健康资讯 茶树菇炖鸡是一道具有南方特色的汤菜，茶树菇又称金针菇，是一种珍贵的木耳类食物，含有丰富的营养成分，被称为“菇中之王”，非常适合用来与鸡肉搭配炖制。
2. 原料
茶树菇、鸡肉、姜、葱、蒜、盐、料酒、清水、火腿肉、冬笋、香菇、猪骨汤等。
3. 制作步骤
1）将鸡肉切小块
2）将姜切片，葱切段，蒜剥皮备用
3）把茶树菇洗净，撕开成小块备用
4）锅内加水，放入鸡肉，放入姜、葱、蒜等香料，加料酒煮开
5）放入茶树菇，火腿肉、冬笋、香菇等配料
6）再倒入适量的猪骨汤或清水，加盐、调味料炖煮
7）用小火炖煮30-40分钟，直到鸡肉煮烂、茶树菇味浓
8）将菜汤倒入碗中，鸡肉配菜放在汤中，撒上葱花即可食用。
4. 茶树菇的功效
茶树菇营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、纤维素等，被誉为“森林中的人参”，有养生护肝、免疫增强、降压降脂、抗癌、预防糖尿病、促进消化等多种功效。茶树菇炖鸡不仅可以增强体质、改善食欲，还能改善身体免疫力和抗病能力。
5. 营养价值
茶树菇炖鸡是一道营养丰富的汤菜。其中，鸡肉是优质蛋白质的来源，茶树菇含有维生素、纤维素和矿物质等多种营养成分，能够增强体质和提高免疫力。同时，茶树菇还有抗癌、抗氧化和抗炎等功效，对于预防癌症和心血管疾病也有一定的保健作用。
6. 注意事项
1）炖鸡的时间要适当，过长容易破坏营养成分和口感。
2）选材要尽量新鲜，特别是鸡肉和茶树菇等生鲜食材。
3）调味料的添加要适量，口感适宜。
4）炖煮过程中要不停搅拌，避免粘底和糊锅。
7. 结语
茶树菇炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美、适合各年龄段人士食用的汤菜。在制作过程中，要注意选择新鲜的食材，炖煮时间适当，口味适宜。这道菜品不仅做法简单，而且独具特色，是南方地区特色美食之一。
茶树菇，又叫香菇、花菇、秀珍菇等，是一种常见的食用菇类，营养丰富，味道鲜美，是菜肴中常用的高级配料之一。茶树菇的多糖和多肽含量较高，具有降血糖、降血压、增强免疫力等功效。此外，茶树菇还含有丰富的铁、钙、锌等矿物质，对于预防骨质疏松、贫血等疾病有很好的功效。
2. 茶树菇炖鸡的做法
茶树菇炖鸡是一道非常营养美味的菜肴，制作起来也比较简单。下面介绍茶树菇炖鸡的正宗做法。
材料：
鸡腿肉250克
茶树菇200克
姜片5片
葱段2段
八角2颗
花椒5粒
盐适量
料酒适量
清水适量
步骤：
1.将鸡腿肉切块，用清水冲洗干净备用。
2.将茶树菇去蒂，洗净备用。
3.姜片切片，葱切成2-3厘米长的段。
4.热锅冷油，将姜片、葱段、八角、花椒放入锅中煸炒出香味。
5.放入鸡块，煸炒2分钟左右，加入适量的料酒继续炒制。
6.倒入清水，放入茶树菇，大火烧开后转小火炖制10分钟左右。
7.最后加盐调味，撒上些许葱花即可。
3. 茶树菇炖鸡的注意事项
1. 食材准备要充分：选用新鲜的鸡肉和茶树菇，使得炖出来的菜品口感更好。
2. 烹调过程要注意火候：火候不足会导致肉质不烂，而过大的火对食材的均匀熟透度影响较大。
3. 注意调味：盐的用量要适宜，咸淡要掌握好。
4. 茶树菇不能清水泡发，因为茶树菇含有一定的水溶性成分，泡在水中时间过长会导致营养流失。
4. 总结
茶树菇炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，市场上也非常受欢迎。制作起来也比较简单，在家里也可以尝试自己制作。在制作过程中需要注意食材质量、火候和调味等方面，才能制作出更好口感的茶树菇炖鸡。
