健康资讯 天兴居炒肝是老北京著名的传统风味小吃，其加工工艺和流程极其复杂繁琐，并且对卫生要求极其严格。它具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻的特点。
主要食材 猪骨猪肠
天兴居炒肝因其悠久的历史和正宗的工艺，被列入了“非物质文化遗产”保护名录 。
北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗四周抿食。
清代炒肝的制售者有展面和肩挑两种。展面者首推前门外的会仙居。
北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
老字号招牌
天兴居炒肝选料精细，制作考究，味浓鲜美，肥而不腻，吃蒜不见蒜，晶莹透彻，盛在小巧玲珑，碗口只有二寸的景德镇的特制小碗中，宛若宝盏含晶，甚是诱人。在《燕都小食品杂咏》中有首竹枝词，特别生动地道出了北京人对炒肝的由衷赞美：“稠浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。”
天兴居炒肝最大的特点是虽有蒜味但是看不到蒜。其原材料的选择也是及其严格的，要求必须选用当日宰杀的新鲜猪内脏，经过三次以上的清洗后才可使用。
天兴居炒肝所用的主料是肥肠，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、骨头汤等。晶莹透亮的炒肝肥而不腻，滑嫩的肝尖再配上叉子火烧、肉包子很过瘾。炒肝的吃法很讲究，只需托住碗底，嘴唇沿着碗沿转着喝。
做法
将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞进凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段；
猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒进锅内，用旺火烧热放进八角，再依次放进黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥；
将猪骨汤烧热，放进猪肠，将沸时，撇去浮油；
放进猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成。
#晒晒家乡美食#豆酱辣椒，腊肠。
#情人节# 果然是个大日子。送分还是送命都在此时。
买了一罐榴莲蛋卷给小猪妈。因为头几天家猪回青岛前带了一罐送人。当时她看了我一眼。
这眼神如果是刀子，我可能已经透心凉了。
所以我今天可以跟她说：他们有的，你也会有。
#济宁头条# #济宁美食记录#
上午出去一趟回来晚了，做午饭略显仓促。
做两个快手菜还是可以的。
先拿出烤肠馒头片，进烤箱。
再打几个蛋，加温水搅匀过筛后上蒸锅。
过滤剩下的蛋液，热油滑炒几下，做个木须西葫芦片。
烟渍海带芽，焯焯水。放生抽香醋辣椒面，一勺花椒油泼上去。再撒一把白芝麻。
没有粥，没时间了，而且也吃不完。
重点提名葱花虾皮蒸水蛋。说它平滑如镜，都是抬举了镜子。滑滑嫩嫩，微咸微鲜。就像果冻一样，吸溜几下就吃光光了。
#美味就是家常味# #家庭美食大赏#
列车刚经过东莞，车上乘客稀稀落落，都戴着口罩，互相也都不言语，打着盹。只有不时传来的列车喇叭的声音：“前方到站常平，要下车的旅客请提前做好准备”。还有列车服务员的叫卖声：“咖啡 牛奶 热豆浆，小吃 零食 烤香肠，饼干 面包 矿泉水，还有奥尔良烤翅，有需要的旅客请购买”。虽然没有人想买，但服务员的声音轻柔而坚定，一路叫卖而来。还挺押韵的，我心想。要不是已经在真功夫吃了早餐，还真想帮衬她一下。
逛到物美超市
买了两根烤肠
后停不下来
买了火腿肠和火腿肉
烤肠冷了
#新年美食市集#
两人晚餐，也要有仪式感
生活是晨起暮落,日子是柴米油盐,时光匆匆,
我们终将释怀,健康的活着,平静的过着,开心的
笑着,适当的忙着,就很好"
二人食晚餐菜谱分享：线椒鸡丁
芋头腊肠炒饭凉拌酸辣娃娃菜四果汤
线椒鸡丁做法：
鸡腿去骨清洗净后切丁加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和生粉抓匀。
锅中烧热倒油，倒入鸡丁翻炒断生盛出。
3另起锅倒入蒜末、线椒圈翻炒均匀，加点花椒油，倒入鸡丁，加少许盐和鸡精翻炒均匀即可。
芋头腊肠炒饭做法：
芋头切成小粒稍微多点油煎香，煎好后倒入腊肠粒、胡萝卜粒一起翻炒，炒好之后盛起备用。
2倒入白米饭，用锅铲不停的压米饭把米饭压散后倒入芋头、腊肠、胡萝卜粒翻炒均匀。
加入一勺蚝油、生抽、盐糖、少许胡椒粉继续翻炒，再加入鸡蛋液将米饭包裹增加口感。
最后倒入蒜苗叶翻炒均匀即可出锅。
6凉拌酸辣娃娃菜做法：
娃娃菜冲洗干净甩干水分，放入保鲜盒，切成一小块后加入一勺盐盖上盖子，摇晃均匀。
静置20分钟后娃娃菜的水分倒掉，倒入粗细辣椒粉各一勺辣椒、蒜片和葱段。
3淋上热油激发香味，加入一勺白砂糖、生抽和两勺蚝油盖上盖子摇晃均匀，盛出摆盘。
#社畜每日美食分享#最后半截腊肠了，可能别人觉得怎么吃的这么惨啊，但是我觉得很幸福，因为既省时间又好吃[大笑][大笑]路过的点开下面链接阅读下征文#电影交换人生#
#晒晒家乡美食#
关于我家乡的美食，简单用词组总结一下就是“面食为主”“咸香咸香的吃食”。[送心]
我的家乡位于广袤的冀南平原上，是河北南部的一个小县城。由于我家乡这边基本就是种植小麦、玉米等作物，所以家乡的人们都是以面食为主，蒸馒头、烙饼、擀面条等等，其中最令我回味的是家乡的“焖饼”和“饼卷”。[耶]
在我的家乡，几乎家家户户都会烙饼，烙出来的饼金黄金黄的（上面还有些许黑褐色的小饹馇），看着就很有食欲，然后饼里面再卷上点儿食材，爱吃荤的可以卷点儿熏肉或者香肠，爱吃素的就可以自己炒点鸡蛋或者青菜，卷在里面也很好吃。“饼卷”咬上一口咸香咸香的，再配上一碗紫菜蛋花汤，令人十分回味。[可怜]
而且，烙好的饼也可以切成饼丝，加上配菜一起“焖制”，也是一个不错的体验。“焖饼”配菜一般用豆芽、芹菜、圆白菜等食材，炒至断生把饼丝放进去小火焖一会儿，临出锅稍微拌和一下就好了。“焖饼”吃的时候一口饼丝一口菜，咸香咸香的，再配上一瓣儿蒜，一大盘焖饼都不够吃。[泣不成声]
此外，家乡的美食还有很多，比如油条（老家称“馃子”）、煎饼馃子、焖面条、炝锅面条等等。现在想起来，家乡的这些美食令我十分回味，感觉怎么吃也吃不够一样。
@潇洒如梦青春
虽然这些吃食是用普普通通的食材制作而成的，但是现在每每想起，总是回味起它的味道。我想，这不仅是对家乡美食的回味，亦是对家乡的回味吧。
朋友们，你们家乡的美食都有什么呢，可以在评论区留言，咱们一起讨论家乡的美食！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
#家乡美食#
