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备着过年做[呲牙]
客家人铁头优质美食领域创作者做金鲳鱼，还是广东人有一套，一次2条做法简单，好吃下饭没腥味
03:58#谈谈海产#鲳鱼，还是潮州人的做法多一点，他们喜欢把鱼半煎煮，常用的剥皮鱼，煎完之后，加中国芹菜、咸酸菜煮之。以鲳鱼代替，就高级了。
劣鱼如魔鬼鱼或鲨鱼，却是斩件后用咸酸菜煮的,，咸酸菜不可切丝，要大块熬才入味。以鲳鱼来代替，又不一样。
鲳鱼锅也一流，锅中用芋头做底，加鲳鱼去煮，汤滚成乳白色，配猪油渣，是潮州“阿谢”的吃法。“阿谢”，是少爷、富二代的意思。
鲳鱼价格便宜，刺少肉嫩做法多样。清蒸，红烧，油煎，烧烤，我们家最爱吃红烧鲳鱼。烧鲳鱼无需太多香料葱姜蒜花椒八角，加水炖煮越炖越入味。就这样一盘烧鲳鱼，不吃三碗米饭都对不起这鱼。#红烧鲳鱼，肉质细嫩味道浓厚，多放2种香料越炖越入味。
不会做还是别买，做不好腥味大，你可以买点牙片鱼和银鲳鱼，这两种鱼按照你们做淡水鱼的做法也行，口感好//@无拘无束二十七画生：谢谢，不会做。//@cfanlhy：安康鱼，炖豆腐吃
#威海头条#作为中原人，我们的食谱最多的是青菜，飞禽走兽。海味见的吃的也比较少。刚来威海不久，今天来海边玩正巧碰见有位老伯在卖鱼，这个鱼长得好奇怪，面部长相还有嘴和人太像了。我感觉这鱼好像一直盯着我在笑可惜的是我没能搞明白这家伙叫什么，那老伯不会不通话，说的一嘴本地话，一句也没能听懂。有知道叫什么的吗？我要买一条回家养着，看久了咋看都像我媳妇，我要买回去给她个惊喜。
晚上好，欢迎朋友们相约居士美食分享频道[比心][祈祷]清蒸银鲳鱼，这个做法简单易学，味道鲜美，值得收藏。
竹林居士的美食分享银鲳鱼用最简单的方法做出的味道才是最鲜美的，掌握技巧是关键
02:29感谢笔者分享的鲳鱼的不同地区的几种做法。
蔡澜的花花世界《舌尖上的中国》系列总顾问 香港四大才子之一
#谈谈海产#鲳鱼，捕捉后即死，非游水者，不被粤人所喜。潮州人和福建人则当鲳鱼为矜贵之海鲜，宴客时才出鲳鱼。正宗蒸法是将鲳鱼洗净，横刀一切，片开鱼背一边，用根竹枝撑起，像船帆。上面铺咸菜，冬菇薄片和肥猪油丝。以上汤半蒸半煮，蒸至肥猪肉溶化，即成。此时肉鲜美，鱼汁又能当汤喝，是百食不厌的高级菜。上海人吃鲳鱼，多数是熏，所谓熏，也不是真正用烟焗之，而是把鲳鱼切成长块，油炸至褐色，再以糖醋五香粉浸 之。广府人吃鲳鱼，清一色用煎，加点盐已很甜的。煎得皮略焦，更是好吃。
广州白云区的粉丝上个月订了20斤金鲳鱼，想着放冰箱度过禁海期，后遇上疫情，出不了门买菜，天天吃金鲳鱼，把度娘教的做法都做了一遍，吃完20斤后又订了20斤，这次创新吃法，把蚝干、青口一起焗，吃起来海味更浓，下饭，送粥都是杠杠的，足不出户就能吃到海味，实在是太幸福了！
自从他们区封了后，他的邻居都来跟他换鱼，他说你上头条就有，6.7成干，放在冰箱3个月没问题，200克到249克7条装，到手价94.8包邮到家，平均一条才13.5一条，6个人一餐一条，太划算了！
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远嫁福建的表妹回家探亲，给我们带回了一箱鲳鱼干，说这是她家乡的特产，特别好吃。
我们中午便弄了一条鱼干做午餐。按照我们湛江人的家常做法。先把蒜、姜等配料准备好。接下来把蒜姜用油爆香后，盛到一个盘子里。再放点油把鱼干煎一下，煎好的鱼放到砂锅里，再把爆香后的姜倒进去，淋上酱油和蚝油，然后加点水。盖上锅盖，焖十分钟后，撒上少量葱花就可以出锅了。看着锅里的金鲳鱼干，香味四溢，色香味俱全，让人食欲大增。
鲳鱼干，各式烹饪，美味简单做。
①清蒸，清蒸口感原汁原味，鱼香味浓郁，肉质鲜嫩。
②香煎，香煎肉质紧实，口感Q弹，美味不油腻。
③葱焖，葱焖喷香，口感上乘，令人垂涎三尺。
④辣椒煎焖，辣椒与金鲳鱼搭配辣而鲜，味道一流。
大家午餐吃得特别饱，一个个都说好吃。我问表妹这鱼干多少钱一斤，表妹说68元一斤。我大呼，上当了。我们这便宜很多，而且口感也差不多。
湛江海洋条件的优越，深海养殖的金鲳鱼品质非常好。鱼肉质鲜嫩无小刺，价格又适中，我自己就非常喜欢买金鲳鱼做菜，不管清蒸、干煎、焖煮都很好吃。
现在我们这99元11条，一家三口一顿一条鱼挺好的。表妹知道了，说让我买一箱给她带回家吃，比她那边的实恵很多。
喜欢的朋友赶紧下单购买吧，过段时间卖完就没有了哦！
淡晒金鲳鱼干
