健康资讯 1. 准备食材
苦瓜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、油等。
2. 制作苦瓜
将苦瓜去掉两端，剖开，取出果肉和种子，然后将果肉切成小块或薄片。将切好的苦瓜放入开水中焯水，煮至变软，捞出备用。
3. 准备鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，打散后加入少许的盐和鸡精，搅匀备用。
4. 热锅凉油
将锅置于火上，倒入适量的油，将锅中的油烧热后，加入葱姜蒜丝爆香。
5. 放入苦瓜
煮好的苦瓜放入锅中，与葱姜蒜一起翻炒均匀，盐调味，出锅备用。
6. 煎鸡蛋
将打好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲将蛋液翻炒均匀，待蛋液成形，煎至两面金黄，关火。
7. 加入苦瓜
将炒好的苦瓜和葱姜蒜倒入煎好的鸡蛋中，再次翻炒均匀。
8. 调味
根据个人口味加入少量鸡精，调味后即可上桌享用。
制作技巧：
1. 苦瓜煮之前最好加入些许的盐，有去苦味的作用。
2. 煎鸡蛋的时候火不能太大，否则容易糊。
3. 可以根据需要加入适量的生抽或者老抽，给其增添颜色和口感。
4. 为了保持苦瓜的鲜嫩，可以避免过度煮烹。
2. 苦瓜处理：将苦瓜洗净，去掉两端，切成薄片，加入一些盐，稍微搓一下，等苦瓜出水后，挤干水分备用。
3. 炒蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。
4. 葱处理：葱洗净，切成小段备用。
5. 热锅加油：热锅冷油，待油热后放入打散的鸡蛋，用铲子不断翻炒，等炒熟后盛出备用。
6. 炒苦瓜：热锅加油，放入苦瓜片，用中小火炒到半熟。
7. 炒蛋加入：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜混合均匀。
8. 调味：加入少许盐、胡椒粉和生抽，继续翻炒至苦瓜和鸡蛋都熟透。
9. 装盘：最后在炒好的苦瓜蛋上撒上葱花即可。
10. 温馨提示：苦瓜炒蛋烹饪时间不宜过长，以保持苦瓜的脆爽口感。此外，适量的酱油也可以增加菜肴的鲜味。
