干煸大头菜的做法（干煸豆角的做法）

干煸大头菜的做法

大头菜是冬天里非常常见的一种蔬菜，它有很多种做法，其中干煸大头菜是很受欢迎的一种做法。这道菜闻起来非常香，吃起来也很有口感，下面我们就来看看做干煸大头菜的具体步骤。

材料：

大头菜500克、蒜末适量、盐适量、花椒粉适量、油适量

步骤：

1、将大头菜洗净，切成细条状。

2、将油烧热，放入大头菜煸炒至出水，然后捞出，沥干水分备用。

3、重新倒入油，将蒜末爆香，再将干煸好的大头菜加入，继续煸炒。

4、加入盐和花椒粉，煸炒均匀。

5、最后装盘，即可享用。

Tips：

1、大头菜需要先煸炒一次，然后再和蒜末一起煸炒，这样菜才更加入味。

2、干煸大头菜的味道比较重，不适合长期食用，特别是胃口不好的人。

干煸豆角的做法

干煸豆角是一道典型的川菜，也是一道广受欢迎的家常菜。它的做法虽然简单，但是却充满了独特的香气和口感，是一道非常下饭的菜肴。下面就来介绍一下干煸豆角的详细做法。

材料：

1. 新鲜嫩豆角500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 辣椒适量

5. 盐适量

6. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作

首先需要将豆角清洗干净，切成小段备用。同时将辣椒、姜片和葱段备齐，以便之后的使用。

2. 炸豆角

将适量的油放入炒锅中，加热至七八成热。然后将切好的豆角放入炒锅中，用中小火翻炒，直到豆角表面变得稍微有些焦黄，且变得微微收缩后，捞出沥干油份备用。

3. 煸调料

用同一锅翻煸豆角的锅子，加入姜片、葱段和辣椒，用小火煸炒几分钟，让其香味四溢。同时，加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 煸炒豆角

在煸好的调料锅中，将之前炸好的豆角倒入锅中，用大火翻炒，直到豆角均匀地裹上了香味浓郁的调料，且表面呈现出诱人的棕色泽。最后，关火即可装盘。

小贴士：

1. 处理豆角的过程很关键，必须彻底清洗干净，确保不留有泥沙。

2. 炸豆角的时候，要用中小火翻炒，翻一次之后要等待一段时间再翻炒，避免湿气多，导致油弹飞出，伤到手。

3. 炸豆角之后一定要用纸巾吸干油份，否则会让煸出来的干煸豆角变得油腻。

4. 炸豆角时可以加入适量的面粉和淀粉，让其更加脆爽可口。

总的来说，干煸豆角是一道非常下饭的美食，做法也比较简单，只要掌握好每一个环节，就能做出口感极佳的干煸豆角。希望大家能够在家中尝试一下，给自己和家人带来一份美味。