健康资讯 【厨艺】酥脆爽口，一起来品尝美味肥肠
今天要介绍给大家的是一道特别美味的小吃——肥肠。对于喜欢美食的人来说，肥肠的香味和口感都是非常独特的，其韧劲十足的质感，让人流连忘返。下面，我们来一起了解一下如何做出酥脆爽口的肥肠。
材料：
新鲜猪肥肠、葱、姜、料酒、盐、鸡精、五香粉、味精、辣椒粉、白芝麻、面粉、淀粉、食用油。
做法：
1.将新鲜的猪肥肠纵向剖开，清洗干净后切成2cm左右宽的段。加入葱姜末、料酒、盐、鸡精、五香粉等腌制15分钟。
2.将腌制好的肥肠段表面均匀地涂抹上一层薄薄的淀粉和面粉，用手轻轻搓揉均匀，让每一寸肥肠都裹上面粉和淀粉等调料。
3.热锅凉油，将裹好面粉的肥肠段倒入热油中炸至金黄色捞出备用。
4.在热锅中添加适量食用油，将葱姜末和辣椒粉煸炒出香味，放入炸好的肥肠段翻炒均匀，撒入鸡精、味精等调味料，最后撒上白芝麻即可。
小窍门：
1.猪肥肠必须要新鲜，否则会引起食物变质或感染疾病等危害健康。
2.肥肠用水清洗的时候最好用刮油和砂布来清除一些细小的污垢，但用力过猛的话肉质容易破裂，影响口感。
3.在炸肥肠的时候，油温不能太高，否则肥肠会煮烂，而且炸出来的口感也不够酥脆。
肥肠是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，长期食用对人体健康有很多好处。而且肥肠的口感也是非常独特的，它的鲜美味道和韧性质感，是很多人都无法抗拒的美食诱惑。因此，如果你喜欢品尝美食的话，一定要尝试一下自己动手做肥肠，相信你也会爱上它的独特味道。
肥肠怎么做最好吃
肥肠作为一种美食，不仅有浓郁的味道，还有特殊的口感，受到了很多人的喜爱。相信很多朋友们自己在家里也尝试过做肥肠，但是肥肠炒的过烂、烤的过干、蒸的过稀薄，这些情况常常让人感到无奈。那么，怎样才能做出最好吃肥肠呢？
对于炒肥肠而言，最好的方式是先将肥肠泡水，然后去除其中的异味，再将肥肠切成小块，便于入味。接着用大火加热油，放切好的姜和蒜爆香，随后加入切好的肥肠翻炒几下后加少量盐、糖、生抽、老抽、豆瓣酱和辣椒粉调味，继续翻炒至软烂即可。
如果是在家使用烤箱或烤炉来烤肥肠，需要用菜刀将肥肠切成6-7cm的长条状，放入搅拌均匀了油料调料的烤盘内，拍打几下以免太过粘连。预热好的烤箱温度设置在200℃左右，烤盘放在烤箱中层，中空，翻面一次就可以，烤到颜色均匀较硬即可。
当然，蒸肥肠也是很多人喜欢的一种方式。步骤：将泡发好的肥肠放入锅内蒸10分钟，取出后将肥肠拉长成直条，用刀将肥肠稍微切开，使其更容易入味。在锅中加入葱姜蒜末，加入适量的盐、糖、生抽、香油、辣椒油以及花椒油等调料，放入蒸好的肥肠，翻炒均匀即可。
此外，对于想要更快速地烹制肥肠的朋友，可以选择使用压力锅。具体方法为：先将肥肠洗净、剪成小段，锅内加入葱姜蒜末、八角、干辣椒等调味料，加适量清水和少许黄酒，开火加热至入口处冒气成功后，放入肥肠，盖好盖，调制器呈红为佳，在压力锅中用小火加热20分钟，然后即可享受你制作的口感醇香、肥而不腻的肥肠。
通过以上几种方法来烹制肥肠，都能做出散发着香气，入口香嫩、爽口、味浓的美食。但相对而言，炒肥肠的时间短而简单，能够更好的保持其原有味道和鲜美口感。不过，要注意的是，不管是炒、烤、蒸还是用压力锅，一定要保证肥肠新鲜、干净，再加上多加入合适的佐料，肥肠才能够更好的入味。
所以，只要按照以上的步骤和秘籍来做，肥肠便可以变成一道家庭美食，大家千万不要错过哦。
