健康资讯 鱼香茄子怎么做？让我们来分享一下这道美味的家常菜做法吧。
第一步：准备食材
鱼香茄子是一道以茄子为主材料的川菜。要制作出美味的鱼香茄子，首先需要准备好以下食材：
- 茄子：1-2根，依据人口的多寡而定
- 瘦肉：100克
- 姜蒜：适量
- 青红椒：1个
- 内酯豆腐：1/4块
- 料酒：2勺
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 油：适量
第二步：处理食材
1、茄子处理
将茄子去皮，切成约1.5厘米见方的块，用盐腌制20分钟，即可使茄子去除苦涩味。
2、瘦肉处理
将100g的瘦肉，用花椒、生姜、料酒腌制30分钟，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
3、调料处理
姜蒜切末，青红椒切段，内酯豆腐切丝。
将酱油、糖、醋、料酒混合均匀，调成鱼香汁备用。
第三步：烹调过程
1、锅中倒油，待油热之后将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒。
2、接着将姜蒜末放入锅中，炒出香味后取出待用。
3、同一锅中加入内酯豆腐丝和青红椒段煸炒至熟。
4、接着在锅中放入处理好的茄子块，煸炒至略微金黄色。
5、将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀后，加入适量水，盖上锅盖慢慢焖煮5-8分钟。
6、最后将炖好的鱼香茄子放到盘子上，撒上少量韭黄，让它更加美味。
至此，一道色香味俱佳，健康美味的鱼香茄子就制作完成了。
小贴士
- 茄子选择：茄子是个人口普遍喜欢的食材，但在这里要选用长形的茄子，这样做出来的茄子能够更加入味。
- 我们可以把炒完的瘦肉放在盘子里，将鱼香茄子晾凉后再浇淋在上面。这样能够让鱼香汁更好地渗入茄子块内。
- 不喜欢吃辣的小伙伴可以少放点青红椒。
- 煮的时候要避免翻动，以免茄子碎了。
- 以上食材可自行调整数量，依据个人口味而定。
结语
鱼香茄子，是川菜中很受欢迎的一道家常菜肴。它有着香气四溢、口感绵软的特点。制作过程中需要毫不马虎，否则会影响到口感。不过，只要带着一颗爱心来制作，相信一定能做出美味的鱼香茄子。
【鱼香茄子怎么做-教你一道香气逼人的家常菜】
鱼香茄子是一道家常菜，它的口感鲜美，色香味俱佳，深受广大人民群众的喜爱。今天我来分享一下这道鱼香茄子的制作方法，希望大家可以在家里也做出美味的鱼香茄子。
【材料】
茄子、瘦肉末、豆瓣酱、辣椒粉、蒜、姜、葱、料酒、白糖、醋、盐、鸡精、生粉、色拉油、水淀粉。
【步骤】
1、茄子切成5厘米长的段，用盐水浸泡5分钟，去除苦味，沥干备用。
2、瘦肉末放在碗中，加入料酒、盐、鸡精、生粉拌匀，备用。
3、锅置火上，烧热后放入色拉油，油热后倒入茄子煸炒至金黄色，放入碗中备用。
4、将葱姜蒜切末，豆瓣酱拌入适量清水，备用。
5、锅内留下少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱拌炒，放入辣椒粉、白糖继续拌炒。
6、将瘦肉末倒入锅中煸炒至变色，放入茄子，翻炒成鱼香茄子的成品。
7、最后加入少许醋和水淀粉，翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
1、茄子要切得比较大，以便炒制后口感更鲜美。
2、煸出茄子的金黄色很重要，不仅颜色好看，口感更加松软，去苦味也更好。
3、在拌豆瓣酱时，要加入适量的清水，以免豆瓣酱过于稠厚，影响口感。
4、加入醋和水淀粉可以提鲜，让鱼香茄子更加入味。
【总结】
