健康资讯 【男子和伙伴拟定窑鸡项目计划书，仪式感太满让人笑喷：重金求】12月13日，广东湛江。广东一男子提前回老家跟小伙伴一起做窑鸡的视频走红网络。视频显示，男子和伙伴们先是拟定项目计划书，确定后一行人立马行动起来，等窑坑搭建完毕还仪式感满满的燃放鞭炮举行点火仪式。待柴火烧完后，他们才将事先腌制好的鸡放进窑坑内烤制。事后男子回应称这次窑鸡项目总体来说还算圆满，除了一两只腌制时没入味外其它的都收获了大家的一致好评。网友看后表示乐得不行：重金求计划书。
【男子和伙伴拟定窑鸡项目计划书，仪式感太满让人笑喷：重金求】12月13日，广东湛江。广东一男子提前回老家跟小伙伴一起做窑鸡的视频走红网络。视频显示，男子和伙伴们先是拟定项目计划书，确定后一行人立马行动起来，等窑坑搭建完毕还仪式感满满的燃放鞭炮举行点火仪式。待柴火烧完后，他们才将事先腌制好的鸡放进窑坑内烤制。事后男子回应称这次窑鸡项目总体来说还算圆满，除了一两只腌制时没入味外其它的都收获了大家的一致好评。网友看后表示乐得不行：重金求计划书。
不错视頻拍得好[捂脸][捂脸][捂脸][呲牙][呲牙][大笑][大笑][大笑][捂脸]点讚下高手[捂脸]//@叫乜嘢好呢:湛江白切鸡[爱慕]想想都流口水[爱慕]
爱厨美食优质美食领域创作者广东白切鸡好吃的做法，皮脆肉嫩骨香，吃上一口满嘴香，太好吃了
04:46广东湛江，一男子展示了如何培育生蚝的视频，引起了网友的关注。
视频里，男子面前放着一桶活好的水泥，并用勺子舀着水泥一勺一勺的倒在地上的绳子上，然后每一次都倒出一个类似饼子的模样，男子干活干净利落，很快一根绳子就被整齐的摊上了8个水泥饼子。
看到这个视频，许多没见过的网友产生了疑问:难道平时吃的生蚝就是这样做的吗?
有网友说，原来生蚝壳是水泥做的，怪不得吃的生蚝老是有水泥味[捂脸][捂脸]
也有网友说，生蚝究竟是什么东西形成的，我天天吃生蚝[震惊]
还有网友说，我只想知道生蚝里面黑麻麻的是生蚝屎吗？可以吃吗？一直以来都是一口闷[泪奔][泪奔]
大家怎么看?
都说现在大环境不好，实体店难做，但是只要选对了方法跟项目还是可以赚钱的。比如湛江人就是爱吃狗肉，雷州狗肉出名，所以做生意也要结合自己的家乡出名的特产美食定位，现在是互联网时代实体店加上利用短视频抖音直播宣传，线上线下结合售卖的新型销售模式才行。
今天我们过去赤坎百姓市场，一直做网红电商雷州的朋友们开的白切狗肉店，生意不错哦！60块钱一斤的狗肉，湛江的狗肉的都是爆满生意最火。虽然我不吃狗肉，看到都流口水啦！特别是这一碗调料蘸酱，最关键生意好不好就看调料蘸酱。
那么，我想整个湛江狗肉店生意这么火爆，需求量也大，如果年轻人选择回农村创业养狗，项目好不好呢？听说过回村养羊养牛养鸡的，但是很少说养殖狗的，为什么呢？#农事日记# #三农小分队#
很多人做白切鸡都是直接下锅，第一步就错了，不是煮过头就是煮不熟，用三招告诉你做白切鸡，尤其第三招特别管用。
#为什么广东菜清汤寡水#
正宗白切鸡从选购到下锅再到成品都极其讲究，先从选鸡开始讲。
有条件的使用农村散养走地土鸡，这种才是做白切鸡的最好的原料，目前来说一线二线三线城市不可能有这种食材，所以我们略过，讲讲市场可选购的食材。
做白切鸡用公鸡或者母鸡都行，看个人喜欢，公鸡和母鸡口感不一样，它味道也不一样，公鸡一般选择割掉蛋蛋的公鸡，养殖了10个月左右的鸡，我们这通常叫线鸡，粤语这样说，普通话怎么讲我不大懂，有知道的评论区解释一下，母鸡选择养6个月左右的鸡，肚子里有第一个蛋为最佳，这种鸡味比较浓郁，我们的叫项鸡。当然有的人喜欢5个来月的鸡，这种比较嫩滑，缺点就是没有鸡味，我个人不大喜欢。
网上师傅做白切鸡教你们什么三提三放，都是纸上谈兵，真正在酒店厨房操作起来还是有原理的，先卖个关子，为什么要三提三放？
很多人不明白这原理，难道五提五放不可以么。如果你懂这个原理评论区聊聊你的看法。
煮鸡的水温也是极其讲究的，温度高了鸡肉容易老，温度低了鸡又煮不熟，所以低温出嫩肉这是肯定的，特别鸡胸肉那块，温度高了一定是柴的，国外人煮肉都知道这原理，用低温水煮机专门煮鸡胸肉和牛肉70-80煮出来的肉是粉嫩粉嫩的，一个低温水煮机不便宜哦，1千大几2千块一个。
我们做白切鸡大约用到80度的水温即可，水不用烧开是，下面说下三提放的原理吧，我做厨师长经常讲过这个原理，鸡是生冷的下锅后吸收水的温度，水温肯定会降低，这个时候就得把火候调高，升温让水温恒定在80度左右，一般好的厨房会配备温度计方便厨师掌握温度，靠工具掌握温度是最准确的，当然没有只能靠经验，测量工具永远比经验准确这是无可厚非的。#川菜和粤菜哪个好吃#
当然水进去鸡内部之后，鸡肉吸热的原理，鸡腔内部的水温会低于锅里的水温，只有接触锅底的水温是高的，所以要把鸡提起来，使得鸡腔内的水温流出来，平衡整个锅里的水温，要不然就会出现鸡肉接触锅底已经熟了，靠上面的温度不够上半部分不熟。所以这就是说三提三放的原理，重点就是平衡水温，提多几次也没问问题的。
煮白切鸡根据鸡的大小煮的时间不一样，给大家知道参考，80度水每斤鸡大约煮10分钟左右，如果90度还要缩短时间。鸡煮熟后有的酒店需要浸冰水，这样做的目的是防止鸡肉继续加热，热力是从外部慢慢渗透进去的，还有就是使得鸡皮爽口弹牙，普通家庭做放入冰箱即可。
白切鸡蘸水很多做法，广州吃法就是姜沫，湛江沙姜豉油，潮汕用豆酱，我们小榄用蚬蚧汁，好像顺德也用，还有哪里用的有知道的评论区分享，反正每个地方用法不同，但用酱油的最多，白切鸡酱油一般都需要经过调试，太咸的不适合。
昨天发布的猪肚鸡做法大家也可以看看
猪肚鸡怎么做才正宗？大厨教你正确的做法，汤白如奶鸡肉鲜嫩好吃吃
做清蒸鱼，白灼虾，白切鸡总少不了一款蒸鱼豉油，我有教很多豉油做法，如果大家不想学，可以买调配好的蒸鱼酱油1L大瓶装。有需要带的家人们点击下方
