健康资讯 午餐，带表妹吃砂锅麻辣烫，是清汤[呲牙][呲牙]
转发了。
蓝津冬季随着寒流悄悄来临，这也意味着又到了吃火锅的好季节。说到吃火锅，大部分人想到的都是四川麻辣火锅吧，而我却更爱潮州的清汤牛肉火锅。麻辣火锅，想起就是一片红红火火，吃到嘴里，舌头先品味到的就是麻、辣、够味，额头已经跟随着舌头的感觉冒出了细微的汗水，在下大雪的时候吃一顿还是很不错的。但是如果天天吃，经常吃，那还是潮州的清汤牛肉火锅更好吃。潮州清汤牛肉火锅，并不是满满的牛肉，而是由牛骨熬出白色的骨汤，煮沸加入各种自己喜欢的食材。
我是一个住家保姆，应好友的要求问我是怎么烧老鸭汤和鸡汤？我就给我的方法分享给大家，可能每个人做菜的方法不一样？欢迎留言分享。
我们雇主家现在家里人少，吃的少，我每次买来的鸡和鸭都是买回来一只要分半只烧，还有半只放在冰箱里冷冻，最好在十天之内吃完。
洗净老鸭，冷水下锅焯水，放葱姜料酒去腥，撇去浮沫，不要冷水洗，洗了以后，鸭肉会迅速冷缩，变硬变柴，直接捞入砂锅，倒开水大火烧开，放点姜片，料酒，葱结，咸肉三片，提鲜，大火烧开煮五分钟，全程不要盖盖子，同时可以泡点扁尖（咸笋干）再改为小火慢炖两个半小时，全程盖子不要盖严实，用筷子放在盖子下面撑着，我买的是有蛋的老鸭，（有时候，要炖三个小时才很烂，）中途炖了半个小时放扁尖，最后提前十分钟放盐，大火再烧开煮几分钟即可，也是清汤就不要烧大火了，要是喜欢喝浓汤，盖起盖子大火烧开煮几分钟就好了。喜欢胡椒粉和枸杞的话，可以最后放一点，我们宝妈不喜欢吃，所以我就没放这些了，烧菜还是看个人喜好吧？
我烧买的老母鸡跟老鸭汤，差不多的烧法，就是不用放扁尖，时间短半个小时 我们雇主宝宝最喜欢喝我们老家的老母鸡汤了，我老家的鸡汤就不是这样炖了。
买到好的土鸡，只要冷水下锅，大火烧开，煮出血水浮沫，撇去浮沫，一直在耐心的撇去浮沫，直到清清爽爽的鸡汤，不用焯水的，大火烧十分钟，再小火慢炖两个多小时，最后放点盐即可，其它什么佐料都不要放，这样炖出来的鸡汤原汁原味，特别香。
我们雇主宝宝每次吃到我家的老母鸡就说：“阿姨，你下次给你家的鸡全部都带过来，放在冰箱里慢慢吃，”这孩子。童言无忌[呲牙]
其实每次回家都要带点给她吃，妈妈给点，婆婆给点。
其实炖鸡汤，鸭汤最关键的是要砂锅炖，焯水后不要急着下冷水，直接用开水大火烧开 ，不要盖盖子，不知你们是怎么烧鸡汤和鸭汤的呢？欢迎留言#分享我的今日所见# #怎样能让自己快乐#
羊蝎子浇汤面
降温，降温，又降温，赶紧打开冰箱找羊肉，温补的，吃了暖和。找见一盒羊蝎子，炖起来～
1.羊蝎子泡去血水，冷水入锅焯水去腥；
2.换砂锅，加大量开水，加姜白芷辣椒炖2小时，炖啊炖，由清汤炖成了白汤；
3.临出锅前20分钟加盐、胡萝卜块 熟，浇在手擀面上，浓浓的肉汤裹挟着小麦的味道，香啊。
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因为好喝呀，饭店里卖的鲫鱼汤，为啥那么白？去饭店里点菜，有的菜是用砂锅装盘的，你以为真是用砂锅给你做的呀？那砂锅用微波炉加热的，饭店里点的清汤面，为啥汤都特别好看？因为那是热水，我们在家煮的面条，为啥汤没有那么清？因为那是面汤[呲牙][呲牙]，你可懂了[比心][比心]
今日午饭，萝卜汤实属好喝，我喝了整整2碗，要想萝卜汤做的好喝，最关键的一步就是炒面[点亮平安灯][点亮平安灯][点亮平安灯]，这个方法是之前的一个邻居告诉我的[烟花][烟花][烟花]，炒面很关键，锅里放一点油，小火慢炒，把面炒至微黄，一定要小火，一定要炒成微黄色，不要炒得太焦了[送自己一朵花][送自己一朵花]，面炒至微黄色锅里加冷水，水开之后加入萝卜丝煮7-8分钟，这时候，萝卜丝煮得非常的绵软，出锅之前，加盐调味，其他的调料一律不用放[送自己一朵花]，最后出锅时只需要加入香菜[汤圆][汤圆]，这个汤特别的好喝。
