健康资讯 兰州拉面满大街，不过并不是甘肃人开的，基本上都是青海化隆人开的。有人认为这些店砸了正宗兰州牛肉面的招牌和味道，但换个角度来看，正是因为他们全国各地开店打响了兰州拉面的知名度和影响力。
不知道其他人如何评价，反正我是觉得这些“兰州拉面”店的面条都挺好吃的，面条筋道足，汤头也不错。管他正宗不正宗，好吃就行，喜欢吃就行。况且绝大多数地方特色小吃出了本地必然会变味，比如外地的重庆小面和重庆本地的小面就是两回事。#吃在重庆# #元气过新年# #红红火火过大年#
武汉这家网红面馆，开在角落里很多年，20元一碗的牛筋面，每天卖出上万元，任何时候去都需要排长队，连续几年都上榜武汉必吃榜，厉害！[赞]
趁着过年假期，下午2点半，不是用餐高峰期，我和朋友两个人慕名而来，店门口已经排成【L】型的长队了，这生意也太好了吧！[捂脸]
【豫楚源美猴王·面】在武商广场七楼的一个最偏僻的角落里，却成为人气最火爆的小店，可惜今天去的时候生烫牛肉和其他荤的没有了，好在运气不错，只剩最后两碗牛筋面，被我们买到啦，开心。[大笑][大笑][大笑]
听到最后两碗牛筋卖完了，只有素面了，后面排队的人齐刷刷的发出一阵叹息。[泣不成声][泣不成声][泣不成声]
【牛筋面】20元一碗，牛筋个头很大，卤的软糯Q弹有嚼劲，汤底是熬制了8个小时的牛油骨头汤，浓郁香辣有回味，麻辣鲜香，面条浸满了汤汁的味道，大口吃面，辣的真过瘾！
不过越吃到后面有点咸，个人觉得味道可以但不算惊艳。[捂脸]
春节假期和家人逛逛街，无论是高档餐厅还是嗦一碗好吃的面，其实一家人团聚就是年味儿！
#武汉头条# #元气过新年# #红红火火过大年#
前段时间不是发了一个洛阳浆面条的探店视频嘛，发现留言里还有人纠结，说是洛阳浆面条是抄西北浆水面的作业…
这两种面食虽然名字比较相似，但差别太大了。根本就不存在谁抄袭谁的问题，都不过就是适合当地人胃口的家常饭罢了。
比如，浆水面的浆水，用的是芹菜，白菜，灰灰菜，苦苣菜，萝卜缨等，加入酵母发酵出来的酸菜水。那滋味特别酸爽，鲜美适口，汤汁清澈，还带着浓浓的蔬菜清香。
而洛阳浆面条用的酸浆，主料则是绿豆。绿豆先浸泡，磨成豆浆之后进行二次发酵成为绿豆酸浆。味道酸爽醇厚，其色乳白或呈灰白色的半透明状，酸鲜中带着回甘，有浓浓的豆香。但做成浆面条后非常粘稠。
从食用习惯上来说，夏天吃浆水面简直不要太爽。浆水富含乳酸菌，醋酸菌和酵母菌，别说吃面了，单喝一口浆水就能生津止渴，消暑解热。以前我在天水的时候，夏天几乎每天一碗浆水。到肚子里半个小时就会咕噜咕噜地连放一串响屁，顿时觉得浑身上下一阵通透，心情都舒畅起来。
洛阳的绿豆酸浆其实也可以直接煮开来喝，北京他有另外一个名字就叫豆汁儿。但它质地比较粘稠，洛阳本地人还是愿意拿它下面条吃。因为整碗面稠乎乎的比较抗饿，特别是冬天吃还能御寒。所以浆面条并不局限于哪个季节，但明显在天冷的时候更受欢迎。#元气过新年# #红红火火过大年#
面条的种类其实也有差别。虽然下浆水面哪种面条都行，但主要以细面为主。但在洛阳，姜面条都是喜欢稍微粗一点的手擀面。前者吃个清爽，而后者则是要把面条的淀粉也要煮出来一部分融入汤中的。如果面条太细，可不就全烂掉了。
最后，浆水面表面那一点腌韭菜，绝对能起到画龙点睛的作用。而加面条则是要配腌韭菜花的。前者新鲜韭菜，而后者则需要腌制2月左右，口感自然差得多了。
所以这两种面食，根本都是相对独立的面食品种。每当吃油腻太多，我都去点一碗浆水面吃吃刮刮油。而冬天冷得要命的时候，那浆面条这又是我的心头之好了。
美食应一家，互补而共融。莫听挑拨客，亲尝味自知。
图1到4是在陕西面馆吃的浆水面，带有明显的汉中浆水面风格。
图6到9是自己做的以及洛阳当地当地的浆面条，这就是个家常饭而已。
#我家乡的特色美食#
[玫瑰]早安[太阳]
