健康资讯 大排的做法
大排是一道美味可口的中式传统烹饪菜肴，尤其在南方地区备受欢迎。其香味扑鼻，口感鲜嫩，是每个人都爱的菜肴之一。如果您想在家做一份美味的大排，下面是一些要素，可以帮助您成功地制作这道菜肴。
要素一：选择好的猪肋骨
大排最重要的成分就是猪肋骨。要想做好一道美味的大排，首先必须选择好的猪肋骨。选肋骨时，应选择有肉质丰富、血线干净、肉质鲜美的猪肉。
要素二：精心烹制
大排的烹制方法多种多样，但烹制过程中一定要注意火候的掌握。将猪肋骨煮熟后，应先用清水和生姜把猪肋骨清洗干净，去除骨头残渣和难闻的异味。然后，在烤盘上均匀地刷上蜂蜜和糖，再把猪肋骨放在烤盘上，用烤箱或者烤炉烤上10-15分钟，直至表面呈现出焦黄的外观。
要素三：佐料搭配
大排制作时需要搭配适当的佐料，以此增强其口感和风味。常用的佐料有葱姜蒜、酱油、料酒、味精、清水、鸡精等。
经过以上的步骤，一道口感鲜美、营养丰富的大排就制作成功了。
总结
葱香大排的做法
大排是很多人都喜欢的一种猪肉部位，肉质鲜美，口感丰富。但是如果只是简单地用水煮或者炖煮，毫无疑问会让这种美味的肉变得单调无味。因此，今天我要与大家分享的是葱香大排的做法，通过加入葱花和葱油的方式，让大排变得更为鲜香可口。
准备材料
- 猪排 500g
- 青葱 2根
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤1：切肉
将500g的猪排切成长条状。
步骤2：加入佐料
在盆中加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、姜末，之后把猪排加入盆中，腌制20分钟。
步骤3：切葱
将青葱洗净，切成小段备用。
步骤4：热锅
倒入适量的食用油，烧热后加入腌制好的猪排，煎至两面金黄色捞出备用。
步骤5：加入葱花
将切好的青葱放入锅中翻炒，待葱花变色时，将翻炒好的猪排放入锅中，与葱花一起翻炒均匀。
步骤6：加入清水
倒入适量的清水，加盖煮开后再转小火焖煮10分钟。
步骤7：加入葱油
将切好的青葱放入小碗中，加入适量的食用油，放入微波炉中烤至葱花变色，捞出小碗中的葱油倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
除了这些基本要素之外，还有几点需要注意：
1. 猪排的选购：选购猪排时最好选择肉质比较紧实，颜色鲜艳，肉眼看上去没有太多肥肉的肉块。
2. 煎猪排时，锅底不要放太多油，并且火候要控制好，以免煎糊。
3. 翻炒加葱花时，要翻炒均匀，葱花香味才能充分地渗透到肉中。
