锅包肉（锅包肉的做法 家常）

锅包肉是我国流行的一道传统美食。它是将炸好的肉块与甜酸汁混合，口感酸甜可口，特别适合亲朋好友聚会或家庭聚餐时摆上桌面。下面，我将分享一下制作锅包肉的具体方法和注意事项。

一、食材准备

制作锅包肉最重要的是食材的选择。需要准备好以下的材料：

1.肉片：选用里脊肉或者嫩瘦肉，切成两厘米见方的小块。

2.淀粉：用于肉块的裹粉，建议使用玉米淀粉。

3.油：炸锅包肉需要大量的油，建议选用大豆油或者花生油。

4.鸡蛋：将鸡蛋打散，用来调制锅包肉的酱汁。

5.糖、盐、酱油、醋、料酒、鸡精、葱、姜、蒜等。

二、制作步骤

1.肉块处理：将肉块放入碗中，加入少量盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等调味料腌制20分钟。

2.裹粉：将腌制好的肉块裹上玉米淀粉。

3.炸肉块：油锅放入油，火开至五成热，将裹好粉的肉块放入炸制至金黄色，捞出沥油备用。

4.制作酱汁：将糖、醋、酱油、盐、葱、姜、蒜等调料放入锅中，烧开后加入调好的鸡蛋液，翻炒均匀。

5.沾汁：将炸好的肉块放入锅中和酱汁拌匀，让汁水均匀沾在肉块上。

三、注意事项

1.油温不要过高或过低，一般油温到五成热左右即可开始炸肉块。

2.液体的调制顺序是先加入醋，再加入糖盐酱油等调料。

3.调制液体时，要用小火煮，否则容易糊锅。

4.锅包肉需要沾汁，不过要避免过量，否则会影响口感。

5.鸡蛋液一定要打散，否则会影响炸出的锅包肉的口感。

总之，制作出一道口感酸甜可口、外酥里软的锅包肉需要用心和技巧，需要多次的实践，只有掌握好每一个细节，才能做出好吃的锅包肉。在家里试试自己制作锅包肉，相信你也能做出美味的锅包肉。

锅包肉的做法 家常

锅包肉是一道非常有名的东北家常菜，以酸甜口味为主。制作方法简单，风味独特，适合全家人一起享用。今天，我就来分享一下家常锅包肉的做法。

要素一：选好主材

做锅包肉的主要材料有猪里脊肉、玉米淀粉、鸡蛋、番茄酱、醋、糖、盐、姜葱蒜等。

里脊肉要选肉质细嫩、肥瘦适中的猪肉，洗净后用刀背拍松。玉米淀粉要用适量的水制成浆状备用。在制作锅包肉的过程中，鸡蛋和玉米淀粉是重要的材料，能够起到包裹肉块的作用，让炸出的锅包肉更加酥脆美味。

要素二：制作锅包肉

1.将猪里脊肉切成大小一致的块状，用盐、姜葱蒜稍微腌制一下，放入鸡蛋和淀粉混合的浆中拌匀，使其均匀地裹上一层蛋液面糊。

2.热锅凉油，将裹好面糊的肉块倒入油锅中，炸至金黄色捞出沥干备用。

3.将锅中油留少许，加入适量洋葱、胡萝卜、青椒等炒熟，加入适量番茄酱、糖、盐、醋等，一起煮沸，再放入葱花、蒜泥炒香。

4.将炒好的酱汁倒入锅中，再将之前炸好的肉块倒入锅中慢慢搅拌，使其裹上一层酱汁，出锅即可。

要素三：注意事项

1.在选用猪肉时一定要选五花肉，不能选猪肉腿。

2.锅包肉炸制的时间不能太长，否则死油的口感会影响锅包肉的口感。

3.要注意油温，炸制时温度不能过高。

4.锅包肉的汁料要配得适量，少了就不够味，多了就会影响口感。

总之，制作家常锅包肉并不难，只需特别注意制作步骤和技巧。希望大家在家里也能轻松制作出一道美味可口的锅包肉。