健康资讯 菜心炒牛肉
牛肉是大部分人餐桌上很受欢迎的食材，口感鲜美、营养丰富，而在配菜方面，有一种蔬菜可以辅助牛肉，让菜品的口感更加丰富。那就是菜心。下面，我来和大家分享一道菜心炒牛肉的做法。
材料：
1. 牛肉片（200克）
2. 菜心（100克）
3. 生姜（适量）
4. 大葱（适量）
5. 料酒、盐、鸡精、老抽、姜蒜粉、淀粉各适量
6. 植物油（适量）
步骤：
1. 准备食材：将菜心洗净，撕成小块，去掉根部；将牛肉去筋膜、洗净，稍微用手抓拌一下，加入适量的姜蒜粉、料酒搅拌均匀，放在碗中备用；将葱切成葱花备用；姜切成丝备用。
2. 炒牛肉：将炒锅烧热，加入植物油后放入牛肉，翻炒至变色。加入一点料酒，继续翻炒均匀，将牛肉捞出备用。
3. 炒菜心：将炒锅洗净，加入适量的植物油，放入生姜丝炒香，加入菜心煸炒，炒至变色后加入适量的水。放入盐、鸡精、老抽翻炒均匀，炒至菜心熟透后捞出。
4. 炒配料：将炒锅洗净后，加入适量的植物油，放入葱花、姜丝翻炒出香味后放入炒好的菜心和牛肉，倒入适量的老抽、姜蒜粉翻炒均匀。
5. 淋芡：在锅中放入少许的水淀粉搅拌成芡水，倒入锅中，快速翻炒均匀，直到菜心与牛肉上都挂上淀粉汁。
完成菜肴后，装盘即可。菜心的清爽口感可以中和牛肉的油腻感，相得益彰。此外，菜心也富含丰富的维生素和微量元素，可以有效地增强机体免疫力。这一道菜肴不仅美味，在餐桌上还有多重的好处。
总之，菜心炒牛肉是一道简单又美味的家常菜肴，大家可以按照自己的口味随意调整食材和火候。希望大家也可以通过这篇文章掌握菜心炒牛肉的做法，家里来客或者单纯搞点晚餐，这道菜肴都会给大家带来惊喜。
菜心炒牛肉的做法
一道好吃又健康的主菜，菜心炒牛肉，不仅口感鲜美，还十分营养。这里就为大家介绍一下这道美食的制作方法。
材料：
新鲜牛肉、菜心、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、淀粉、食用油
步骤：
1.牛肉清洗干净，切成长条状，放入碗中加入盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制十分钟左右备用。
2.将菜心切成段，姜和蒜切成末。
3.将锅烧热，加入少量油，等油热后加入姜末和蒜末爆香。
4.将腌制好的牛肉均匀的放入锅中快速翻炒至变色。
5.将菜心放入锅中继续翻炒，炒至菜心变软。
6.再将糖和盐加入锅中翻炒均匀，适当加点清水继续烹煮几分钟即可完成。
小技巧：
1. 牛肉在切割前可以先将肉在冷水内浸泡，等肉表面变硬后再进行切割，这样能够使肉质更加鲜嫩。
2. 炒菜心的时候，可以先烧开开水放入少许盐和油，将菜心煮一下再切段，这样不仅能够软化菜心的纤维，也可以去除不干净的杂质。
3. 在烹煮的过程中不要使用过多的盐，以防盐味太重影响菜肴的口感。
