健康资讯 #我家乡的特色美食# #炒棋子# 黄土高原，历史悠久的农耕文明托举起五彩斑斓的饮食文化。利用黄土，奇异绝妙的例子，顺手拈来，比比皆是。今天就给大家说说咱们五台人比较熟悉的炒“棋子”。炒棋子是咱五台人过去最中意的一种方便食品。酥脆可口，绝不腐坏。在外行路，身上带些炒“棋子”，饿了抓几个嚼食，既不耽搁行程，又能省了饭钱。那实在是节俭的农家子弟出门远行必备的一种绝妙干粮。
炒“棋子”，外表焦黄，里面膨化作蜂窝状。入口酥脆，微有甘甜。乡下当年缺糖，有的人家用红薯南瓜炼了糖饧（糖稀icon），做炒棋子时放些饧在里面，这份糗粮便更加可口。
制作炒棋子的黄土沙不是从多远的高山上取来，就是咱农家自家院中，随便信手拈来的黄土疙瘩，不免着实是让人吃惊，用筐抽搓来的黄土疙疙瘩瘩，就用板砖先拍碎。
制作炒棋子的的面可以是白面 豆面 黄米面，第一步先是和面，好吃不好吃都在这面活得如何上了。
和好的面在案板上做成面饼
面饼搓成指头粗细的棒状，分段切开，再切成像围棋子大小。
那边面已切好，这边黄土继续再细细的过筛，滤去石块碎渣等，留下的黄土就细如面粉了。
棋子本身不接触铁锅，而是在高温的黄土里均匀受热。在黄土里炒面豆，面豆子会膨得格外大，脆而酥香。
你可能要说了，只用铁锅来炒，不用黄土，不能炒制面食吗？其实当然也可以，只是，由于面块在铁锅里受热不均匀，炒出的吃食不够地道，不算地道。
炒好的棋子，用笊篱icon捞出，还要继续过筛，筛去过多的黄土，金黄莹亮的炒棋子就做成了。外表焦黄，内里膨化成蜂窝状。入口酥脆，什么作料都没放还稍有甘甜。
现在就可以放心的吃了，蹲在家门口绝对是这里的百姓最接地气的方式了。吃棋子专治各种水土不服。
现代的人你要问了，这湿面疙瘩扔进干黄土里，这能干净卫生吗？其实干净的黄土在铁锅里炒到沸腾，这样的黄土已经被杀菌了？你要尝尝就会知道，棋子上带的黄土，不止不影响口感，而且还颇有特色呢。
炒“棋子”不仅吃了养胃。尤其是糖尿病的人，不能受饿的人，随身携带，饿的时候，立刻吃上几个黄土炒棋子，就会消除饥饿。黄土炒棋子，没有油腻，有人检验黄土里含有一些微量元素，吃了还可以增加微量元素。绝对是绿色键康好食品！
而炒“棋子”对于那些远行的人也别有意义，带上炒棋子出门，手里一粒粒捻弄了，不由的会思念故乡。而棋子上面带些黄土，不仅在习俗上讲，游子不会忘记故土；而且，人们乍到外地生活，有家乡的黄土作用，大家不会水土不服。
现如今，早已不是供应短缺时代，城里乡下，各种方便小食品充盈货架，黄土炒棋子也是难得一见了！
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