健康资讯 排骨炖豆角：一道美妙的家常菜
作为中华美食文化的一部分，炖菜一直以来被人们所喜爱。而排骨炖豆角，作为其中的代表佳肴之一，更是因其滋补、美味而受到家庭和餐馆的广泛推崇。下面，让我们来探讨一下这道美妙的家常菜的制作方法和营养功效。
要点一：食材准备
制作排骨炖豆角的食材有排骨、豆角、姜、葱、盐、蒜等。在选择食材时，应该选择肉质细嫩的猪肋骨，而豆角则应该是新鲜的、尚未老化的品种。其次，在炖菜时，少如罐头和方便面等加工食品，多选用新鲜蔬菜和胡萝卜、木耳、冬瓜等增加菜肴的营养成分。
要点二：制作方法
（1）制作排骨：
取适量猪肋骨，加入姜、葱，用凉水浸泡30分钟，然后倒去水，再加入清水煮沸，去除浮沫，加少许料酒煮5分钟，捞出后洗净备用。
（2）制作豆角：
将新鲜的豆角去蒂切成段，用开水焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲洗。但是如果用罐头豆角的话，不需要焯水步骤了。
（3）炖菜：
取锅加入清水，放入排骨、姜、蒜，煮沸10分钟，再加入豆角、香叶、葱段，炖15分钟，加入盐、味精调味，炖5分钟即可。
要点三：营养功效
排骨富含钙、磷和铁等多种矿物质和蛋白质，对于身体健康发育有着非常重要的作用。而豆角则富含纤维素、维生素C等成分，可以清除体内垃圾、增加人体抗氧化能力。同时，也具有利尿、降血压、缓解便秘、降低血糖等保健功效。
结论
总之，排骨炖豆角这道传统佳肴，鲜香可口、滋味醇厚，同时又具有多种营养功效，是适合全家大小品尝的菜肴。通过制作过程的介绍和营养功效的分析，相信大家对于这道美味的家常菜必定有了更深层的认识和体会。深入掌握这个佳肴的制作方法，我们也可以做出更加地道、美味的排骨炖豆角，享受属于家庭的幸福滋味。
【排骨炖豆角】豆角需要炒一下吗？
作为一道家常菜，排骨炖豆角可谓是深受广大食客的喜爱。不仅味道美味，而且还能补充身体所需的营养，是一道极为健康的美食佳肴。但是在烹饪的过程中，很多人会有疑问，豆角需要炒一下吗？今天就来告诉大家，豆角的处理方法，以及如何烹饪一道美味可口的排骨炖豆角。
一、豆角的处理方法
1、去除头尾，洗净后相信大家都会，不必多说了。
2、剥去豆角的顶端，以防口感不佳。
3、切成段状，长短不一即可，最好不要切成太细的小段，否则烧出来的菜会不容易上色。
4、在豆角上洒些食盐，搓搓，稍微搓一下就行，用手轻轻捏捏，可以削去一些豆角表面的青丝，豆角会泛出一些汁水，再用清水冲洗干净备用。
二、如何烹饪一道美味可口的排骨炖豆角
1、排骨的处理方法
排骨选择斩成小块的最好，因为比较容易煮烂，也比较入味，处理排骨时去掉多余的油脂，并用清水洗净，沥干水分备用。
2、烹饪方法
（1）将油热后，加入葱姜蒜煸炒至香气四溢，再加入排骨用大火翻炒。
（2）加入适量的料酒，使排骨更加入味。
（3）依次加入盐、生抽、老抽和糖，尝尝口感，看看是否需要再调一下味道。
（4）加入适量的清水，淹没排骨即可，大火烧开后再改为小火，炖上一个半小时左右。
（5）在烧的过程中，可以适当地加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，以增加营养价值。
（6）最后，加入刚才处理好的豆角，与排骨炖15分钟左右即可。
特别提醒：豆角不需要炒一下！炖之前先在水里煮烫一下就可以了。因为豆角含有草酸，炖的时候，要先加入其他材料，这样草酸可以和其他成分反应，减少对人体的影响。加入豆角的时候，不要再加水，否则会影响口感。
三、注意事项
1、烹饪时要加盖，避免水分过多蒸发，菜肴口感不佳。
2、排骨的炖制时间不可过短，否则口感会非常硬，时间过长又会太烂而影响口感，一般炖1-2小时即可。
3、调味的时候要注意，不宜加入太多的盐、酱油等味精，以免破坏食材的营养成分。
总之，排骨炖豆角这道家常菜可以说是风味独特，老少皆宜，不仅适合平常做饭，而且还可以充分利用家中的食材残留物，利于环保。烧菜虽然看似简单，但仔细品味，从选料到烹制，细节关键，每一步都是一道注重细节的工艺活。
所以，对于这道菜肴来说，不仅在挑选食材上要讲究，烹制技巧也要注意掌握，这样才能烧出一道美味可口的排骨炖豆角。
