健康资讯 川式麻辣酱，柠檬凤爪，剁椒鱼头酱，配方以及制作分享，喜欢的赶紧收藏吧#美食# #美食笔记# #美食分享# ！
【秘制牛肉串——烧烤摆摊点单率最高，商业配方，与同行一同分享】
大家好，欢迎大家来到我的美食动态，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
【秘制牛肉串腌制】
详细的配方有：牛肉20斤，王守义麻辣鲜160克，洋葱100克。姜60克，上色辣椒粉160克，牛肉粉200克，保卫尔牛肉汁20克，孜然100克，白糖100克， AAA粉40克，鸡蛋12个，白酒60克，鸡粉100克，冰水适量
制作工艺：（1）首先将牛肉切成大小均匀的粒，随后倒入流动的清水中，冲洗一小时，把血水以及杂质冲洗干净，可以有效的去除牛膻味。接着捞出沥干水分。（2）取一口干净的锅，倒入孜然开小火慢慢煸炒，使其干香，散发出浓浓的香味，随后取出搅打成粉末状。【孜然打碎，这样做味道会更浓，现成的孜然粉可能会有杂质】（3）洋葱切丝，姜切片，备用。（4）取一个大盆，倒入牛肉粒，加AAA粉，鸡粉搅打均匀，随后顺着一个方向搅打，一边搅打一边加入冰水「冰水少量多次的添加」，直至牛肉表面布满一层透亮的水分即可。【冰水没有固定的用量，主要靠多年的经验。】
（5）盆中继续加入洋葱，姜片搅匀，随即加麻辣鲜，上色辣椒粉，牛肉粉，牛肉汁，孜然，白糖，白酒继续搅打十分钟，让食材充分融合。【这里不建议用料酒代替白酒，料酒腌制出来食用时，舌尖会有苦涩味。也不利于长时间的保存】（6）最后盆中打入鸡蛋，搅打均匀，如果没有马上用，可以封上一层油，放冰箱冷藏保存。（7）将牛肉串成串即可烤制，刷上烧烤油，烧烤酱，秘制撒料即成。
【牛肉腌制配方——实用二十年的烧烤配方，制作原来如此简单】
【牛肉串】
详细的配方有：牛肉30斤，五香粉90克，牛肉粉180克，鸡粉300克，鸡蛋15个，东古一品鲜60克，熟油600克，麻辣鲜210克，十三香50克
制作工艺：（1）首先将牛肉切成大小相同的块状，随后倒入流动的清水中，小水流不停冲洗，直至牛肉中的血水与杂质冲洗干净。（2）将牛肉捞出，沥干水分，【如果用吸水纸吸水分，还可以吸出部分的血水】，随后倒入大盆中，旁边再准备一碗冰水，分多次少量的添加再牛肉中，边加一边顺着一个方向搅打，直至水分被牛肉完全吸收，【冰水的用量主要看牛肉表面是否含有一层水分，用手感知一下，这个需要一些经验，无法具体述说。】
（3）牛肉中吸足水后，添加东古一品鲜，鸡粉搅打均匀，随后添加五香粉，牛肉粉，麻辣鲜，十三香完全混合均匀，最后打入鸡蛋打散，每一块牛肉都均匀的包裹上一层蛋液，最后倒入熟油搅匀即成。【蛋液与油，都是起到牛肉隔绝空气，减少水分过多流失的作用，这样烤制出来牛肉表皮酥香内部却水嫩的效果。】（4）牛肉没有马上使用，建议放入冰箱中恒温冷藏，建议三天内使用完毕，保证最佳风味。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
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#临汾头条# 临汾人家家必备的下饭小菜：纯手工辣酱酱，香辣脆爽的萝卜小菜，这是临汾人一早一晚必备的下饭菜，家家户户都会做，每顿饭不吃它就像少了什么似的！
四川农家人做的下饭菜蒜蓉辣椒酱，香辣过瘾啊，吃馒头的时候抹在上面，比肉夹馍还好吃，我一口气能吃三个大白馒头！
小时候家里穷，吃不起大鱼大肉，大白馒头加辣椒酱就是最好的美味佳肴。虽然很辣很辣，把嘴巴辣的发麻还停不下来。
辣酱配馒头成了现在难忘的记忆，小时候嘴巴馋，抵御不了香辣酱的诱惑，不免会贪吃，吃多了就会上火，然后大便的时候酸爽极了。
彩椒剁椒酱吃法很多呀，配馍，拌饭，炒菜，火锅……感谢好友送的试吃辣椒酱，太好吃了，推荐给大家尝鲜，农家人自己做的，很用心的。#吃在中国# #吃货# #美食#
【农家自制】蒜蓉辣椒酱 四川农家自制剁椒酱拌饭彩椒下饭菜280g
秘制香辣烤鱼
@彬哥美食号:新派鲜虾烤鱼，
谁是白米饭的最佳拍档？答：三生诀拌饭酱，今天蒸了一锅米饭，老公愣说不够吃，中午十二点，米饭蒸好了，老公直接打开了拌饭酱，一股脑全扣在米饭里，用筷子拌匀，动作一气呵成，非常熟练，一直搅到每一粒米饭都被酱汁包裹，二话不说，直接开吃，鲜香微辣，真的好美味，我都忍不住吃了两碗。
尝过了几十种拌饭酱，唯独就爱吃这款，口感强调咸鲜感，香味尤其突出，对于不能吃辣的人，也非常友好，一共有三种口味，有蒜蓉、香辣口味，肉眼可见的牛肉，30克小罐装，一餐一小罐超方便。
一罐拌饭酱能拌一碗米饭，吃着吃着，不知不觉碗就见底了，我俩饭量一般，但就是这样，依然干掉了四碗米饭，每一口，都美到颤抖。
这款拌饭酱，可不是普通的下饭酱，它的 含硒量非常高，硒则是长寿元素之一，可以眼清目明，也能解毒排毒，虽然大家听得云里雾里，但不妨碍拌饭酱拌入饭里送进嘴巴里，好吃到不需要其他任何菜。
除了平平无奇的白米饭以外，面条、馒头、水饺、面包、煎饼，只要配上它，立马活色生香，和牛弹牙，无敌鲜美，大大的牛肉颗粒。
如果需要这款拌饭酱的小伙伴
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中国风包装，可以送亲人，送朋友，也可以自己食用，保证不会让您失望。
#美食好物推荐#
谁年轻时没为沙胆彪排过队‼️
这几天又降温了，出门干饭都变成了一种挑战！
不过就算如此，也不能阻挡我想要吃沙胆彪的心！
收藏已久果然没失望✨这次推出的牛油麻辣煲真的太巴适了~完全俘获我的心♡
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牛油麻辣锅！更加符合我们四川人的口味
