关火倒入盆中凉透，再把提前准备好的菜酱倒入一起搅拌均匀备用。
把制作好的泡菜酱均匀的抹在提前腌制好的白菜上，每一片白菜叶子涂抹均匀，密封腌制三天左右即可售卖。
特点：微甜香辣爽口，色泽红润不腻。
去韩国看看曾经我们国家80/90年代腌的白菜手艺！
老陈之见韩国有何吸引力，引得国人纷纷去旅游？
04:25韩式辣白菜，酸甜辣脆，每个人都爱
超市买的辣白菜，口味吃着不太对味
昨天侄女刚送来了两袋韩式辣白菜调味酱，
想着在家自制家庭版韩式辣白菜，向友友回报一下自制过程。
食材，白菜两小棵，苹果，梨各一个
大蒜泥，白糖，韭菜段少许，
白菜从中间切开，分4份，分别在每片白菜叶上，抹上少许食盐，放入盆中，上面压上重东西，盐制一晚上，盐制好的白菜有盐水，要多洗几遍，把多余的盐份都洗去，凉去水份，
因买的成品韩式辣白菜酱料，在加点上述材料调匀，再将凉好白菜叶上都抹上调好酱料，放在你喜欢的容器里
盖上盖子，扎紧密封，腌制一个星期
就可以享用了，又脆又爽的辣白菜就盐制好了，期待[呲牙][呲牙][呲牙]
韩国的沈菜，泡菜的古代版，大约在相当于明代时期有了，不过到清代时候，他们还是描述为用盐水+椒姜葱蒜来腌制如图1，此处还没有辣椒出场。因为此时清代主流也没有在腌菜辣菜里放辣椒，如图2放的是盐+花椒，姜丝花椒芥末。不过清代局部地区流行辣椒的风气，比如江西湖南四川贵州，稍早一点，大约在乾嘉开始普及，道光时期记载就已经是每味不离，其他地区最多用来代替胡椒花椒点汤，观赏作用更多，尤其是一些特别辣的，到清末还被评说用来观赏而不是吃。在这些地方食用辣椒的方式也是逐步进化的，一开始像其他蔬菜一样用盐醋酒腌制，捣碎做酱，再晚一点才开始熬油做酱，清末顺天府志还提到当地辣椒酱就是干辣椒捣末+水，远不如南方油熬版好吃。所以按食用方式进化，传播路线速度，韩国泡菜有现在这样的辣白菜，时间必然不长。
