大排的做法（生煎大排的做法）

大排的做法

大排是一种广东传统的美食，具有美味鲜香、营养丰富的特点。其制作方法简单易懂，只需要几种简单的食材即可制作出香气四溢、味道醇厚的大排。在这篇文章中，我们将为您介绍大排的制作方法，让您也能在家里轻松做出美味可口的大排。

材料：

1. 猪肋排：500克

2. 姜片：20克

3. 大葱：1根

4. 料酒：1汤匙

5. 盐：适量

6. 料包：适量

制作方法：

1. 准备好材料。将猪肋排洗净切成厚片，姜片切成片状，大葱切成段。

2. 锅中加入适量的水，将猪肋排放入水中煮沸，煮5-10分钟，撇去浮沫。

3. 将煮好的猪肋排捞出，放入冷水中漂凉，过滤掉杂质。

4. 将猪肋排放入压力锅中，加入料包、姜片、大葱、料酒、盐，加水至饱和状态。

5. 盖上锅盖，大火加热至锅内出现蒸汽，改为小火，蒸煮30分钟至熟软。

6. 关火后，等待锅内压力自然放出，取出煮好的大排，放在盘中等待即可。

温馨提示：

1. 在锅中煮猪肋排时，要用大火煮沸，可以将肉的血污煮出来，味道更加纯正。

2. 煮熟的大排可以加入花椒、干红椒、大蒜、香菜等调料提味。

3. 在制作大排之前，可以将猪肋排用酱油、生抽、料酒、姜汁、蒜泥等腌制半小时，可使大排更加入味。

4. 吃大排时可以搭配米饭、面条等食用，口感更佳。

总结：

大排是一道营养丰富的美食，且制作方法简单，大家可以轻松在家中制作出来。除了以上的配方，还可以根据自己的口味进行调整，例如加入辣椒、豆瓣酱等辅助调味。希望大家在享受美食的同时，也要注意饮食健康，避免暴饮暴食。

生煎大排的做法

生煎大排又称葱油大排，是一道江浙地区传统的家常菜，以其口感鲜美而深受人们喜爱。如果你也想在家里做出美味的生煎大排，那么就跟着我一起学习如何制作吧！

要素一：选材

做生煎大排，首先要选用好的大排肉。要选择品质良好、富含油脂的猪肉，最好选用横肉或者五花肉，这样煎出来的大排才会肥而不腻，口感更加鲜美。

要素二：调料

做生煎大排，需要用到的调料主要有酱油、盐、白糖、姜末、大葱、料酒等。其中酱油、盐、白糖的比例掌握得好，是关键。酱油一般放两勺，盐和白糖各勺半，姜末和大葱要切得很细。如果有条件，可以加入少量五香粉和胡椒粉，这样会更加提升口感。

要素三：制作过程

1.将大排肉用刀拍成薄片，约一厘米左右厚度，腌制15-20分钟，让调料充分渗入肉质里；

2.将腌制过后的大排肉均匀地码在平底锅中，极少量的油倒入锅中，中火煎至两面金黄色，这时候会出现一种特有的香味；

3.加入适量的清水，小火焖煮5分钟左右，待水分收干，大排肉变成棕色；

4.该大火的时候大力翻动，用铲子将过多的油捞出，让底部变得酥脆，煎至两面金黄色，出锅即可。

除了以上的制作过程和要素之外，还有一些小技巧和注意事项需要掌握：

1.腌制时间不要过长，以免影响口感；

2.油的量不要太多，煎大排肉的锅底只需要有极少量油就可以了，过多的油会让大排皮变得黑色，影响口感；

3.煮大排时要火候适中，避免煮老或者煮嫩，影响口感。