健康资讯 炸鱼块怎么做酥脆好吃
鱼块作为一种美食，在我们的生活中经常会出现。但是制作一份口感酥脆、香味扑鼻的炸鱼块，却不是一件容易的事情。下面，我将与大家分享几个要素，帮你轻松制作一份令人满意的炸鱼块。
要素一：选对鱼肉
制作炸鱼块，鱼肉的选材非常关键。如果选用脆皮鱼类（如鲈鱼、鲫鱼等），炸制后的鱼块外酥里嫩，口感非常好。如果想要口感更加细腻、嫩滑，可以使用鲍鱼等贝类海鲜，但需要注意的是，这种鱼块比较容易烂，需要注意火候。
要素二：炸制前的处理
炸鱼块前，需要将鱼肉处理干净。首先要去掉鱼鳞，然后将鱼肉去骨、去皮，切成适当的大小。接着，用纸巾或干布将鱼块表面的水分擦干，以保证它的酥脆度。最后，将鱼块用盐、胡椒粉、料酒等调味料腌制一下，以提升它的口感。
要素三：面粉、蛋液和面包糠的比例
炸鱼块的外层有三个部分：面粉、蛋液和面包糠。这三个部分的配比非常重要，如果比例不恰当，做出来的鱼块就会太油或太干。通常，建议采用2:2:3的面粉、蛋液和面包糠比例。但实际操作时，可以根据自己的口感喜好适当调整比例。
最后，需要注意的是，掌握好油温是制作酥脆炸鱼块的一大关键。适当的油温可以让鱼块外酥里嫩，口感更佳。如果油温太低，鱼块就会吸油变软；如果油温太高，鱼块就会糊砂。一般来说，将油温控制在170℃-180℃之间比较适宜。
【草鱼炸鱼块怎么做酥脆好吃】
草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富，食用价值较高。熟悉草鱼的人应该知道，草鱼可以切成鱼块，油炸后口感酥脆，十分美味。
那么，草鱼炸鱼块怎么做酥脆好吃呢？下面就与大家分享一下制作方法。
一、 选料
首先，要选择肥美的草鱼进行制作。一般来说，草鱼体型较大，肉质细嫩，脂肪含量不高，适合切成块状进行炸制。
除了草鱼本身的质量外，选择适当的面粉和淀粉也十分重要。一般可选用玉米淀粉和面粉的组合，比例约为2:1左右。这样制作出的炸鱼块才能酥脆可口。
二、 加工
选好草鱼后，就可以开始加工了。首先要将草鱼进行去鳞、去骨等处理，切成适宜大小的块状。
接下来，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉等调料进行腌制，尽量让调料均匀地渗透到鱼肉里。腌制时间一般为半小时左右，再将调料拌匀的面粉和淀粉放到一个大碗中备用。
三、 炸制
准备好的草鱼鱼块，可以用铁锅或炸锅进行油炸。炸的时间不宜过长，一般用中小火炸制即可。
在油炸的时候，还可以加入适量的姜片、葱段等调料，增加风味。同时，注意翻炸，使得炸鱼块受热均匀，表面呈现出金黄色，酥脆可口。
四、 调味
炸好的草鱼鱼块可以撒一些盐和胡椒粉进行调味，或者蘸上自己喜欢的酱汁，这样能够更好的提升口感，让人回味无穷。比如，可以用蒜蓉辣酱、沙茶酱、豆瓣酱等进行搭配。
五、 注意事项
虽然炸草鱼鱼块看似简单，但也有几个需要注意的地方：
1. 油温不宜过高，避免炸焦炸黑鱼块；
2. 炸制过程中，不要过度挤压、翻动鱼块，以免影响形状和口感；
3. 炸好的草鱼鱼块不能直接装盘，建议在纸巾上吸去多余的油脂后再食用。
