辣椒鸡（辣椒鸡的做法视频）

辣椒鸡，是川菜中的一道经典菜品，以嫩滑入味的鸡肉为主料，配以辣椒丁、花椒、姜蒜等辅料腌制而成。辣椒鸡以外形整齐、口感细腻、香辣鲜美而著名。在餐桌上不仅仅是一道美食，更是让人欲罢不能的美味佳肴。下面，就让我来和大家分享我的辣椒鸡制作心得吧！

要素一：鸡肉选择

制作辣椒鸡的第一步是选择好鸡肉。可以选择去骨的鸡肉，也可以选择鸡腿肉，上肉下骨更好。要选用鸡肉中的优质部位，比如胸脯肉或鸡腿肉，这样做出来的辣椒鸡肉质更为嫩滑，口感也更好。在切鸡肉的时候，将鸡肉切成大小均匀的片状，这样腌制的效果会更好。

要素二：腌制

腌制是制作辣椒鸡极其重要的一步，也是制作好吃的辣椒鸡的关键步骤。将鸡肉片和少量食用盐进行混合，然后放入葱姜蒜、十三香和生抽拌匀腌制10-15分钟。腌制过程中可以加入一些白酒，这样可以提鲜提香。腌制完毕后，将鸡片沥干，并用手轻轻拍打鸡片，这样可以更好地入味。

要素三：炒制

将腌制好的鸡片沥干水分，放入锅中用中小火煸炒，至鸡肉熟透后盛出备用。接下来，将切好的青椒、红椒切成丁状，放入锅中煸炒，再加入蒜末、生姜末、花椒粒等辅料，煸炒至爆香。最后加入煮熟的鸡肉片，加入适量的盐和味精翻炒至入味。最后，撒上一把香菜末作为点缀，就可以出锅啦。

要素四：调料

不同地区制作的辣椒鸡口味也不同，比如川菜里制作的经典口味就是辣鲜爽口，而湘菜里的则是麻辣鲜香。辣椒鸡的调料中，花椒、干辣椒是不可或缺的，辣椒丁、姜蒜等配料也很关键。除此之外，还要根据个人口味选择是否添加豆瓣酱、小米辣等调料，调味过程中还要适时添加糖和醋，以调出更加平衡的味道。

吃遍天下美食，辣椒鸡绝对是必不可少的一道佳肴。它可以口感醇厚细腻，香辣可口想必令大家欲罢不能。但是，要想制作出口感完美的辣椒鸡，需要有正确的制作方法和基础的厨艺技巧，才能把最好的味道展现在你的餐桌上。希望这篇文章能够对大家有所帮助，让大家在家里也能做出餐桌上的川味佳肴。

辣椒鸡的做法视频

辣椒鸡是一道麻辣可口的川菜，深受广大吃货的喜爱。今天我们来分享一下辣椒鸡的做法视频，让大家在家也能轻松制作出美味的辣椒鸡。

要素一：配料

制作辣椒鸡的食材有很多，但是我们需要准备以下几种：

1.鸡腿肉：1.5斤左右，皮薄肉嫩的最好；

2.青辣椒：3根左右，去籽切段；

3.红辣椒：2个左右，去籽切片；

4.葱：适量，切段备用；

5.姜：几片，切片备用；

6.蒜：适量，切末备用；

7.料酒：3勺（30毫升）；

8.盐：适量；

9.生抽：2勺（20毫升）；

10.老抽：2勺（20毫升）；

11.糖：适量；

12.鸡精：适量。

要素二：制作过程

1.鸡肉处理：将鸡腿肉切块，放入清水中浸泡去血水。

2.腌制鸡肉：将腌制料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精混合均匀，倒入鸡块中腌制10分钟左右。

3.锅烧热：将锅烧热，倒入适量清水，放入鸡块煮至断生。

4.起锅备用：将鸡块捞出放入碗中，并留下煮鸡的汤汁备用。

5.下辣椒与调料：将青辣椒段、姜片、葱段、蒜末倒入热锅中炒出香味，加入红辣椒继续翻炒，倒入煮鸡的汤汁加入适量盐和鸡精搅拌均匀，烧开后倒入煮好的鸡块中。

6.焖鸡：将锅盖盖上，用小火焖制几分钟左右让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

7.装盘：将辣椒鸡盛到装盘中，撒上葱花即可。

要素三：小贴士

1.鸡腿肉切块时一定要切得均匀，这样烹饪出来的鸡块口感更好；

2.腌制鸡肉时不要放太多盐，要根据个人口味适量调整；

3.鸡块煮时要煮熟，但不要煮得过老，否则口感不佳；

4.烧辣椒时要注意火候，不要烧糊，影响口感；

5. 焖制鸡块时要把汤汁充分烧开，让汤汁浸透鸡肉内部。

总结：

以上就是辣椒鸡的制作过程，非常简单易学，大家可以在家自己尝试制作。辣椒鸡麻辣可口，非常开胃，是一道不可多得的美食佳肴。希望大家喜欢这个辣椒鸡的做法视频，也欢迎各位分享自己的厨艺心得，让更多人能够吃到健康又美味的食物。