健康资讯 凤爪是一种十分美味的小吃，也是大部分人喜欢的点心之一。它的口感鲜美、滑嫩，虽然热量较高，但是并不妨碍我们品尝一番。于是，学会制作凤爪的做法就显得尤为重要。在此为大家整理一份凤爪的做法大全，希望能对大家有所帮助。
做法一：蒸凤爪
准备材料：凤爪800克、姜3片、葱2根、料酒、酱油、盐、糖、花椒、清水适量
1. 凤爪淋少量的白酒，加入适量的姜葱拌匀，腌制半小时，让凤爪更入味。
2. 铺上一张锅盖纱，将腌制好的凤爪依次放入蒸锅中，开火蒸至熟透即可。
3. 出锅后将凤爪在碗中浸泡5分钟，泡去凉凝血水，然后捞出。
4. 将凤爪码在盘中，用少许料酒浸泡，撒上适量的盐、糖、花椒粉和葱花，拌匀即可。
做法二：煲凤爪汤
准备材料：凤爪400克、鸡脚300克、鸡胸肉100克、姜、葱、茶叶、八角、花椒、盐、料酒适量
1. 凤爪和鸡脚洗净，焯水后捞出备用。
2. 将鸡胸肉切成小块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，提前备好一小碗茶叶。
3. 在锅中加入适量的清水，放入焯过水的凤爪和鸡脚，再加入腌好的鸡胸肉。
4. 加入适量的姜、葱、八角、花椒和茶叶，开火煮沸，转小火慢慢煲煮40分钟至汤色清澈，鸡肉软烂即可。
5. 最后检查味道，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
做法三：炸凤爪
准备材料：凤爪500克、盐、料酒、生姜、葱、干辣椒、香叶、鸡精、淀粉、油适量
1. 将凤爪浸泡在盐水中洗净，用清水洗干净后，加入少许料酒、姜片和葱段腌制半个小时，让凤爪更入味。
2. 将凤爪沥干水分，加入适量的淀粉，使其均匀裹上面粉。
3. 热锅凉油，油温约为七成热，将准备好的凤爪放入锅中炸至熟透，捞出沥干油份。
4. 接着，用干辣椒、香叶、姜和葱爆香，加入少量的鸡精和盐，将炸好的凤爪放入翻炒一下，让它们更加入味。
总结：
通过以上的三种不同的凤爪做法，相信各位小伙伴已经掌握了制作凤爪的技巧。那么，在吃凤爪的时候，我们还需要注意以下几点：
1.选用新鲜的凤爪，经过清洗处理后，在腌制、慢煮和炸制过程中更加容易入味。
2.在蒸凤爪的过程中，铺上锅盖纱可以减少凤爪被蒸烂的概率。
3.煲制凤爪汤的时候，可以根据个人口味加入一些煲汤的辅料，如红枣、枸杞、黄芪等。
4.无论是蒸、煲还是炸凤爪，要保持油温不要过高，以免破坏凤爪的口感。
最后，希望我们每一个人都能够好好品尝这一口美味，享受食物带来的美好滋味。
广式凤爪的做法大全
头顶的太阳已经升得老高，饥肠辘辘的你，是否想来一份热腾腾的广式凤爪呢？广式凤爪，也叫凤爪翅，是广东地方特色小吃之一，其外形酷似凤爪，色泽红亮、味道咸香，营养丰富、口感鲜美，堪称广州的标志性美食。在家中花上一些时间，可以将这道美食做出来，今天我们将为大家介绍广式凤爪的做法大全。
材料准备：
（1）去骨鸡爪15个左右
（2）大葱一根
（3）冰糖糖色、老抽、生抽、料酒、花椒、八角适量
步骤一：准备工作
1、鸡爪去壳刮洗干净。
2、葱切段，花椒、八角放大约一杯水里焯水。
3、鸡爪放入清水中焯水，焯烫五分钟，汤要煮沸去血沫。
步骤二：焯水去膜
1、煮沸的凤爪捞出，用冷开水冲洗。
2、把凤爪的指甲一一拔去。然后一只一只的用剪刀将指骨剪去，留下脚趾部分。
3、如果凤爪上有毛，用炙火烧一烧即可。
步骤三：爆香
1、炒锅旺火加热，倒入清水淀粉调匀的糖色煮至变色；加入切好的葱段、姜片、蒜头和香料后翻炒。
2、加半碗酱油、适量老抽、料酒再炒匀，加入爪子，翻炒八至十分钟，加入八杯清水后用小火慢炖半小时。
步骤四：烘干
1、大火烧开，放糖，撇去浮沫；
2、中小火煮10分钟，掀盖后再慢炖一个小时，在这期间需要不断搅拌煮出芡汁。
3、汁沙成丝，放入容器中晾凉；将晾干的凤爪在油锅中过油即可。
总体来看，制作广式凤爪的过程并不复杂，只需要做好准备工作，并注重各个关键步骤的处理，就可以做出色香味俱佳的广式凤爪了。如果您想享受更多的美食，还可以深入了解粤菜并思考如何将其应用于自己的厨艺之中。广式凤爪是一道经典美食，期待您也能亲身体验一下这种美味。
