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摄影赏歌芜湖乡村特色小吃，椒盐鸭头，用手抓着咯嘣咯嘣脆的响，味儿特香
00:17芜湖[大笑]#美食#
#芜湖美食记录#
最美味的菜肴是家的味道，
最美味的菜肴是团圆的味道。
最美味的菜肴是健康的味道，
最美味的菜肴是平安的味道。
最美味的菜肴是鹭港的味道。
我爱最美的味道。#疫情下的第三个春节#
#芜湖家常菜# 公举们出去玩，只我一人，人是少，饭还得自己做，人少就简单点，素炒绿豆芽、清炒瓠子丝、凉拌脆黄瓜、红烧小鲫鱼，煮一碗五常新大米，小菜清口，米饭飘香。自己做的饭菜，房间里飘荡着美食的香。这就是我们小人物的幸福生活吧？
《芜湖家常菜》
家乡是用来怀念的，只有远离家乡，再吃不到家乡味时，才觉得家乡的可贵。
我也跑遍了小半个中国，七荤八素吃了不少，但回味起来，还是家乡的菜最有特色。芜湖菜当然属于徽菜，以红烧为主，但不止是红烧这么简单。
我自家烧的菜，也都还是家乡的菜，可是儿子不喜欢吃的，也都惨遭淘汰。儿子的女朋友来，儿子说要烧家乡菜，因为她跑的地方多，唯独没去过芜湖。
儿子还要学着烧这些菜。我必须系统地教。我怕会有遗漏，或者会有重复，干脆开了清单，照着烧。这才发现，芜湖菜还真有不少，全都是芜湖独有的，吃法，包括原料。在没离开芜湖以前，我以为全国人都是这么吃的。
和儿子及其女友边烧菜边介绍时，儿子说，这些菜以后大概也没人会烧了吧？我说，不会，我要出一本书，叫《芜湖家常菜》。
咸肉炒蒌蒿
这是春天里的一声惊雷。早春二月，虽然是新的一年开始，但还天寒地冻。经过了漫长的寒冬，芜湖人与咸菜为伍，闷坏了的胃口，此时，满怀着对新春新口味的渴望，希望能有新的菜出现。可恰恰此时，是没有什么菜的季节，那么，什么样的新菜能带来绿色的春意呢？
能充当此重任的，也只有蒌蒿根。人们已经等不及蒌蒿长大成人了，就在长江边，江心洲的芦苇丛里，挖出蒌蒿的根。此时的蒌蒿根已冒出了新芽，储存在根里的养分，正准备发力，让蒌蒿冲高。
蒌蒿根的价钱也会比蒌蒿贵一倍，谁叫人嘴馋呢？蒌蒿根是白色的，吃起来有些绵软的感觉和土腥味，但那味，但那新鲜，照样能给人极度的满足。
序曲过后，蒌蒿正式登场。蒌蒿有豆芽那么粗，那么长，只吃杆子，不吃叶子。蒌蒿是菊花一类的东西，所以有很强的香味，或者叫菊花味。杆子是半红半青的，择完它，指甲会发黄发黑，像大烟鬼的指甲。
蒌蒿被采来，都会用草木灰盖着它捂，直到叶子都烂了，蒌蒿的芽也更进一步生长，变得异常脆嫩时，才拿出去卖。直接采出来的不好吃，很老。我们在市场上买的，都是这样经过加工的。
买回来摘掉老的部分，洗净，就可以下锅。但先要将咸肉切丝，要半肥半瘦，下锅干炒，到出油了，才下蒌蒿。咸肉和蒌蒿的比例大概是1比3。什么料也不加，就借咸肉的咸味和鲜味，炒到蒌蒿有点软，就可以了。
没有咸肉，也可以。就是放少油，多加盐炒，它比普通的菜费盐；也可以用干（豆腐干）丝，千张（薄豆腐干）丝炒。
吃起来是脆，结构很紧的脆；香，是菊花的清香：独特的口感，是蒌蒿的脆加咸肉的软。也是芜湖家家都会炒的菜。近来馆子里也有。现在有了人工种植的，是另一个品种，绿色的，有叶子的那一段被齐根切掉，没有经过绚烂叶子和催嫩的过程。味道要稍微淡些，结构要稍微松些。但是淡虽淡松，却可以一年四季吃到，也可以在外地的超市买到，人们再也不必苦等一年，从蒌蒿根吃起了。
大约外地人到芜湖的亲友家里，吃出了这菜的绝妙，抑或是芜湖人在外地吃不到这道菜。反正现在芜湖开了许多家土菜馆，专门卖这些芜湖的家常菜。
芜湖特色小吃，我的营养晚餐[捂脸]
如何？
大年初一的早餐，简单，再简单[玫瑰]
牛年的年夜饭吃了，虎年的第一天早餐简单，再简单。
预约了一锅杂粮粥，配上我最爱的素什锦菜和小酱瓜，实在是美味，仿佛穿越回到二十年前，简单，再简单。
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#芜湖美食记录#【端午节美食】早餐里浓浓的节日味道。肉粽、蜜枣粽，肉包、豆沙包，还有象极了新疆薄皮包子的烧麦，南瓜粥和小菜是家常饭，不在此列。
