健康资讯 贡牌西湖龙井简称贡龙，是我国浙江省杭州市西湖景区所产的一种优质绿茶。贡牌西湖龙井的起源可以追溯到明朝嘉靖年间，明朝嘉靖年间，国子监的贡生，为了能够通过科举考试，不得不加紧复习。他们在得知杭州地区早春采制嫩茶的优良品质后，想到用这种绿茶茶叶的香气刺激神经进行调节。后来，他们把这种醒脑茶带回了京城，成为“贡茶”。
而“龙井”的名字，则始于宋朝。传说南宋时，龙井村的一位老人，曾在一个梦中看到了一个黄龙在秀山下舞动，他认为这是老天爷的嘉许。于是，他便率领村民在长恨山南侧（今之西湖西南）的一块平地上，开辟种茶园，种植成了龙井茶，这是贡牌西湖龙井的园林根据地。龙井原来不是名正言顺的茶名，诞生于那个年代，它只是因村民心中有感而起的一个被宠爱的地方而已。
贡牌西湖龙井的传承史，是杭州茶叶文化发展的一个缩影。贡龙传承的三个阶段，分别是明清时期的野生龙井、光绪年间的富贵龙井、中华民国时期的名优龙井，每个阶段都有自己独特的发展历程。
在明清时期，野生龙井是以山区老茶树为原料且原始加工方式为主的龙井茶，贡牌西湖龙井的茶叶种植主要在西湖周围的龙泉山、南山、欧阳山等地山上进行。以野生龙井为原料的龙井形状较短、条形略粗，绿叶呈嫩黄色，茶汤清澈怡人，茶叶内含物质量渐厚，茶香越发浓醇，这是贡牌西湖龙井初期的状态。
而光绪年间的富贵龙井经过实验研究，摸索出了一套较为完整的茶叶加工制度，从采茶、揉捻、烘焙到分类，都制定了一定的加工工艺。在技术提升的同时，光绪年间的西湖龙井最大的变化是采茶时间的提前。富贵龙井的茶叶含苞待放时采摘，翠绿色的嫩芽更加娇嫩。通过越发科学化的制作，富贵龙井继承了野生龙井的醇香嫩味，又有了更为优化的口感特点。
中华民国时期，贡牌西湖龙井的名优龙井也终于面世。在紧接着光绪时期大力发展的清茶业中，名优龙井依靠外销拓展国际桌面，成为了杭州名贵的绿茶品种。名优龙井不但继承了富贵龙井的传承，更加强调茶叶的外形和营养标准，使贡牌西湖龙井成为了杭州汉文化中重要的代表品种，最终走向世界。
二、贡牌西湖龙井的生长环境
1.地理环境
贡牌西湖龙井原产于浙江省杭州市西湖景区。西湖茶产于这个景区北面的、以龙井村为中心，由灵隐寺山到虎跑峰、龙井至上河村的范围内。它是中国的四大名茶之一，被誉为“茶中之王”。
2.土壤
贡牌西湖龙井生长在杭州深厚的沉积土上，这种土壤保持了良好的湿润性，它疏松而且肥沃，标志着饱和的有机物素和矿物质，提供了作物生长所需的丰富养分。
3.气候
西湖龙井的生长环境也非常适宜，处于亚热带季风气候，四季分明，年平均气温18℃-20℃，年降雨量约为1500~1900mm，春、秋，芽叶呈黄绿色，夏茶叶色浓绿油亮，叶底为淡黄色，冬休线笔形下垂而没绿色，钝端微弯，叶底甚具鳞质质地，手握茶叶较有重量，说明其外部营养素含量较高，可以为茶叶品质的形成创造良好的气候条件。
三、贡牌西湖龙井的品质特点
1.外形特征
茶叶宽细适中，条索紧结有劲，茶叶扁平而周正，黄绿色带银葱，色泽鲜嫩明亮，外观无红褐色星点。
2.香气特点
幽香清鲜，有一种满室生香的感觉，散发出清雅淡雅的香气，其余茶香，全部为蒸香或被烤香融于内。
3.口感特点
贡牌西湖龙井口感协调，营养素比较丰富，清香沁口，鲜味浓郁，口感甘滑，喉韵婉转，营养丰富，并且具有去疲劳、解酒毒、散淤积、降火气等功效。
四、贡牌西湖龙井的制作方法
1.采摘
贡牌西湖龙井采茶时间一般在农历二月间，也就是每年的清明前后。采摘时要选择初展或展两叶期。采摘的茶叶长、短、细的比例必须是5:3:2，且采摘后尽快运送回工厂。
2.萎
萎是从采摘到揉捻的过程，即使茶水分蒸发，以微弱的气味发酵，效果就更好。贡牌西湖龙井的首要萎叶要求控制在1至2小时的时间内，步入揉捻的制茶环节。
3.揉捻
揉捻是茶叶的关键性制作过程。贡牌西湖龙井的揉捻工艺方法，是把一把萎叶放在双手之间，快速从手心向外侧擦拂，然后再沿着嫩茶放下以保持其直线条形，要求在足够快的时间内完成揉捻过程。
4.烘焙
烘焙是茶叶烘干后突出香味和口感的过程。贡牌西湖龙井的烘焙时间是必须控制好的，太烤则会造成茶碧加重，香气逐渐逝去，过轻则会导致茶叶叶青或者黄矹，香气不足。采摘的嫩叶被烤干后，成为香气浓郁、特殊形态的茶芽，形成了贡牌西湖龙井独特的口感特色。
五、贡牌西湖龙井的陈年品
陈年贡牌西湖龙井被认为是茶精品中的精品。好的龙井茶越陈，茶香越浓，茶味越醇，色泽越显黄油色，品味时支线窄，线折长而平直，末段呈门柱形，色泽绿萃黄，气味芬芳。每一年会备一些具有纪念意义的陈龉茶，至少10年以上的陈年龉茶，在自然的空间中，经历鲜嫩之后的陈年龉茶，醇厚之香更加浓郁、持久，那味道已经是别具特色，独领风骚。每一次品茗，那一束茶香，总能够穿越时间和空间，将人们勾回到一个充满诗和画的神奇之地，进入茶文化的境界。
贡牌西湖龙井茶是浙江省杭州市余杭区的一种传统名茶。它原产于杭州市西湖区的龙井村，因品质上乘而闻名于世。贡牌西湖龙井茶是最具代表性的中国绿茶之一，它以其清香幽雅，滋味浓郁，回甘悠长等特点深受国内外消费者的喜爱。
2.贡牌西湖龙井茶的种类
贡牌西湖龙井茶分为四个等级：特级、一级、二级和三级。贡牌是杭州市余杭区生产西湖龙井茶的一个品牌，它以品质上佳、价格适中而被消费者青睐。此外，还有其他的品牌，如六安瓜片等，也有出产龙井茶。
3.贡牌西湖龙井茶的外观
贡牌西湖龙井茶的外观特点是压实，色泽嫩绿，即使泡开后也不会变得很深。它是扁平的，形状像松针，有一定的光泽。在卷曲的叶片上能看到茶脉和茶绒，使得茶叶形态更加美观。
4.贡牌西湖龙井茶的香气
贡牌西湖龙井茶的香气独特，非常清香幽雅，清新自然。泡制后的茶汤香气略带焦香，滋味鲜醇，回味绵长。
5.贡牌西湖龙井茶的制作工艺
贡牌西湖龙井茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、炒干、晾凉等步骤。采摘的茶叶需要进行杀青，也就是用高温热水烫一下，然后再进行揉捻，将茶黄素等颜色素和香气挤出来，接下来是炒干环节，将茶叶炒干，最后是晾凉。
6.贡牌西湖龙井茶的泡法
贡牌西湖龙井茶的泡法比较简单。首先，在品尝贡牌西湖龙井茶之前，需要进行冲泡并倒掉第一道茶汤。接着，将茶叶放于茶杯中，倒入80度左右的热水，并且不要太烫。茶叶需要充分的冲泡，至少3分钟。最后，可以品尝到绿茶的滑嫩口感、柔和的回甘以及水滴清香。
7.贡牌西湖龙井茶的功效
贡牌西湖龙井茶不仅美味，还有很多的功效。首先，它的绿色食品性质，能保护人体免受有害物质的侵害。其次，龙井茶含有丰富的酚类物质，具有一定的抗氧化作用，有助于减缓衰老，改善皮肤状态。此外，适量饮用龙井茶还能降低血脂、降低血糖，对于调节身体状况起到很大作用。
8.贡牌西湖龙井茶的购买渠道
贡牌西湖龙井茶的购买渠道有很多。如果在当地购买，可以去杭州市的龙井村，或者是余杭区的贡院，这里都可以购买到正宗的龙井茶。此外，可以通过电商平台购买，例如天猫、京东、淘宝等。需要注意的是，要选择信誉好、评价高的商家，以免购买到假货。
9.五千字总结
贡牌西湖龙井茶不仅具有优异的香气、滋味和外观，而且在保健功效方面也有很大的优势。其制作工艺严谨，而且讲究细节，独特的泡法也能使得其风味更佳。购买贡牌西湖龙井茶时需要注意到信誉好、评价高的购买渠道。贡牌西湖龙井茶是一种享誉中外的中国绿茶品种，也是中华饮茶文化的重要组成部分，它代表着中国传统食品制作工艺的精髓。
