健康资讯 肘子的做法大全
肘子，是杀猪时腿部以下部位，也就是前臂以上的肉，它瘦肉多，肥肉少，含有丰富的胶原蛋白和脂肪酸，不论是烤、蒸、炖，都是非常好的食材。那么接下来，我就为大家带来肘子的做法大全。
一、 煮肘子
1. 粉蒸肘子
原材料：猪肘子1个，姜片、葱段、花椒适量。
调料：盐、味精、料酒、蚝油、酱油、豆瓣酱、冰粉。
做法：
1）将猪肘子煮熟，切成宽而平的薄片，装入碗中，用开水烫透。
2）将葱、姜、花椒放入锅中，用油爆香后加入豆瓣酱炒香，加入约半杯水烧开，倒入碗中，加入酱油、蚝油、 料酒中火蒸透后即可。
3）取一只碗，将冰粉用鸡汤溶解，倒在碗中。
4）取一个砂锅，将碗放入，加水烧开，小火炖1个半小时后即可。
2. 水煮肘子
原材料：猪手、葱、姜、料酒、八角、花椒等。
调料：盐、味精、酱油、辣椒、生姜泥。
做法：
1）将猪手清洗干净，切成块，用开水煮过去血水，放入锅中，用冷水烧开。
2）加入料酒、葱、姜、八角、花椒等煮10分钟，将猪手捞出，冲洗干净备用。
3）取一个大碗，放入煮好的猪手，加入盐、味精、酱油、辣椒、生姜泥等即可。
二、 烤肘子
3. 红烧肘子
原材料：猪掌、姜蒜片、八角、花椒等。
调料：酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、葱和姜丝、辣椒面。
做法：
1）将猪掌洗净，利用清水煮沸，去除掌上的浑浊物质，放入冷水中，再次煮沸后浸泡半小时，这样可以使掌表面更加干净，便于取香味。
2）取清水烧开，放入鸡精、八角等调料，加入猪掌，炖煮1小时，猪掌软烂，取出捞出。
3）将炖好的猪掌放在上面，葱姜、八角、花椒爆香，加入酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、葱和姜丝、辣椒面等，小火盖盖煮1个小时即可。
4）最后再将猪掌头翘起，烤至表面焦黄即可。
三、 炖肘子
4. 豆腐炖肘子
原材料：猪蹄筋1副、枸杞、黄豆芽适量。
调料：鸡精、盐、豆腐、葱姜各适量。
做法：
1）将猪蹄筋、豆腐放入砂锅中，加水煮沸撇去浮沫，加入葱姜，小火焖煮半小时。
2）将煮熟的猪蹄筋捞出，洗干净水份备用，将豆腐切成小块，加入枸杞、黄豆芽和适量的水和鸡精、盐一块小火焖煮30分钟即可。
五、 结束语
以上就是我为大家介绍的肘子的做法大全，你学会了吗？这些做法都是非常实用的，只要掌握了方法，制作肘子就是一件不难的事情。希望大家能够喜欢这些做法，也希望大家能够常常制作肘子。
烤猪肘子的做法大全
猪肘子，是我们日常饮食中比较常见的一种肉类食材。它的肉质鲜嫩，味道浓郁，是烤肉爱好者们最为喜爱的一种烤肉食材。那么，怎样才能做出色香味俱佳的烤猪肘子呢？接下来，就给大家介绍一下烤猪肘子的做法大全。
材料：
猪肘子，盐，料酒，葱，姜，八角，胡椒粉，酱油，蜂蜜，醋。
步骤：
1.准备猪肘子。
首先，将猪肘子放入清水中浸泡片刻，去除血水和杂质。然后，将猪肘子洗净后切成适当大小，备用。
2.腌制猪肘子。
将切好的猪肘子放在碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、酱油、八角等腌制料，加入葱、姜，搅拌均匀后封上保鲜膜，放入冰箱腌制4-6小时。
3.烤制猪肘子。
将腌制好的猪肘子拿出，用清水将盐分充分冲洗掉。然后，在烤箱中预热至200度左右，烤盘上铺一层锡箔纸，将猪肘子摆放在烤盘中。在肘子表面涂上适量的蜂蜜和醋，然后放入烤箱中，上下火烤制20分钟。
4.反复涂搽腌汁。
经过20分钟的烤制后，拿出猪肘子，将烤过的表皮划上刀纹，涂上第二层腌制汁。然后再次放入烤箱中，上下火烤制10分钟。
5.焦香外酥。
经过第二次烤制后，取出猪肘子，再次涂上一层腌制汁。然后，将烤箱的温度调节至220度左右，将猪肘子放入烤箱中，上下火烤制5-10分钟。待猪肘子表面呈现出焦香外酥的状态后，取出即可。
