健康资讯 竹荪的做法
竹荪是一种特色食材，也是我国传统药材之一。它呈圆锥状，身体中空，表面的竹节上能长出许多芽孢。竹荪质地菇菌类，肉质细嫩，味道鲜美，有很高的营养价值，常被称为“菇中之王”。那么，我们该怎么做好竹荪呢？以下是竹荪的几个要素以及制作方法分享。
要素一：选购竹荪
竹荪的选购应当注意以下几点：
1. 环境：竹荪通常是野生的，选择一个相对无污染的环境是最好的。
2. 正确识别：如果没有相对的专业知识，最好家乡友说采购或到一些可靠的菜市场，这样会减少误购的可能性。
3. 形状和表面：竹荪的形状是圆锥状，而且表面上的竹节比较分明，应该比较毛棒，不会过于粘湿。
要素二：清洗竹荪
竹荪对于农药和沙子等污染比较敏感，所以对于食材的清洗很重要。竹荪的清洗应该先将竹荪用微温水泡软后，再用清水慢慢揉搓，加入适量热水和食盐，这样能彻底去除竹荪上面的污物、沙子和杂草。
要素三：烹饪竹荪
竹荪可以炒、炖、煮、蒸等多种方式制作。以下是制作两种口感不同的竹荪做法。
1. 炒竹荪：剪去竹荪的根部后，将竹荪切成约3厘米长的小段，放入炒锅中，加入适量的油烧热，放入姜片、少量盐和鲁鱼味，翻炒几分钟后倒入少量的热水（注意不要炒焦），再用中小火煮约10分钟，待水分收干即可出锅。
2. 炖竹荪汤：将洗好的竹荪切成约1厘米长的小段，把竹荪和适量的鸡腿，猪肉块、姜片、葱白放入汤锅里，加入清水2L左右，盖上锅盖用小火煲炖2小时，调入适量的盐、味精即可。
总结：
《老母鸡炖竹荪的做法》
近年来，人们越来越注重养生，喜欢吃清淡的食物，其中老母鸡和竹荪这两种食材备受青睐。老母鸡汤清甜爽口，营养密集，而竹荪类似于菌类，有润肺止咳，滋补强身的功效。将它们搭配在一起，做成老母鸡炖竹荪，不仅美味可口，还有助于提高免疫力，让您感受到身体的健康与舒适。下面就跟着小编一起学习制作老母鸡炖竹荪的做法吧。
一、准备材料：
老母鸡一只、竹荪适量、姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
二、步骤：
1.将老母鸡宰杀洗净后剁成小块，放入清水里略微浸泡一下，把鸡块上的血沫排出。
2.将鸡块沥干水分，热锅凉油，待油热后将鸡块倒入锅中煸炒至表面微黄。
3.加入适量的料酒，煮至料酒挥发完毕后，加入适量的清水。
4.打几片姜块，放入锅中搅拌，小火煮炖。
5.等水渐渐烧开之后，放入竹荪，盖上锅盖，小火煮炖两小时左右，期间要随时搅拌和加水。
6.炖好以后放入适量的盐调味，煮片刻就可以关火了。
三、口感和注意点：
老母鸡炖竹荪的汤清香可口，不仅口感好，而且还有丰富的营养价值。老母鸡具有补气补血的作用，竹荪则含有多种维生素和矿物质，对皮肤、心脑血管和肝脏都有一定的保养与修复作用。但是，为了保证菜品的口感，炖制时需要注意火候。水开后，要注意小火慢炖，并且时不时加水，以保证不干不涸。同时，放盐的时间也需要注意，如果早放或多放，会影响美食的味道。
四、总结：
老母鸡炖竹荪是一道健康美食，在养生的道路上是不错的选择，适合各个年龄段的人群食用。做好它需要我们多花些心思，炖好菜需要耐心和细心。相信只要您按照这份食谱，认真炖制，一定会让大家都赞不绝口。希望大家在享受美食的同时，也能够愉快地度过每一天。
