攸县是湖南省的一个县,位于长沙市的南部。攸县人文风景独特,是一个充满文化底蕴和历史渊源的地方,这里的美食更是让人回味无穷。其中,攸县香干炒肉是该地区的一道传统名菜,以其独特的工艺和特有的味道赢得了人们的喜爱,成为攸县传统美食之一。本文将从其发源地、食材搭配、烹饪方法、口感特点、营养价值等方面为大家详细介绍攸县香干炒肉。
2.发源地
攸县香干炒肉的发源地可以追溯到清朝和民国时期,是当地老百姓为了解决食品保鲜和利用剩余食材的办法之一。在当时,人们为了防止肉类腐烂,常常将剩余的肉炒干保存,同时,也会将豆皮加入炒肉里头来增加口感的层次感。经过长期的改进,攸县香干炒肉逐渐形成了一种独特的味道和风格。
3.食材搭配
攸县香干炒肉的主要材料是瘦肉和豆皮,需要配合适量的葱、姜、蒜、豆角、红椒等蔬菜来增加口感和营养价值。具体材料如下:
(1)瘦肉
攸县香干炒肉中的瘦肉主要是猪肉,通常选用猪肋排或者猪里脊等部位,肉质鲜嫩,且易于炒熟。为了保证口感的鲜美和健康营养,选用新鲜的、瘦肉含量高的猪肉。
(2)豆皮
豆皮是指豆腐脑上的一层薄膜,口感柔软,易于烹调,且含有丰富的植物蛋白和纤维素,具有清热利水、健胃止泻等功效。在攸县香干炒肉中,豆皮是一种重要的调味材料,用于增加口感和营养价值。
(3)葱、姜、蒜、豆角等蔬菜
攸县香干炒肉中的蔬菜包括葱、姜、蒜、豆角、红椒等,用它们进行烹调,可以提高香气和口感的味道,同时也提高了菜品的营养价值。其中,豆角是这道菜的关键食材之一,它可以增加菜品的清爽口感,令整道菜更加美味可口。
4.烹饪方法
攸县香干炒肉的烹饪方法相对简单,但是因为配料的选择和火候的把控非常关键,所以在实际烹制过程中,需要有一定的烹饪经验和技巧才能制作出达到理想的口感和味道。具体的烹调步骤如下:
(1)将猪肉去骨、洗净、切丝或切片,用盐、胡椒粉、料酒等调味腌制20分钟左右。
(2)将豆皮切开,切成条状,放入水中浸泡10分钟左右,待软后捞出浸泡冰水中,沥水备用。
(3)葱姜蒜切丁、豆角洗净斜切成薄片备用。
(4)将锅烧热后加入适量油,将葱姜蒜爆香,然后放入泡好的豆皮、豆角煸炒至半熟。
(5)倒入瘦肉翻炒,炒至熟透,加适量盐、生抽,根据口味适量加水,中火煮至汤汁收干。
(6)将倒入准备好的红椒丁,再次翻炒,然后起锅出菜。
5.口感特点
攸县香干炒肉的味道独特,浓郁,口感清新,入口绵软有嚼劲,豆皮和肉的味道相融合,有着肉香与豆香交汇的味道。同时,这道菜肉汁浓郁,口感鲜美,香气四溢,去腥增香,脆嫩可口,是一道让人胃口大开的美食佳肴。
6.营养价值
攸县香干炒肉是一道充满营养的美食,具有以下营养特点:
(1)肉类
猪肉富含优质蛋白质,瘦肉也相对营养丰富。同时,猪肉中的维生素B、钙、铁等矿物质含量较高,有助于改善全身组织和器官的代谢功能,使皮肤更加光滑。
(2)豆皮
豆皮富含多种营养物质,其中蛋白质含量较高,且易于被身体吸收利用,具有养血、滋润肌肤、促进肠道蠕动等功效。
(3)葱姜蒜
葱、姜、蒜等香料具有清热解毒、温通经络、助消化和提高免疫力等作用。
(4)豆角
豆角中含纤维素和大量维生素C、钙、铁等营养成分,可以帮助促进新陈代谢、促进骨骼发育、增强免疫力等。
总之,攸县香干炒肉是一道营养均衡、富含蛋白质和多种营养成分的美食,是适合常常食用的餐桌美味之一。
7.结语
攸县香干炒肉是湖南省的一道传统美食,在当地拥有广泛的受众群体。该菜品以豆皮和猪肉为主要食材,所选菜品必须新鲜,葱姜蒜与其他蔬菜的搭配相得益彰,烹饪过程中火候和技巧也要得当,才能烧制出具有独特口感和味道的攸县香干炒肉。这道美食不仅在口味上有独特的风味,其包含的营养成分也非常丰富,是一道有营养又美味的佳肴,值得大家在生活中尝试着做一下。
攸县香干炒肉是湖南省攸县的特色美食之一,由猪肉和咸豆腐干为主要原料,口感鲜美,香味扑鼻,营养丰富。近年来,越来越多的网友对攸县香干炒肉产生了浓厚的兴趣,但是却不知道如何制作。本文将分享一篇攸县香干炒肉的做法视频,详细介绍其制作步骤和注意事项。
2. 视频链接和制作步骤
制作视频的链接为:https://www.bilibili.com/video/BV1rW411x7D4
具体步骤如下:
(1)准备食材:猪肉、咸豆腐干、葱、姜、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、花椒粉、郫县豆瓣酱。
(2)将猪肉切成片状,用生抽、老抽、料酒、盐、白糖拌匀腌制半小时。
(3)将豆腐干切成条状,葱姜切末备用。
(4)热锅凉油,放入葱姜末煸炒出香味,加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
(5)加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
(6)加入豆腐干继续煸炒,加入适量的水(也可以用花雕酒代替)焖煮10分钟。
(7)加入花椒粉翻炒均匀。
(8)最后加入盐调味即可,装盘。
3. 注意事项
(1)猪肉切片不宜过厚,否则易炒老,口感不佳。
(2)豆腐干要先放在沸水中焯水去腥味。
(3) 煮豆腐干和猪肉时可以加入少量的水或花雕酒,增加煮食的口感。
(4)加入花椒粉可以提升整道菜的香气和口感。
(5)根据个人口味适量调整盐的用量,不要放太多,会破坏整道菜的口感。
4. 结论
攸县香干炒肉是一道传统的湖南特色菜,色香味俱佳,制作简单,深受人们的喜爱。通过本文分享的视频链接和制作步骤,相信大家都能够轻松制作出一道正宗的攸县香干炒肉了。