健康资讯 2. 制作醉虾的关键在于选用优质的虾和高质量的药酒。在选购虾的时候，应当选择拥有完整外壳、肉质饱满、体色金黄、没有异味的优质虾。而在药酒的选择上，建议使用浓郁的料酒或白酒，因为浓郁的酒香会让醉虾更加美味。
3. 接下来是醉虾的具体制作方法，在这里将分别介绍几个关键的步骤。首先，需要将选好的虾去壳洗净，然后在虾下切3刀。这样虾可以更好地吸收药酒的味道。
4. 接下来，需要将切好的虾和药酒一同放入锅中翻炒。在此之前，需要先将锅烧热，并加入适量的食用油，再将虾加入翻炒至7成熟。
5. 在这个过程中，还需要添加一些调料和配料，调整口感。例如，可以加入葱姜蒜、盐、糖、醋等，以及适量的辣椒、花椒等调味料，增加风味，让醉虾更加美味。
6. 然后，将虾盛入碗中，上面盖上适量的葱花和香菜。这一步可以给虾带来更浓郁的香气和口感。最后，将药酒倒入碗中，点燃药酒，让火与药酒充分交融，使醉虾更加美味。
7. 注意事项：制作醉虾需要注意以下几个方面：首先，在选择虾和药酒的时候，一定要选择高品质的原材料。其次，在烹制的时候不宜过早放入药酒，因为药酒很快就会挥发，影响风味。最后，将药酒点燃时，一定要注意安全，并避免将火擦熄，否则会影响醉虾的味道。
总之，醉虾是一道非常美味、营养丰富的菜肴。只要掌握好制作方法，就可以在家中轻松制作出自己喜欢的醉虾。
1. 醉虾的介绍
醉虾是一道具有地方特色的汉族菜肴，主要以虾为主料，将虾用料酒、盐、葱段、姜片等调味，蒸制煮熟后，再用清水冲洗一下，最后配以自制的醉汁，味道鲜美，入口香醇，口感十分爽滑。醉虾的名字充满了文艺气息，这道菜也成了许多酒席上必不可少的一道佳肴。
2. 醉虾所需材料
下面是醉虾所需的材料：
1)活大虾500克；
2)葱段2根；
3)姜片5克；
4)盐5克；
5)料酒20毫升；
6)清水适量；
7)醉汁：青花椒粉3克、花雕酒50毫升、盐5克、蒜末适量。
3. 醉虾的制作步骤
醉虾的制作分为以下几个步骤：
1)虾需要洗净后剁去虾头、虾壳和虾线，撕下虾肚内的黑线，放入盘中垫上切好的葱段、姜片；
2)在虾上撒上盐和料酒，拌匀腌制10分钟；
3)加适量淡水放入蒸锅中，加盖用中火蒸10分钟；
4)蒸好后把虾捞出，在清水中清洗干净；
5)青花椒粉加入花雕酒、盐、蒜末搅拌入味，即可成为自制的醉汁；
6)在盘中均匀浇上自制的醉汁即可食用。
4. 注意事项
1）在洗虾的过程中要撕掉虾肚内的黑线；
2）在腌制虾的过程中，要把虾放在盘中，并 strew盖上盐、料酒，拌匀腌制10分钟；
3）虾需要在清水中清洗干净；
4）在制作醉汁的时候，注意要把青花椒粉、花雕酒、盐、蒜末搅拌均匀，可以提前做好，然后再浇在虾上。
5. 醉虾的价值
1）口感好，味道鲜美，适合品尝；
2）醉虾营养丰富，含有多种营养物质，如蛋白质、磷、铁、钙等，有助于促进人体健康；
3）醉虾有一定的药用价值，在中医上被认为具有壮阴阳、清热解毒、通肠排便等作用；
4）醉虾适合作为家庭聚餐、节日宴请等场合的菜肴，是中华饮食文化的代表之一。
6. 常见问题解答
1）醉虾在蒸之前要腌制多长时间？
醉虾需要在盘中断盐、料酒，拌匀腌制10分钟。
2）醉虾在清洗过程中要注意什么？
在清洗虾的过程中要注意为虾撕掉虾肚内的黑线，使虾洗净。
3）醉虾的醉汁可以提前准备吗？
醉虾的醉汁可以提前准备好，放在碗中备用。在摆盘时，把醉汁均匀浇在虾上即可。
7. 结论
醉虾作为地方美食，口感鲜美，营养丰富，具有药用价值。在制作过程中需要注意，撕掉虾肚内的黑线，腌制虾需要10分钟，清洗过程需要仔细，醉汁可以提前准备。醉虾有利于促进健康，适合作为家庭聚餐、朋友聚会等场合的菜肴。
