健康资讯 桂花膏是一种传统的中药美食，是用桂花为主要原料熬制而成。桂花原产于中国南部，是一种世界上著名的特色花卉之一，因其甜香味而备受喜爱。桂花膏从南宋时期开始就有记载，当时的制法仅仅是将新鲜的桂花压榨成汁，再加入糯米粉搅拌加热，最后做成块状，即可食用。
2. 桂花膏的配方和营养成分
桂花膏的制作配方相对简单，主要是将桂花、糯米粉和白糖等材料按比例混合加热熬制而成。其中，桂花是桂花膏的主要原料，也是其最突出的特点之一。桂花中含有丰富的挥发油、桂皮醛、吡啶、生姜酸等成分，具有开胃、理气、散寒等作用，对于肝胆疾病、脾胃虚弱、咳嗽、感冒等症状有较好的治疗效果。此外，糯米粉是桂花膏中的另一重要成分，它富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，能够增加人体的能量供应。白糖也是桂花膏制作过程中必不可少的材料之一，它能够增加桂花膏的甜度和口感，但同时也含有较高的热量和糖分，要想保持健康，在食用桂花膏时应适量控制糖分的摄入量。
3. 桂花膏的制作方法
桂花膏的制作方法有多种，不同地区和家庭也都有自己的独特制法。这里介绍一种比较普遍的制法：
【原材料】桂花100g、糯米粉100g、白糖200g、清水适量。
【制作步骤】
1. 将桂花用温水淋净，用纱布将桂花包住，用手捏成小香囊备用。
2. 糯米粉和清水混合，用手搅拌均匀。
3. 将糯米粉水和白糖倒入锅中，用中火加热，不断搅拌至糖完全融化。
4. 将桂花香囊放入糯米粉糖浆中，不断搅拌至糯米粉熟透，变成半透明状即可熄火。
5. 将煮好的桂花膏倒入模具中，晾凉后即可食用。
4. 桂花膏的食用方法
桂花膏作为一种传统的中药美食，不仅可以供给身体营养，还有多种食用方法灵活多变。下面介绍三种比较常见的食用方法：
4.1 直接食用
直接取适量桂花膏放入口中，嚼碎即可。这种方法简单方便，能够尽快地获得桂花膏的口感和营养成分。
4.2 块茶泡法
将桂花膏切成小块，用刚煮开的热水冲泡，直至桂花膏完全融化即可。这种方法可以调节桂花膏的浓度和口感，也使得桂花膏更易于消化吸收。
4.3 常温饮用
将桂花膏加入白开水中，用勺搅拌均匀，直接饮用即可。这种方法最简单，同时还具有解渴的效果。
5. 桂花膏的功效和作用
桂花膏作为一种传统的中药美食，具有多种功效和作用。下面列举其中几种常见的：
5.1 消除口臭
桂花中的挥发油和桂皮醛等成分能够除去口腔中的异味，对于缓解口臭有明显的作用。
5.2 清肝明目
桂花具有开窍祛邪的功效，能够调节人体的生理机能，缓解眼睛疲劳、近视等症状。
5.3 养颜美容
桂花中的桂皮醛等成分具有清热解毒的作用，能够清除人体的新陈代谢废物，达到美容的效果。
5.4 缓解咳嗽
桂花和蜂蜜一起食用，能够润肺止咳，缓解哮喘、慢性咳嗽等症状。
5.5 增进食欲
桂花具有化痰止血的作用，能够增进胃肠道的蠕动，促进食欲，缓解消化不良、胃胀等症状。
6. 桂花膏的文化意义
桂花膏作为一种传统的中药美食，已经有着悠久的历史和深厚的文化内涵。桂花是我国传统文化的一部分，有着祈福、庆祝等正面意义。而桂花膏则是桂花文化在饮食领域的一种体现，它不仅具有美食的特点，还符合了人们对于保健、养生的需求。因此，桂花膏可以说是我国食品文化和中药文化的重要组成部分，具有重要的历史和文化价值。
7. 桂花膏的市场现状和趋势
随着人们对于健康和品质的追求，桂花膏已经逐渐成为了中式美食市场上的一种独特产品。不少企业也开始将桂花膏作为开发产品线的关键之一，既满足了市场需求，也丰富了产品层次。同时，桂花膏在国际市场上也开始拓展，越来越多的外国人开始了解和认可这种传统美食。未来，随着人们对于健康食品和传统饮食文化的重视，桂花膏有着很好的发展前景。
桂花糕，是中国南方地区的传统甜品，自古就有制作和食用的历史。它以酥软的口感和独特的香气而闻名，食用方法也多种多样，可以作为下午茶点心、晚餐甜品或馈赠亲朋好友。
桂花糕的制作材料有糯米粉、桂花、糖等，制作方法大致有水磨法、蒸制法、炸制法等。在经过多次的制作实践和改进后，现代的桂花糕制作技术日渐完善，呈现出了多种口味和形状，如红枣桂花糕、芝麻桂花糕、紫薯桂花糕、圆桌形桂花糕、竹筒形桂花糕等等。
2. 桂花糕的主要制作原料——糯米粉和面粉
糯米粉是由糯米磨成的粉末，口感韧性较强，具有糯性。糯米中含有较少的脂肪和蛋白质，但含有大量的淀粉和不饱和脂肪酸，有促进肠道蠕动、保持肌肤弹性等功效。而面粉则是由普通小麦磨成的粉末，口感比糯米粉更粗糙，显得较为韧性不足，但较易于加工和制作。
那么，桂花糕究竟是以哪种粉末为主要制作原料呢？在此前，有一种普遍的观点认为桂花糕是以糯米粉为原料的米食。而随着人们对桂花糕制作技术的深入研究，也有人认为桂花糕更偏向于以面粉为原料的面食。接下来，我们将从多个角度分别分析这两种看法，以探明桂花糕的真正面貌。
3. 桂花糕的制作方法和工艺是怎样的
在糕点制作过程中，制作方法和工艺对于糕点的口感和风味至关重要。对于桂花糕而言，它的制作方法和工艺非常独特，有其独特的优势。
桂花糕制作的水磨法是一种传统的制作方法，主要是将桂花、糯米粉和其他原料混合后用水搅拌成糊状，再蒸制而成。这样做的好处是可以保持糯米原本的韧性和粘性，使糕的口感更加软糯细腻，并能够在口中溶化，同时也更好地保留了桂花的香气。但此种制作方法的缺点是桂花糕口感单一，不能使人们品尝到不同粉食的不同风味。
而面粉制作的桂花糕则是采用了烤制、炸制等多种新颖和现代化的制作方法和工艺，这样做的好处是可以更好地调整糕点的口感和风味，并能够加入各种食材的营养成分。同时，这种制作方法也更加符合现代人的口味。就如现在市面上非常流行的蛋糕、饼干等糕点都是以面粉为原料制作而成的，而且口感更咀嚼感更强。
因此，从制作方法和工艺的角度来看，桂花糕更偏向于面粉制作的面食。
4. 桂花糕口感的评价指标
口感是评判一种糕点好坏的主要指标之一，也是决定一种食品类型的重要特征之一。针对桂花糕的口感评价指标，除了口感软糯和口感细腻外，另一个评价标准就是筋道，筋道是指食物中的韧性和弹性，是决定食物糅合性的关键因素之一。而筋道这一评价标准可以直接体现出桂花糕使用的是米粉还是面粉。
米食多使用糯米粉作为主要原料，糯米粉所具有的粘性和韧性可以让食物在口腔中产生一些拉长的效应，使得口腔中保留更久时间的味觉感受，更具有咀嚼感，食物的口感也更为筋道。而面粉制品则致力于让食物更多的表现出面粉本身的质地和挺度，让口感更加细致、柔和，有一定的败坏感和脆感，增强了食物的口感丰富性。
桂花糕本身的口感细腻且筋道，并在口中有一定的咀嚼感，这可以看出桂花糕主要原料中使用了一定比例的面粉，所以它更偏向于面食。
5. 桂花糕作为地域特色食品的考量
除了以上多方面的分析考量，作为地域特色食品，桂花糕所使用的原料和制作方法也会受到地方传统文化和生产环境的影响。
桂花糕是中国南方地区的传统糕点，南方地区以水田为主，所以大部分的地方都种植小米和糯米，而这些米种的独特品质和口感可以直接影响到糕点的制作。其中糯米是一种南方地区特产，它的保水性好，可以在糕点制作过程中更好地保留食品的韧性和口感。
同时，南方地区也非常适合桂花的种植，天气温暖潮湿，平均气温在15℃以上，则有利于桂花的生长和繁殖。并且，桂花还有活血化瘀、散发体内异味等保健功效。
综上所述，桂花糕的原料和制作方式都受到地方传统文化和生产环境的影响。从这个角度来看，桂花糕使用的糯米粉和桂花更多的是南方特产，这也可以说明桂花糕是米食和面食两种类型的综合体。
6. 桂花糕所包含的营养成分
桂花糕不仅味道香甜可口，也富含多种营养成分，有一定的保健功效。其中，糯米含有丰富的淀粉质，可以提供能量和热量，促进身体机能的正常运作。而桂花则富含挥发性油脂成分，可以促进胃肠的消化吸收，还有一定的杀菌作用。
对于使用糯米粉的桂花糕而言，它的确比使用面粉的桂花糕更加软糯，但是糯米的缺点也是不能忽视的——其中的热量和淀粉质含量较高，容易引起肥胖和高血糖等问题。
而使用面粉制作的桂花糕虽然口感较软糯的桂花糕稍逊，但是营养成分却是更加丰富和均衡的。面粉中含有的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，都比糯米粉要更加丰富和均衡，能够为人体提供全面的营养供应，有助于保健增强体质。
综上所述，桂花糕所含的营养成分与糯米粉和面粉这两种主要原料本身的营养含量和特点密切相关，使用哪一种料，都可以在一定程度上影响到桂花糕的营养成分。
7. 总结：桂花糕是米食还是面食？
回到最初的问题，桂花糕究竟是米食还是面食？从以往的制作习惯和标准的考虑来看，桂花糕的基本原料还是以糯米粉为主，完全可以归为米食的范畴。但是，随着制作工艺的不断改进和营养需求的提高，现代桂花糕所使用的原料更偏向于优质的面粉，也往往与其他面点同样被归为面食的范畴。
因此，桂花糕不仅是米食和面食两种类型的综合体，更是富含南方地区传统文化和地域特色的地方风味小吃。无论使用的是糯米粉还是面粉，这都不会影响人们对于桂花糕的喜爱和赞誉。只要它口感软糯、香气四溢，无论是下午茶、早茶还是晚上的小吃，都能带给人们舌尖上的美味享受。
