大蒜炒牛肉,鸭血炒韭菜,炒菜饭。
补铁食谱:韭菜炒鸭血。
原料:韭菜100克、黄豆芽100克,鸭血250克,调味料:蒜片、姜丝、料酒、胡椒粉、盐。
步骤:
鸭血切块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可先焯黄豆芽再焯鸭血),韭菜切段。
锅里放油,油温四成热时放入姜丝、蒜片煸香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎,然后再加入盐、胡椒粉和料酒调味。
最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
营养点评:
鸭血含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、锌等。铁的含量也很高。其实贫血不光光是“铁”一人的事儿,铁、锌、铜、钴缺乏都可引起贫血。铜可以维持正常的造血功能,所以这道韭菜炒鸭血对于预防和治疗缺铁性的贫血有非常好的作用。另外,鸭血跟其他内脏相比,胆固醇含量不高,所以即使是有血脂异常的朋友也是可以食用的。
叮咚