蒸鱼的做法（蒸鱼的做法简单又好吃）

蒸鱼的做法

蒸鱼是一道被广大家庭喜爱的菜品，不仅味道鲜美，而且还有很多营养价值。如何做出一份鲜嫩可口的蒸鱼？下面为大家分享几个制作要素，让你轻松成为一名优秀的蒸鱼厨师。

一、选鱼

选鱼是制作蒸鱼的第一步。鱼应该选择鲜活，体表光滑，鱼鳞有光泽，眼睛凸出且明亮，鳃呈淡红色，无腥臭味。一般来说，草鱼、青鱼等白肉鱼比较适合制作蒸鱼。

二、处理鱼

处理鱼需要注意一定技巧。首先，用刀背或薄木板轻轻敲打鱼身，让鱼鳞脱落；接着，用刀在鱼身两侧各切出一道口，将内脏、鳃等杂质清洗干净；再用刀在鱼身两侧斜着划上2-3道口，让鱼肉蒸熟后更加入味。

三、蒸鱼酱汁

做蒸鱼酱汁可以让蒸鱼更加鲜美。制作蒸鱼酱汁的原材料一般包括豆瓣酱、姜蒜末、葱花、盐、鸡精、料酒、醋等。将这些调料混合后，平均涂在处理好的鱼身上。

四、蒸鱼技巧

蒸鱼时需要掌握一定的技巧。首先，选择宽沿浅碟蒸鱼，使鱼身能够被蒸熟；其次，在将鱼放入蒸笼前要将鱼身几处斜着切开，这样蒸熟后无论是看起来还是吃起来都更美味。

五、蒸鱼时间

蒸鱼时间要根据鱼的大小和材质适当调整。一般来说，草鱼、青鱼等中小型鱼蒸熟约需10-15分钟，大型鱼蒸熟时间要适当延长。另外，蒸鱼时水放到笼子的1/3处即可，过多过少都会影响鱼的口感。

以上就是制作蒸鱼的要素，掌握这些技巧，你也可以做出鲜香可口的蒸鱼。不过，要提醒大家，做好的蒸鱼千万不要放置太久，最好趁热吃，这样口感更加清香。

蒸鱼的做法简单又好吃

蒸鱼是中国菜肴中的传统美食，成为很多家庭的传统菜肴。蒸鱼以清淡、鲜美著称，营养丰富，适宜各个年龄层人群食用，而且健身养生的人群也非常喜欢蒸鱼这道菜。以下是蒸鱼的做法及要点，希望对您做出美味蒸鱼有所帮助。

一、 选材

蒸鱼的做法离不开选材，选择新鲜的鱼非常重要。建议选择鲜活的鲈鱼或黄鱼，质地细嫩，口感鲜美。若买到的鱼已经被处理过，记得要检查鱼鳞是否被刮掉干净，鱼腹内是否有鳃，以确认是否新鲜。

二、 清洗

把鱼冲洗干净，去除鱼身表面的鳞片，清洁鱼肚子里的内脏和鱼鳃。鱼鳃里有些许泥沙，需要清除干净，以免影响口感。清洗完鱼后，将其用厨房纸擦干水分，让鱼肉表面更为干燥，增加蒸出来的口感。

三、 腌制

蒸鱼要腌制，可以裹上盐和生姜，轻轻涂抹一遍，放入腌制盘中。腌制时要注意不要太久，以免影响鱼肉的口感。建议腌制十五分钟左右即可。

四、 蒸鱼

将腌制好的鱼放入锅中，注入少量水，放入姜片、葱结和料酒，这样做既可以除腥味，又可以让蒸鱼后的味道更鲜美。盖上锅盖，开大火将水烧开，然后改为中小火慢慢蒸煮。时间要根据鱼的大小而定，建议蒸十分钟左右，大一些的鱼可适当加长蒸的时间。

五、 佐料

蒸好的鱼拿出，淋上热油，撒上葱花、香菜等佐料，增添口感及香气。有些人喜欢在鱼身上加点调料，如豆豉酱或辣椒油等，这样的搭配也很美味。

六、 锅的选择

选择蒸鱼的锅非常重要，建议使用蒸鱼专用的砂锅或不锈钢蒸锅。这些锅具有充足的容积和透气性，不容易粘锅，而且砂锅内部的糯米饭桶也可以帮助锅内水分更为充足。

蒸鱼的做法简单又好吃，大家也可以根据自己的口味来创新配料。蒸鱼需要做到先选材、后清洗、再腌制、适当调味，并且需要注意火候的掌握。只要把握好这些要点，您也可以做出美味的蒸鱼。