健康资讯 今年准备在海南过春节，鱼干中的上品。超大红鱼干，炖红烧肉的好搭档。
开始准备海南式囤年货了……
红鱼干焖儿菜，一道山货与海鲜完美融合的美味佳肴
海南岛的渔民有一种传统的作业方法，叫做“红鱼延绳钓”，即由一艘母船载若干只子船夜间作业，用日间钓获的金线鱼作为钓饵，捕获的，就是海南盛产的红鱼。新鲜的红鱼用盐腌渍后晒干而成的红鱼干，鱼块肉质结实，有浓烈而特别的香气，将其与四川特产的儿菜和五花肉搭配，烹饪出来的，就是一道山货与海鲜完美融合的美味佳肴。
红鱼，学名叫红鳍笛鲷，是生活在深海的肉食鱼类，个体较大，肉厚刺少，肉质鲜美，目前没有人工养殖，其含有丰富的蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、叶酸、维生素A、B族维生素，以及钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、碘等微量元素，具有高蛋白，低脂肪的优点。从中医食疗的角度来讲，红鱼味咸性平，入肝、肾经，具有养阴补虚、润肺补肾的功效。
儿菜学名“抱子芥”，又名娃儿菜、孩儿菜等，属于芥菜的一种，是四川人饭桌上的家常菜，口感比大芥菜好很多，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、芥子油、胡萝卜素、硫代葡萄糖苷、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁等微量元素。其中，烟酸、核黄素、硫胺素等B族维生素的含量比大白菜、包菜高一倍多；胡萝卜素的含量比大白菜、瓜类高出十几倍，富含的多种营养素在蔬菜中名列前茅，而且是人体每日所必需的。从中医食疗的角度来讲，儿菜味苦涩性凉，归心、肺、脾经，具有清败火、去油腻的功效，是较好的保健蔬菜。
五花肉，猪肋排上或腹部的肉，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、胆固醇、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D，以及钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌等微量元素，结缔组织较少，纤维较为细软，含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。从中医食疗的角度来讲，五花肉味甘性平，归脾、胃、肾经，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
这道菜品的烹饪，需预先将红鱼干泡发一两个小时，把儿菜洗净，切块，焯水，将五花肉切成薄片，同时准备好蒜瓣。炒锅上火，用猪油将蒜瓣爆香，加入五花肉片和红鱼干翻炒片刻，再加入儿菜翻炒一会儿，改为砂锅，加入适量的清水，开中火焖煮10分钟左右，用蚝油和鸡精调味即可食用。
今天阿胖山买了一个红鱼干和排骨，红鱼干花了250块钱，总共花了462块钱，这个价钱也不贵。给大家做个红鱼干炖排骨。鱼干去磷，泡水、剁块、焯水。锅热倒油慢煎，加生抽抄一下，排骨锅中倒油，下入排骨炒制，加调料和鱼干一起炖煮。葱拔两棵，锅盖盖一下。阿涛说比上次鳗鱼干好吃多了！大家一致好评！阿胖山的视频
【年货送礼送什么？】
正宗湛江红鱼干~年年有余[庆祝][庆祝][庆祝]#家乡特产# #红鱼干#
推荐一款鱼干
来自祖国大陆最南端
广东湛江徐闻特产～红鱼干
我们这边渔民喜欢吃五花肉煲红鱼干
鱼肉紧致，鱼味无穷[心]
蚊帐晒出来，0添加，放心吃
来海南数十次，第一次逛这么市井的街道，第一次来海产市场逛。一条海甘鱼30斤，36一斤，贵否？懂的人说一声。红鱼干，65一斤，一条大概5斤，老板说过年了，吃红鱼红红火火！！！赞。[强][强][强]
阿胖山今天买了三个猪脚，用小儿子阿彪从海南带回来的十五斤重的红鱼干一起炖，买猪脚才花了310万块钱，这个价钱也不贵！剁块、清洗、焯水，葱拔两棵，锅烧热倒油，老酒倒一点，锅盖盖一下！这才叫大鱼大肉，再来点地瓜烧，一家人个个翘起大拇指！吃得很开心，绝对是光盘行动的典范啊！阿胖山的视频
阿胖山
