健康资讯 杭椒牛柳的做法
很多人都喜欢吃口感鲜嫩的牛柳，而杭椒牛柳则将牛柳与杭椒完美结合在一起，带来了独特的口感和香气。今天，我们来分享一下制作杭椒牛柳的做法。
材料准备：
1、牛柳肉：500克
2、青椒：3个
3、红椒：3个
4、干辣椒：4个
5、葱姜蒜
6、盐：适量
7、料酒：适量
8、生抽：适量
9、老抽：适量
10、白胡椒粉：适量
11、淀粉：适量
12、糖：适量
13、鸡精：适量
14、油：适量
做法步骤：
步骤一：将牛柳肉切成条，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、糖、鸡精，腌制10分钟。
步骤二：将青椒、红椒、干辣椒切成丝，葱姜蒜切成粒备用。
步骤三：锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的牛柳肉煸炒至变色。
步骤四：把煸炒好的牛柳肉取出，再次倒油，烧至五成热，放入青椒、红椒、干辣椒爆炒。
步骤五：倒入煸炒好的牛柳肉，加入鸡精、少量盐、少量糖、料酒、淀粉勾芡。
步骤六：最后放入切好的葱花翻炒几下，即可出锅。
这样一道简单的杭椒牛柳就做好了，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的菜品。
除了以上的步骤和材料，制作杭椒牛柳还有一些要素需要注意：
第一，牛柳肉的选择很重要。新鲜度越高的牛柳肉口感越好，所以选购时要注意新鲜程度。
第二，腌制要足够的时间。牛柳肉腌制的时间要达到10分钟以上，这样才能让牛柳肉更加入味和嫩滑。
第三，火候不能太高。煸炒牛柳肉时要用大火快炒，但在加入青椒、红椒、干辣椒时要降火慢炒，避免炒焦影响口感。
【杭椒牛柳的做法视频教程】——打造家庭美食，让你爱上下厨房
作为一道具有浓郁杭州特色的家常菜，杭椒牛柳不仅香气扑鼻，肉质鲜嫩，而且有着明亮的红绿色彩，令人食欲大发，口感十分美妙。那么如何在家中轻松制作这道美食呢？下面为大家介绍一份详细的杭椒牛柳的做法视频教程。
一、材料准备
为了制作一份美味的杭椒牛柳，我们需要准备一些简单的食材，其中包括：
1.牛肉（切片或丝）500克
2.青椒（去籽切丝）2个
3.红椒（去籽切丝）1个
4.干辣椒（切段）5-6个
5.蒜末、姜末、葱花各适量
6.生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量
7.食用油适量
二、烹饪步骤
1.先将牛肉切片或切丝，蒜末、姜末剁碎备用。
2.将牛肉用少量的盐、料酒、葱、姜抓匀，腌制个十几分钟。
3.锅中放清水，水开之后放牛肉，煮个1-2分钟，撇去浮沫。
4.将牛肉捞出沥水，备用。
5.热锅冷油，放入蒜末、姜末、干辣椒段，爆香之后加入青红椒丝，继续翻炒。
6.加入牛肉翻炒均匀。
7.加入生抽、老抽、糖适量，再加适量清水煮一会儿。
8.加入淀粉水勾芡，最后放入葱花，炒匀出锅即可。
三、调味技巧
调味是制作杭椒牛柳的关键所在。在调味方面，我们有一些技巧要记住：
1.牛肉需要提前腌制，加入盐、料酒提升其鲜美程度。
2.炒菜时要快，以免炒过了影响口感。
3.淀粉勾芡要用温水慢慢加入，这样不容易出现结块现象，同时也可以让油水分离，使菜肴更加香滑。
四、制作注意事项
除了掌握调味技巧之外，我们还要注意一些制作细节：
1.宁可炒高一些火，不可炒少了时间，以确保菜肴口感最佳。
2.炒青红椒时火不能太大，否则青红椒的颜色和脆度会受到影响。
3.烹饪过程中，应及时加入适量的水，以防牛肉煮过火，口感变得粘糊。
