健康资讯 米粉，是广西、广东等地最常见的面食之一。它由米粉皮和配菜组成，深受大众喜爱。其口感柔滑，入口即化，特别适合夏季食用。所以在炎热的夏天，去一家米粉肉店，品尝一客美味的米粉肉，惬意的感觉是无法替代的。
米粉肉的做法有很多种，但是最正宗的做法，就是传统的湖南米粉肉。湖南米粉肉，源于湖南长沙。它的特点就是带有酸辣味道，邋遢而且粗犷的味道特别能够打动人的心。
接下来，让我们来详细了解一下这款最正宗的湖南米粉肉的做法。
一、准备食材
米粉、猪肉、酸笋、腐竹、糯米粉、豆腐等。
二、制作步骤
1. 首先需要将猪肉清洗干净，然后切成薄片。放入腌制的汁中，腌制大约需要半小时左右。
2. 将酸笋和腐竹清洗干净，切成丝状备用。
3. 将糯米粉混合水，揉成面团备用。
4. 将豆腐切成小方块，油炸至金黄酥脆。
5. 准备一锅沸水，将米粉下锅煮熟备用。
6. 取一锅子加水烧开，将糯米面团搓成小丸子投入锅中，等丸子都浮到水面时，煮开10分钟左右。
7. 先将炒锅烧热，加入食用油，爆香葱姜蒜末，然后倒入泡制好的酸笋和腐竹，加盐、鸡精等调味料翻炒2-3分钟。
8. 接着将腌制好的肉片放入锅中，继续翻炒3-4分钟。
9. 最后加入适量的高汤，烧开后倒入葱姜蒜、红辣椒等香料末，煮5分钟即可。
三、装盘
将米粉放在碗中，加入豆腐、糯米丸子、炒好的酸笋腐竹肉片等调料，淋上热汤，撒上葱花和辣椒面，一碗香辣豪华的米粉肉就大功告成了。
最后，总结一下最正宗的湖南米粉肉的几个要素：
1. 酸味鲜明：酸笋、醋、青椒等都是给汤料带来酸味的必备调料；
2. 辣爽适口：辣椒粉提味，花椒加入使之更为香味浓郁，辣爽之中带有淡淡的清香；
3. 细嫩有味：猪肉切成薄片，腌制在酱汁里，肉质嫩滑，且有秘制酱料的香味；
最后要提醒大家的是，这款米粉肉很辣，辣到会让人流泪，因此建议辛辣口味不太好受的食客减少辣椒的用量。但是对于辣椒控，这绝对是一道不可错过的美食佳肴了。
米粉肉的做法 最正宗的做法视频
何为米粉肉？它是一道著名的广西特色小吃，也是世界非物质文化遗产之一，因其鲜美可口、口感独特、营养丰富而备受食客钟爱。那么，如何才能做出最正宗的米粉肉呢？本篇文章将为您详细介绍米粉肉的做法，并提供最正宗的做法视频，让您在家也能轻松地制作出美味的米粉肉。
一、原材料的选择
米粉肉的主要原材料是猪腿肉和米粉。对于原材料的选择，我们要求猪肉选用猪腿肉，并挑选瘦肉含量高的部位，这样做出的米粉肉才会更加入味。而米粉则要选用传统的老米粉，这种米粉色泽晶莹剔透，口感细腻爽滑，非常适合做米粉肉。此外，我们还需要备齐其他食材，如生姜、蒜、辣椒、洋葱、豆腐干等。
二、烹饪步骤
1. 准备工作
将猪腿肉切成大小一致的小块，放入锅中焯水去除腥味，捞出洗净备用。生姜、蒜、辣椒洗净切碎，洋葱切成小块备用。将豆腐干切成小块后煮熟备用。老米粉用水浸泡，直至软化。
2. 炒料
将切碎的生姜、蒜和辣椒倒入热锅中，用中火慢慢煸炒，炒出香味后再加入洋葱继续翻炒。待洋葱变软后，放入煮熟的豆腐干，继续炒匀。
3. 炖煮猪肉
将焯过水的猪块放入另一个锅中，加入适量的水，放入少许盐、料酒和生姜，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖的过程中，我们需要不断地舀去肉面上的浮沫，这样才能做出鲜美的米粉肉。
4. 加入米粉和调味
煮好的猪肉块将捞出，汤汁待用。加入事先浸泡好的老米粉，小火煮熟后，将捞出的炖煮好的猪肉放入锅中，调入适量的盐和鸡精，加入适量的汤汁翻炒均匀。最后，加入之前炒好的配料，翻炒均匀，米粉肉就做好啦！
三、视频教学
视频：请点击「途洛米」，跳转至B站观看。
总结：
