健康资讯 馅饼的做法怎么和面
做馅饼是一项极其有趣的活动，但对于初学者来说，和面可能会让他们感到无从下手。以下是一个简单的馅饼和面方法，让您在制作烘焙美食时，轻松愉悦。
材料：
- 2.5 杯面粉
- 1/2 茶匙盐
- 1/2 杯无盐冷牛奶
- 1/2 杯冷矿泉水
- 1 条大蛋
- 1/2 杯无盐黄油，切成小块并在冷藏室存放
步骤：
1.倒入面粉和盐，用搅拌碗混合，备用。
2.将切成小块的无盐黄油加入混合后的干料中。使用切盘器或手指，将黄油与面粉混合，直到得到由小块黄油粘在面粉中的粗面粉混合物。
3.在混合物中打入一个新鲜蛋，然后加入牛奶和水。快速混合，直到最终形成粘稠的面团。
4.把面团倒到工作台上，轻轻地揉成球形状，然后用保鲜膜覆盖。放在冰箱里冷静下来，让面团变硬 30 分钟以上。
5.把面团从冰箱里拿出来，揉几下，然后用擀面杖在工作台上滚动几圈，直到形成一个大约1/4英寸厚的大薄片。
6.根据食谱需要，使用散装面粉在面团上抛撒一些面粉，因为这将防止粘附。
7.将面皮铺平到适当的直径并在框内加入馅料。
8.轻轻地将它放在预热好的烤箱中，焖 40-50 分钟。
要点：
1.牛奶和水应该是冷的，防止面团发热。
2.使用黄油而不是短柿子。
3.揉面团应该快速，否则黄油就会融化。
4.冷藏面团会使它变得容易处理。
5.使用充分散布的面粉。
标题：馅饼的做法怎么和面用什么水？
无论是过年之时，还是生活中日常的烘焙，馅饼都是不可缺少的美食之一。可是，在制作馅饼的过程中，馅料选好了，面和了又出现了新的问题——用什么水和面，怎么和面才能做出口感好、酥脆可口的馅饼呢？接下来，小编将为你详解馅饼的做法，精心揭密野鸡蛋的做法，让你做出美味的馅饼。
一、选择何种水
在制作馅饼的过程中，我们一般会用到常温水或是冰水，那么哪种水更适合和面呢？
1.常温水
常温水就是我们日常生活中使用的自来水，其水温约为20~25℃。在制作馅饼时，我们使用的常温水和面，能够保持面团的弹性和韧性，同时还能加快酵母发酵的速度，为烤制出的馅饼提供更多的气泡。所以，在寒冷的冬天，使用常温水和面能够更好的达到发酵的目的，做出的馅饼口感松软、香甜。
2.冰水
如果你想要制作出口感酥脆、松软的馅饼，不妨尝试使用冰水和面。因为冰水可以减缓面团过早发酵，增加馅饼的酥脆度。同时，冰水和面可以提高面团的适应性，使得面团更容易拉展，从而制作出更好的馅饼。
二、怎么和面
选择了何种水以后，我们来谈论怎样和面才能制作出松软酥脆的馅饼。
1.加温和面
一般而言，野鸡蛋的做法约为45°~50℃ 还会加入一些黄油等油脂成分，其目的是为了打发鸡蛋，从而提高馅饼的酥脆度。在加入水的时候，可以选择向被筛过的面粉中淋水，淋一点拌匀再加入下一点水，反复操作，最后搓成面团即可。
2.揉面
用手揉面能将水和面均匀融合在一起，同时也能够让面粉中的麦筋充分发挥作用，从而制作出松软酥脆的馅饼。
3.打蛋
为了提高馅饼的酥脆度，我们通常会将鸡蛋打发后加入面糊中。打蛋时可以选择使用打蛋器或是手动打蛋，打出的蛋液要看到出现泡沫，成为明黄色，混合均匀后就可以加入面糊中了。
三、结语
通过选择何种水和面，怎样和面，可以让你做出更具口感美味的馅饼。这是不可忽略的烘焙技巧，同时也缺少不了你对馅饼烘焙的热爱。希望今天的分享对你有所帮助，期待大家也能够尝试制作出属于自己的美味馅饼。
