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雪里蕻的记忆
咸菜可以算是一种中国文化了，腌咸菜是物质贫乏时代的产物，也是不可磨灭的记忆。休息天去了趟父母家，进门看到母亲在厨房里着手在腌雪里蕻，嘴巴里不由涌上一口记忆中的咸鲜味，心头则是一股暖流来回穿梭。
小的时候很喜欢雪里蕻这个风雅的名字，不像别的菜，一听名字就很土气，然而雪里蕻的外形还是和其他土气的菜无二，也是有根有叶的，长得还比较粗壮。入冬后，母亲就会把家里的腌菜缸和压菜的石头洗净，买好粗盐，提前做好腌菜的准备工作。一般在小雪节气前后，就买回来几十斤雪里蕻，我和哥哥跟在母亲身后打下手，摘去黄叶、枯叶，抖掉菜根上的泥土，洗菜，洗好后把菜倒挂在竹竿上控水，基本上晾半天就可以了，母亲把晾晒好的雪里蕻放入一只大盆，撒上粗盐，双手反反复复地均匀揉搓，这道工序只能母亲做，关键要用盐揉捏充分，直到盐粒融进菜里渗出水才行，然后一层一层地码在腌菜缸里，上面再压上一块沉重光洁的石头，放阴凉处封盖，期间隔几日掀开看看，还要翻缸，约莫一个月就可以吃了。
腌过的雪里蕻褪去了粗犷的外形，被盐和时间浸成了瘦巴巴的模样，水灵的菜根蔫成软绵绵的，翠绿的叶子转变成黄绿色，因为太咸，直接吃是不行的，必须洗几遍去掉盐分，等母亲切好后再来品尝它，伴着盐的咸鲜，菜的清脆，这些就是烙在我童年生命中的“原生味道”。如果说生吃是一种原生态的吃法，那么炒熟了吃就是佳肴了，肉丝、黄豆、黄鱼、豆腐，无所不搭，无所不配，雪里蕻真是一种随和朴素的食材。当年苏东坡被贬到黄州任团练副史，天寒地冻的一天，发现了一寸嫩绿色的芹菜，于是他就想起了在老家眉山母亲和妻子做过的“春鸠烩芹菜”，所以，最朴素的食材往往最能慰藉灵魂。
岁月如梭，时光飞逝。如今生活水平不断提高，四季餐桌上的菜肴越来越丰盛，咸菜不再是为了解决温饱，只能做为一个配角，偶尔点缀一下丰盛的美食调换口味。每年冬天母亲依旧一如既往地腌雪里蕻，这既是一辈辈积累形成的饮食习惯，也是在用一道冬菜传递着勤俭的家风。炒咸菜的配料也越来越丰富，花生、黄豆、木耳、金针、胡萝卜......当一盘色香味俱全的素什锦菜摆上餐桌，其他的美食都大为逊色，充盈在舌尖上的则是无穷无尽的回味，想起汪曾祺先生晚年说过：“我很想喝一碗咸菜茨菇汤，我想念家乡的雪。”成年后我对这句话深有感触，在品尝咸菜时，才真正秒懂“人间至味是清欢”。
其实在那似水流年里的美好记忆中，在每一份精心烹煮的菜肴里，都浸润着母亲对家人无限的温情和关爱。
有时小雪时节并无雪，但冬天有了雪里蕻才是完整的。
我的生活日记# #家乡美食# #疫情下的生活写照#
今天是正式转入方舱的第五天，[戴口罩]今天是离家第39天了。
昨天出了一个洋芋做的凉皮方法，有友友，提出要具体的文字描述，今天将具体的操作步骤用文字简述给大家:
文字说明来啦 : 土豆切片煮熟30分钟，里边放点盐，捣碎——少量多次里边放入土豆淀粉（粉面子），揉匀、揉光面——切三分之一——擀开，擀薄，上锅蒸十分钟。出锅和前面揉的放在一起揉匀。——揉好的面团，切成等分的剂子——擀开、擀薄，放入刷了油的平底锣锣中，表面也要刷油，上锅蒸——8分钟后出锅，放凉，刀切指头宽条，配入菜。调入料水即可。
料水制作方法 : 锅里放入八角，花椒、白胡椒、香叶、小葱、姜片熬煮水后，捞出调料，再入盐、鸡精、香醋、生抽继续熬煮在少量水淀粉勾芡。煮开放凉即可。
利用这次放假的机会，我给同学们布置了一项特色作业《每人一道拿手菜》：
@所有人
为了培养同学们自己动手的能力，提升同学们的生活技能，同时，也为了表达自己对父母和家人的爱，现推出《每人一道拿手菜》活动，请同学们积极准备，以文字、图片、视频的形式，也可以制作成PPT，将自己拿手菜的制作过程/步骤记录保存下来，一家人品尝过美食之后，写一份50—100字的心得体会，今天晚上9点之前完成并打卡提交！期待着同学们的精彩展示！加油！
请看同学们自己动手制作的美食！
写作者的必修课，每天寻找三个素材，积累储备素材库。多年写作经验总结，找素材方法：找反常+观察+感悟。
今早做核酸路上，我的素材来源：
1. 冷清的小吃美食城，其他店没有顾客，只有葱花饼摊前顾客居然在排队，我发现了他家凳子与众不同，有毛线勾的和绣花棉坐垫，一个小小的暖心之举，其实背后是老板的厚道待客之道，难怪生意好！
2.河堤走过，两个女士舞龙的身影令我怦然心动，蛟龙出海，游龙戏凤，她们舞的是一份热爱，一种激情，一种生活，可以写成文章《别样的风景》。
3.最近疫情防控，城里静态管理，看到了一幕幕孤独的身影，一扇被绳子锁住的大门，一个橘红色清洁工，一只在马路上自由蹦跳的小鸟，一朵在花丛中独放的月季花，一个行走在桥上的行人……要写疫情生活，从不同角度写，文章就有了独特的视角。
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一个胭脂红的萝卜，红皮白心，水嫩嫩，与牛肉一起很配[奸笑]。以前家乡多为白萝卜，胡萝卜，后来才知道萝卜也有好多彩色衣服的同枝兄弟[大笑]。
青菜是春菜，不知道是不是官方称谓，味道微苦，可以焯一下。
今日份主食是大米饭
