健康资讯 1.1 清洗鲈鱼。从市场或超市购买鲈鱼后，首先要清洗干净。将鱼腹部和腔内的内脏清洗干净，注意手法轻柔，防止损伤鱼肉。如果买的鱼还没有去鳞，也要记得去鳞。
1.2 按照鱼的大小选购。鲈鱼大概分三种大小：小鲈鱼、中鲈鱼和大鲈鱼。选购时，应根据自己需要考虑选购大中小鲈鱼。
1.3 看鱼的外表和鱼眼。选购时要注意观察鱼的外表，处于鲜活状态的鱼外表颜色鲜艳，鱼鳞闪亮。看鱼眼时，毫不能有凹陷现象，否则就不再新鲜。鱼眼应该是水灵有神的。
1.4 闻鱼体的气味。处于新鲜状态的鲈鱼应该没有异味，没有开始腐烂的气味，只有淡淡的海水香味。
二、鲈鱼的处理：
2.1 洗净晾干。将鲈鱼拍干，取出空腔内的内脏洗净备用，然后用厨房纸巾或干净的布将鲈鱼表面拭干，能将水分擦干尽量擦干净，让鲈鱼表面干燥，更好使用烹饪技巧。
2.2 鲈鱼的去鳞。在家里进行烹饪时，鲈鱼需要处理掉鱼上的鳞皮。取出一把厨房剪刀，将鱼尾砍去，放入大碗中，用刀背将鲈鱼的鱼鳞，尤其是背部对鳞清理干净，同时注意不要切破小鳞，以免损伤鱼肉。把去鳞后的鲈鱼再次洗净并晾干备用。
三、鲈鱼的烹饪：
3.1 鲈鱼的烧法。先放油在锅里，然后放姜和蒜头煸香，再把鲈鱼放入锅中，调入盐、鸡精、生抽、蚝油等烹饪调料。盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，直到鲈鱼肉煮熟入味即可。
3.2 鲈鱼的蒸法。将洗净晾干的鲈鱼用刀在鱼皮上轻轻切上几刀，以便蒸煮时鲈鱼煮熟更加容易入味。将鲈鱼放入蒸锅上屉内，调入盐、老抽、姜、葱蒜等烹饪调料，大火蒸10分钟左右，直到鲈鱼肉变白，口感嫩滑即可。
3.3 鲈鱼的煎法。将经过去鳞、洗净晾干后的鲈鱼切成两块钟型，用刀在鲈鱼肉上切上几道斜切痕，将其放入锅中煎炸至两面金黄，煎鱼时不要太油，鱼肉会变得更加鲜嫩。
3.4 鲈鱼的烤法。将洗净晾干后的鲈鱼切成适当大小的块状，加入适量的烤油、盐、黑胡椒、青椒、洋葱等烹饪调料后，将其放入预热好的烤箱内，以200℃-220℃的温度进行烤制，需要不断观察烤制进度，直到鲈鱼变得香酥可口即可。
四、鲈鱼的搭配：
4.1 鲈鱼和蒜粉豆泥。将蒜粉、盐、黄油加入煮熟后的土豆中，用搅拌器打成柔顺的豆泥，搭配鲈鱼烧、蒸、煎煮都可以。
4.2 鲈鱼和蒸蛋。将鲈鱼和鸡蛋分别放入蒸锅上屉中，鲈鱼调入蚝油、盐、葱花、姜末等调料蒸煮10分钟左右，可以同时蒸煮鲈鱼和蛋，在将蒸熟的蛋搭配在鲈鱼上，口感更加丰富。
4.3 鲈鱼和豆腐。将豆腐切成块状，加入盐、姜葱、调味料一同烹制，制作时有点像煮汤，可以搭配鲈鱼烧、蒸、煎煮都可以。
五、总结：
鲈鱼是常见的一种海鲜食材，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常营养的美食。因为鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美，所以受到了广大消费者的喜爱。
根据不同的地域和饮食文化，鲈鱼的制作方法也有所不同。有烤、煎、炸、蒸和红烧等多种做法。在这里，我们主要介绍一种比较常见的做法——煎鲈鱼。
随着网络时代的到来，越来越多的人开始更加注重健康饮食和自己动手做美食。因此，很多厨师和美食家们开始在博客、微博、微信等平台上分享自己的食谱，而视频教程更是一种更加直观、易学的分享方式。
在本文中，我们将为大家详细介绍鲈鱼的做法视频教程，帮助大家了解如何制作美味的煎鲈鱼。
2. 准备材料
在制作煎鲈鱼之前，我们需要准备一些必要的材料和调料，包括：
鲈鱼：鲈鱼选用一条新鲜的、肉质细腻的鲈鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
姜蒜：切成末备用。
盐、胡椒粉、鸡精、料酒：调味品，用于给鲈鱼调味。
面粉或淀粉：用于糊鱼，制作糊浆。
油：食用油。
橄榄油或黄油：用于煎鱼。
3. 制作过程
以下是煎鲈鱼的制作过程：
步骤一：将鲈鱼切成薄片，注意要切得薄一些，这样煎的时候更加容易入味。
步骤二：用少量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒腌制鲈鱼片10分钟，让调味料充分渗透入鱼肉中。
步骤三：在一个容器中倒入一定量的淀粉或面粉，用水搅拌成糊状。
步骤四：将调味好的鲈鱼片裹上上述的糊浆。
步骤五：在腌制完成后的姜蒜末中加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
步骤六：在平底锅中加热油，可放入一两块姜片，小火将油热至6-7成热。
步骤七：将裹好糊浆的鲈鱼片平铺在锅中，发煎至两面呈金黄色。
步骤八：煎熟的鲈鱼盛出并倒掉多余的油，将步骤五中的调味料均匀地撒在煎好的鲈鱼上即可。
4. 视频教程
制作煎鲈鱼的视频教程有很多，在这里介绍一段较为流行的视频教程：https://www.bilibili.com/video/BV1ih411F798
这个视频教程总长度为1分50秒，其中包含了煎鲈鱼的具体制作过程和注意事项。
首先，视频中介绍了鲈鱼的选购和清洗方法，提醒大家在购买鲈鱼时要注意鲈鱼的新鲜程度和鱼肉的质地以及清洗时要清洗干净鱼鳞、鱼骨和内脏。
接下来，视频详细地讲解了煎鲈鱼的步骤，并强调了煎鱼时的技巧，比如要将鱼片铺开、将锅中的糊浆倒掉以及在煎鱼的过程中不要频繁翻动鱼片。
最后，视频告诉观众如何在煎好的鲈鱼上撒上姜蒜末和盐等调味品，使得煎鲈鱼更加美味。
通过观看这个视频教程，不仅让我们更加直观、易学的了解如何制作煎鲈鱼，还可以掌握一些烹调技巧和注意事项，使制作出的鲈鱼更具口感和美味度。
5. 注意事项
制作煎鲈鱼时需要注意以下几点：
1. 要选用新鲜的鲈鱼，去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2. 鱼片切薄，以便煎熟。
3. 糊浆用料粉或者面粉皆可，添加适量的水搅拌均匀。
4. 油温掌握好，热度不宜过高，以6-7成热为宜。
5. 翻煎时动作不宜过频繁，否则会破坏煎鱼的美观性。
6. 煎好的鲈鱼要撒上适量的盐、胡椒、姜蒜末等调味品，使口感更佳。
7. 注意安全，操作过程中不要让油溅到身上或者烫伤手。
总之，只要掌握好煎鲈鱼的制作技巧和注意事项，就可以轻松制作出美味可口的煎鲈鱼。视频教程则提供了更加直观、易学的方式让我们学习和掌握这个过程。
