健康资讯 【麻油的做法】一口香气扑鼻，让人垂涎欲滴。麻油，是许多家庭厨房里必备的佐料之一。但是，你是否好奇过它的来历和制作方法呢？本文将为大家揭秘麻油的做法。
一、麻油的来历和种类
麻油是一种传统的烹饪用油，起源于中国，拥有悠久的历史。根据原料和制作方法的差异，麻油可分为两种：芝麻油和亚麻油。
芝麻油是以芝麻为原料制成的，具有浓郁的芝麻香味和浅黄色的油色。在烹饪中，可以用来炒菜、拌凉菜、调味等，尤其是炒菜时加入芝麻油，可以让菜肴更加香气扑鼻、色香味俱佳。
亚麻油是以亚麻籽为原料制成的，具有淡黄色的油色和柔和的香味。不仅可以用于烹饪，还可以用于按摩、护肤等领域，是一种多功能的植物油。
二、麻油的制作方法
1.芝麻油的制作方法
原料：芝麻、植物油（花生油、玉米油等）
步骤：
1）将干净的芝麻放入锅中烘烤，至香味扑鼻，颜色变黄。
2）将烘烤好的芝麻倒入石磨中，用力磨碎成泥。
3）将芝麻泥放入锅中，加入适量的植物油，慢慢加热，煮沸后再小火慢炒。
4）炒至芝麻油冒起小泡沫，颜色变深，关火晾凉。
5）用纱布过滤芝麻油，将芝麻渣筛出。
2.亚麻油的制作方法
原料：亚麻籽、植物油（花生油、玉米油等）
步骤：
1）将亚麻籽放入锅中烤熟，至表面呈现棕褐色，香味扑鼻。
2）将烤好的亚麻籽放入碗中，加入少量的植物油，搅拌均匀。
3）将拌好的亚麻籽放入搅拌器中打碎，使其释放更多的油脂。
4）将打碎后的亚麻籽放入锅中，加入适量的植物油，加热至小火，煮沸后再小火慢炒。
5）炒至亚麻油冒起小泡沫，颜色变深，关火晾凉。
6）用纱布过滤亚麻油，将亚麻渣筛出。
三、麻油的营养价值
麻油是一种富含多种微量元素和脂肪酸的健康食品，具有多种功效。
1.美容养颜
麻油富含维生素B群和E等多种营养物质，可以帮助肌肤保湿、防止皮肤老化，让肌肤更加光滑细腻。
2.强身健体
麻油中含有富含不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病；同时，麻油也具有一定的抗氧化作用，可以帮助抵御自由基的侵害。
3.改善机体功能
麻油中含有丰富的氨基酸和微量元素，可以帮助调节机体的代谢功能，预防肝脏疾病、改善胃肠功能等。
四、麻油在烹饪中的应用
麻油具有独特的香气和口感，在烹饪中有多种用途。
1.拌凉菜
在制作凉菜时，加入适量的麻油可以使菜肴更为鲜香可口，而且还有利于促进人体吸收营养。
2.调味料
在炒菜和煮菜时，加入适量的麻油，可以为菜肴增添香气和滋味，使得菜肴更加美味可口。
3.汤料
在制作鱼汤、羊肉汤等时，加入一定量的麻油，不仅可以改善汤的味道，还可以提高汤的营养价值。
总之，麻油是一种美味、健康的植物油，具有丰富的营养价值和独特的香气和口感。希望本文能够为大家揭秘麻油的制作方法和应用场景，让大家更加好奇和爱上这个美味佐料。
麻油的做法大全
麻油是一种非常具有特色的调味品，不仅味道独特，而且营养价值非常高。在家常菜和美食中都有广泛的应用。但是如何制作出美味的麻油呢？下面为大家介绍麻油的做法大全。
一、自制麻油方法
原料：
芝麻仁300克，食用油1000克
步骤：
1.将芝麻仁烤香，放入碗中；
2.加入食用油，搅拌均匀，静置12小时；
3.将混合物放进榨油机中，榨出麻油。
二、煮麻油方法
原料：
芝麻仁500克，食用油8000克
步骤：
1.将芝麻仁放入油锅中，慢火煸炒至微黄色；
2.加入食用油，放入红枣、桂皮、五香粉等佐料；
3.用小火煮沸，煮约2个小时，不断搅拌；
4.煮至香味扑鼻，麻味四溢就可以关火，过滤，将麻油倒入清洁的瓶子中。
三、高温法制备麻油
原料：
芝麻仁250克，猪油3升，葱白1根，姜块10克，花椒适量。
步骤：
1.将芝麻仁晾晒去杂质，焙炒后磨成麻酱浆；
2.在猪油中加入葱白、姜块、花椒，热油速炒；
3.加入麻酱浆，高火煮开；
4.将麻酱浆反复搅拌，油还原之后，即为麻油。
四、孕妇麻油制作方法
原料：
芝麻仁300克，菜籽油1000克
步骤：
1.将芝麻仁烤香，晾凉后用榨油机榨出面酱；
2.煮开菜籽油，加入芝麻酱；
3.慢火加热，不断搅拌，煮至水分全部蒸发；
4.搅拌至浓稠状态，即可瓶装冷藏。
五、纯麻油制作方法
原料：
芝麻仁350克，炼奶1罐
步骤：
1.将芝麻仁炒熟、晾凉；
2.加入炼奶，用搅拌机打成浅黄色的麻奶浆；
3.倒入容器中，蒸1~2小时，待表面呈现出金黄色即可取出。
总结
以上就是麻油的做法大全，每个做法都有其独特的特色，可以根据自己的口味进行选择。制作麻油虽然比较繁琐，但是美味和营养价值都是值得的。如果您还没有尝试自制麻油，不妨在家里试试，也许会有一个意外的收获。
