健康资讯 傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，"酸摆夷"的称谓便是由此而来的，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。
傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热;吃甜的，能增加热量，解除疲劳;吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒;而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
要甜，则甜得出奇。傣家人喜欢吃西瓜、香瓜、麻苍蒲、菠萝、香蕉、芒果、黄泡等，有时还要在这些甜果中放上白糖，上桌当菜吃。
要苦，则苦得有味。有的菜闻着苦，吃起来更苦，但越苦越有味，越苦越爱吃，傣家人视苦味为一道清凉解暑的佳肴。主要菜谱有:色鲜味美的撒撇、牛苦肠、鱼苦肠，还有当地特有的马蹄菜、帕锡介、莫吉利花、帕浪翁等等。
要辣，则辣得过瘾。在德宏一带生长着冲天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、灯笼辣等等，可说是辣中之王，而以辣味为作料烹饪的菜肴也是傣家人的一大饮食特点，蘸水碟少不了小米辣，烧牛肉丝、南纯秀、巴纯、肋纯都以辣为特色。
要生，则生得鲜嫩。傣家人认为，吃生的，味道鲜美，可口舒心。生猪肉、生牛肉、生鹿肉、生鱼、生蚂蚁等等都是在美味之列。
除此之外，德宏傣族的烹调技术也很讲究，如:烤、炸、煎、煮、凉、蒸等等，可谓囊括了傣味烹任全法。
烤菜有鸡、牛肉丸子和牛肉松、猪肉、鲤鱼和鳝鱼，全用一种清香宜人的山茅草包裹，内加各种香料蔬菜烤熟，味鲜，肉嫩，易嚼，营养成分基本上被保留了下来。特别是鳝鱼划成薄薄的小片，牛肉丸子插上坚韧的草根，让人不知何物，胃口大开。
炸菜最奇最怪的要算青苔片、苦凉菜、酸芭蕉片、牛皮胶条，这是满汉全席、川粤苏闽菜里绝无的东西。
煎的如青椒包肉。炒的是臭蒸鸡蛋，名臭实香，香中微有苦凉气，令人回味再三。煮的如酸笋鸡，那真是一道色香味美俱全，古朴、清淡、鲜香的美味。
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温州话的存古特色
温州话是吴语区里面最独特的，和其他吴语地区无法相通。最初温州这里住的瓯越人，说的不是汉语，而是越人语言。汉朝时期，温州南部县民(安阳今瑞安、文成、平阳、苍南、泰顺地，罗江今福鼎、霞浦地)还长期保留越人习俗。瓯越人很早见于史籍，《逸周书·王会》列贡品“瓯人蝉蛇”，《淮南·览冥》作“鱓蛇”，鱓指黄鳝，温州现在就叫蛇鱼。当地从商周一直至汉都说东瓯越语，它近似西瓯后裔的今泰傣壮侗语：首领说‘驺’，这和傣族相同，越人无姓，驺只是首领尊称。‘瓯’、‘会稽’地名也皆来自越语，可对泰文‘竹碗’‘剑峰’。温州今犹有越语底层，如：再又说咦，木筏说簰，抚摩说攂，柚子说泡，近似壮侗语ji、bee、lai、phaau；降神说降童，上瘾说念头，田野说洋，涎沫说瀑，近似越南语dong、nghien、ruong（傣语jang）、bot。温州还有丰富的倒序词：菜咸、鱼生、饭焦、针金、墙围、风颸、老鼠黄、天色冷。-添、-显。这也是台语越语语法的影响。虽然后来语言转换为汉语，底层语言的影响必然存在。
汉代杨雄调查方言，说东瓯、瓯越广大说‘蔘绥’、‘羞绎-纷毋’，这和泰文表众多义的词，如‘连串、许多’等词音义很近。作为说‘卬’，也近泰文ngan。除了瓯越语，温州话还继承了东楚语、江东语、古吴语、古汉语的部分。（郑张尚芳）
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