羊肉做法（羊肉做法清炖羊肉）

羊肉做法

羊肉是中国北方地区非常常见的肉类，有着浓郁的香味和丰富的营养价值。羊肉做法众多，下面给大家详细介绍几种常见的羊肉做法。

1. 红烧羊肉

红烧羊肉是一道非常受欢迎的羊肉做法之一，它的味道鲜美，营养丰富，十分适合冬季食用。制作方法如下：

材料：羊腿肉500克、大葱2根、姜片5片、八角2个、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。

步骤：

1.将羊肉切块，用清水泡发去除血水，捞出沥水备用；

2.锅中加入适量油，烧至六成热时，放入羊肉煸炒变色；

3.将葱段、姜片、八角放入，继续翻炒；

4.加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，翻炒上色；

5.加入适量清水，盖上盖子小火焖煮40分钟左右即可。

2. 羊肉煲

羊肉煲也是一种较为传统的羊肉做法，它的口感浓郁而且营养丰富。以下是制作方法：

材料：羊肉、土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、姜片、蒜头、八角、桂皮、料酒、醋、盐、生抽、老抽、花椒。

步骤：

1.将羊肉切块，用清水泡发去除血水，捞出沥水备用；

2.蒜头切片，洋葱切块，土豆切块，胡萝卜切小块，白萝卜切小块备用；

3.锅中加适量油，烧至六成热时，将羊肉煸炒成金黄色，盛出牢留油备用；

4.锅中加入姜片、蒜头、八角、桂皮、煸炒出香味；

5.加入羊肉，再加入适量的料酒、醋、盐、生抽和老抽，翻炒均匀；

6.将炒好的羊肉和洋葱、胡萝卜、白萝卜、土豆放入砂锅中，加入清水，烧开后改用小火慢慢炖煮3-4小时，盐、花椒调味即可。

3. 羊肉串

羊肉串是一道口感十分美妙的小吃，吃起来味道浓郁，很能够勾起人的味觉。以下是制作方法：

材料：羊肉块、孜然、辣椒、花椒、盐。

步骤：

1.将羊肉切成适量的小块；

2.把孜然、辣椒和花椒分别磨成粉，放到碗中，加入适量的盐搅拌均匀；

3.将羊肉块放在碗中，搅拌均匀，让每一块羊肉都沾上了草原味；

4.将羊肉块穿上竹签，然后摆放在烤炉上（也可以用平底锅煎），煎到两面都金黄即可。

总结：

以上就是常见的羊肉做法，各有千秋，可以根据自己的口味选择合适的做法，烹饪出美味又营养的羊肉料理。无论是红烧羊肉、羊肉煲还是羊肉串，都是能够给人们带来美味的佳肴，希望大家都能够行动起来，尝试制作一下。

羊肉做法清炖羊肉

羊肉一向是中国家喻户晓、历史悠久的食材，它有助于补阳气、暖胃，特别适合寒冬季节食用。在中国很多地方，羊肉是传承千年的名菜，颇受人们喜爱。羊肉做法百家争鸣，其中清炖羊肉是一种口感十分鲜美的烹饪方式。近年来，为了照顾更多的人，也有很多素食主义者做出了口感纤细、低脂的植物羊肉清炖。下面就着手描摹如何做羊肉做法清炖羊肉。

一、选购羊肉

羊肉选购要求新鲜，看起来鲜艳红润、油脂均匀分布，最好是购买羊后腰部和肋骨上部的位置。新鲜的羊肉皮毛保持完整、无任何异样味道，有弹性生猛，尽可能的选择新鲜原生态的草莓山羊或苏绵羊肉。

二、切割羊肉

羊肉做法清炖羊肉需要肉节成小块，马蜂似的均匀分解。巧妙的切割，不仅可以提升香味，还能扩散调味汁。切肉的时候再注意一下，要切成小块，方便它煮得烂软，口感丝滑。

三、焯水锅煮羊肉

为了去掉羊肉中的油腥味，让羊肉更加鲜美，第一件要做的事情就是焯水。焯水的过程中不能躁动，尽可能的保持清炖的味道。同时焯水之后必须用冷水冲洗，让其保持原始的口感。

四、炖制羊肉

炖制羊肉做法清炖羊肉主要有三步，第一步是焯水，第二步是放入调料，第三步是炖煮。调料的选择也是按照个人口味来配制。基本的调料可选大料、八角、桂皮、花椒、橙皮等，海鲜、蔬菜、果类等调料也可以进行搭配。

五、注意清理查汤

清理查汤是保证羊肉做法清炖羊肉汤汁的完整性和干净程度的重要环节。一般来说应流动方便无阻。如果发现有任何不洁物，请立即用清水反复冲洗干净。

六、上汤浇在羊肉上

制作好的羊肉做法清炖羊肉入口鲜嫩，汤汁浓郁，极易上口。在羊肉煮熟之后，加入少量肉汤或者做法清炖羊肉的汤汁，以此来让羊肉更加的鲜艳，使得口感更加香醇，食用时更加方便。

总结

羊肉做法成千上万，但是清炖羊肉不愧是我国经典传统美食的代表之一。清炖羊肉根据肉色的不同有不同的口感和独特的特色。上面的做法介绍是为了帮助广大爱好者学习更好地做出这道美味佳肴。很多素食主义者也会利用它们自己做出口感更细致、真实的植物羊肉清炖羊肉。而且长年吃清炖羊肉也能增强人体免疫力、改善产后、更年期等问题。温暖冬季食用，必将带来美好的味蕾享受与身体健康。