健康资讯 蒸鸡蛋糕，一种鲜美可口的小点心，相信很多人都喜欢吃吧。今天，我想和大家分享一下制作蒸鸡蛋糕的秘诀，让大家在家也能轻松制作出美味的蒸鸡蛋糕。
要素一：材料
制作蒸鸡蛋糕最基本的材料就是鸡蛋和面粉，其他配料可以根据个人口味自由调整。一般情况下，我们需要准备以下材料：
主料：鸡蛋100克，面粉100克
辅料：白砂糖30克，水80克，食用油适量
要素二：制作过程
1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；
2. 加入白砂糖，搅拌至糖完全溶解；
3. 加入水，再次充分搅拌；
4. 把面粉筛入碗中，顺着一个方向搅拌至无颗粒；
5. 加入适量油，继续搅拌；
6. 将面糊倒入模具中，略微震一下，去除面糊中的大气泡；
7. 在蒸锅中加水并烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸8分钟；
8. 取出蛋糕，倒扣在盘子中，蒸过程中产生的水分会让蛋糕松软可口。
要素三：技巧
1. 打鸡蛋的速度和力度要均匀，这样能够让蒸出来的鸡蛋糕更加细腻；
2. 在加入面粉的时候，可以先把面粉筛一遍，这样可以让面粉更加细腻；
3. 如果要使蛋糕更加柔软，可以在面粉中加入适量的玉米淀粉或植物蛋白粉。
蒸鸡蛋糕是一种简单易学的甜点，可以作为下午茶或者甜点点心，也适合制作成为一个小礼物，送给朋友或者家人。制作蒸鸡蛋糕并不需要太过复杂数繁琐的步骤，只需要准备好材料，按照一定的比例和步骤进行操作，就能制作出美味可口的蒸鸡蛋糕。
蒸鸡蛋糕是热水上锅还是冷水上锅？
这似乎是让很多厨房新手或者家庭主妇们都感到头疼的问题。其实，蒸鸡蛋糕的制作方法有很多种，其中最常用的方式就是在水蒸气的环境下进行蒸煮。在这个过程中，关键的一点就是如何让蛋糕浆糊能够均匀地进行膨胀和变软。
话说回来，到底是将蛋糕倒入已经烧开水的蒸锅，还是将蛋糕浆糊放入锅中，然后将水烧开再蒸呢？
这个问题需要根据实际情况来确定。接下来，我们就一起来分析一下。
1. 蛋糕浆糊的成分
首先，我们需要了解蛋糕浆糊的成分。一般来说，蒸鸡蛋糕的主要成分有面粉、鸡蛋、糖和泡打粉等。这些材料在混合之后，我们经常会发现整个混合体相对来说比较稠厚。如果这样的话，倒入热水中蒸的时候，蛋糕很容易形成两层，上面是发好的外层，下面还是缩小的内层。
而如果我们放入冷水直接蒸制，蛋糕很容易变得非常凝固，发不起来，能够发现的是，整个蛋糕呈现出疙瘩状而不是均匀性的膨胀。
因此，对于蒸鸡蛋糕，最好的方法就是要在混合好的蛋糕浆糊中，加入少量温水或者是牛奶等饮料，这样就可以让蛋糕浆糊变得更加稀薄。这样的话，我们就可以保证蛋糕出锅后有饱满度。
2. 食材的温度
另一个需要关注的问题就是食材的温度。要让蛋糕浆糊均匀进行膨胀和变软，就需要至少让蛋和面粉温度相同。如果面粉和鸡蛋放在一起太久，那么就会让蛋糕颜色变深。
千万不要把所有的食材都拿出来放凉水中，这样做只会令蛋糕变得更加凝固。相反，我们可以将糖放在蛋黄的混合体中，通过振动器进行快速搅拌。这样做的目的是为了将温度均匀地分散，同时也可以在小搅拌器的作用下快速达到蛋黄和糖的混合效果。
3. 蒸锅中的水
最后，我们需要关注的就是蒸锅里面的水了。如果蒸锅中的水已经被烧开了，将蛋糕浆倒入，很容易让蛋糕变得更加干硬。
相反，我们应该在中火的情况下将蒸锅上的水烧开。然后，我们就可以把蛋糕浆糊放入蒸锅中。一定要记住要盯着蛋糕的膨胀情况，不然很容易烤个半熟的饼干。
综上所述，我们发现蒸鸡蛋糕是热水上锅还是冷水上锅并没有一定的规律可言。实际上，需要考虑蛋糕浆糊的成分、食材的温度和蒸锅中的水的温度等因素，而通过实验不同的蒸制方法，才能做出口感和膨胀度都好的蒸鸡蛋糕。
