健康资讯 1. 双皮奶，是一种广东传统的甜品，口感细腻，香味浓郁，营养丰富。据说起源于广州蓬莱茶楼，其制作方法十分独特，需要用到牛奶、糖、蛋、水等食材，而最特别的是需要用到绿豆两层皮，因此，其名为“双皮奶”。
2. 制作双皮奶，需要先将绿豆浸泡，再去皮磨成绿豆浆，然后在绿豆浆中加入牛奶和糖，搅拌均匀。接着，将鸡蛋打散后混入绿豆浆中，搅拌均匀。将混合好的绿豆浆倒入制作好的瓷盘中，再放入蒸锅中以中小火蒸30分钟左右，最后取出即可。
3. 双皮奶的最大特点是它的“双皮”制作过程。首先，将绿豆浆倒入瓷碗或铝碗中，用白色橡皮筋将瓷碗或铝碗口缚紧，形成一个完整的圆筒体。之后，将这个圆筒体装到一个大波浪形的盆子中，在加入冰水，使得绿豆浆被包裹在冷水中。在绿豆奶上方，会浮出一层薄薄的皮，这就是“第一层皮”。通过采取这种方法，使它能形成固态，不会在热处理的过程中变得松软。
4. 然而，这只是刚刚开始。第二个皮是通过将绿豆浆加入蛋(通常是蛋黄)的混合物后制备的。在混合了蛋和绿豆浆的情况下，将其中的鸡蛋白倒入碗中，疯狂搅拌。这个混合的重点是将液体打入泡沫状，并帮助它们混合在一起。经过这一过程，混合物也会漂浮在绿豆浆的表面上形成第二层皮。多次搅拌之后，这层薄薄的皮会越来越厚。
5. 最终，双皮奶将成为由半固态奶油组成的上层皮和稠密的黄色绿豆浆组成的下层皮。为了将整体的味道进行点缀，大多数人喜欢在第一层皮上进行一些切碎鲜奶油的操作。
6. 双皮奶的制作虽然看似简单，但是却需要仔细、耐心且技术精湛，因此历经多年，双皮奶的制作方法才逐渐被开发和改进，成为拥有独特口味和制作工艺的传统美食。双皮奶不仅仅可以用作甜点，也常常被用作零食、小吃来享受。
7. 双皮奶不仅美味可口，而且营养丰富，有很多的健康功效。首先，绿豆富含蛋白质以及人体所需的各种维生素和矿物质，能及时提供身体所需的营养。其次，牛奶含有人体所需的钙元素，有助于加强骨骼的健康、增加人体免疫力。
8. 在购买双皮奶时，需要注意一些细节。首先，要选择新鲜的牛奶和鲜嫩的绿豆，以保证双皮奶的品质和口感。其次，需要留意双皮奶的颜色，新鲜双皮奶的颜色应该是白色，味道清香、口感细腻，同时也应该避免购买绿色浑浊、味道异样的双皮奶。
9. 总之，双皮奶是一种极其美味、健康且具有营养价值的传统甜品，在传统文化中占有着重要的地位。虽然制作过程有些复杂，但只要把握好制作技巧和方法，便能烹制出美味的双皮奶，成为朋友们喜爱的美食之一。
双皮奶是一种传统的广东甜品，其制作原理是先将牛奶煮开，加入少量石膏粉和蛋黄，冷却后去除上面的浮皮，再加入糖和鲜奶，最后放入冰箱制成。双皮奶主要成分为牛奶、糖和蛋黄，每100克双皮奶的热量约为127千卡，含有5.2克的蛋白质、5.7克的脂肪和13.9克的碳水化合物。
2. 为何双皮奶容易引起肥胖
由于双皮奶中含有较高的糖分和脂肪含量，长期大量摄入双皮奶会增加热量摄入，导致人体能量过剩，进而导致体重增加和肥胖。另外，双皮奶也含有高脂肪的鲜奶，部分人容易因为饮食不当和消化不良而引起脂肪积累和肥胖。
3. 双皮奶的营养价值
虽然双皮奶热量较高，但它也具有一定的营养价值。牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分，蛋黄中则含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸。双皮奶在制作过程中，石膏粉能使牛奶中的蛋白质凝固成豆腐乳状物，增加双皮奶的蛋白质含量和饱腹感。
4. 如何适量食用双皮奶
虽然双皮奶具有一定的营养价值，但由于其较高的糖分和脂肪含量，不宜过量食用。建议每周食用不超过3次，并控制摄入量，每次不宜超过100克，避免摄入过多的热量。另外，饮食中应更加注重均衡，合理摄取各种营养素，如蛋白质、膳食纤维、维生素等。
5. 建议选择低糖、低脂的双皮奶
对于追求健康的消费者，建议选择低糖、低脂的双皮奶。市面上已有一些低糖、低脂的双皮奶产品，它们使用人造糖而非糖精制成，并使用低脂牛奶和低脂鲜奶制成，减少了热量和脂肪含量，更加健康。但即便如此，也不宜过度食用。
6. 总结
综上所述，双皮奶不会直接导致长胖，但长期过量的摄入会使热量过剩，增加体重和肥胖的风险。因此，建议适量食用，每周不超过3次，并选择低糖、低脂的产品。此外，饮食中应更加注重均衡，合理摄取各种营养素。
