健康资讯 【包菜的做法】百吃不厌，营养丰富
作为一道非常普通却又非常受欢迎的蔬菜，包菜可谓是广受大众的喜爱。它鲜嫩美味，十分营养丰富，不仅可以烹饪出各种美食，而且还具有一定的药用价值。那么，怎样才能让包菜美味可口呢？下面就来介绍一下包菜的做法和制作技巧。
一、选购包菜
选购包菜，最好选择白色坚实的叶子，没有斑点或划痕的外观。倘若表面出现了红褐色或黄色的斑点，这是维生素C损失的表现。另外，也要注意不要选购表皮伤口严重、已损坏的包菜。
二、清洗包菜
首先需要将包菜外层的枯黄叶子削去，然后把包菜对半切开，在流水下清洗。注意：清洗的时候尽量不要剥落包菜的叶片，这样不仅会损失营养，而且还会影响口感。
三、切里脊
为了保证里脊的美味和嫩脆，我们平时在制作包菜的时候也应该注重切里脊的技巧。把里脊切成大约2毫米厚的薄片，然后将其用盐、胡椒粉、淀粉等佐料搅拌均匀，腌制15-20分钟。
四、烹饪包菜
1. 紫菜包菜
准备好包菜和紫菜，先将紫菜切成小片备用。把包菜切成适当大小的块，放入热锅中翻炒一分钟，再放入适量的盐、素鸡精翻炒均匀；最后把紫菜片放入锅中快速翻炒约10秒，出锅即可。
2. 南京大排
把切好的里脊装入一个容器中，下入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉拌匀，撒入葱花和姜，持续搅拌至均匀。把锅烧到热，下入3勺的油，放入已经捏好的里脊片，煎至两面金黄即可。将煎好的里脊装入容器中，放入黑木耳、冬菇和水芹菜，翻炒至熟。最后把包菜放入锅中，加入适量的盐、老抽、蚝油，翻炒5分钟出锅即可。
3. 炒鱼翅花菜
将鱼翅花菜上部切短，下部切取大块。烧一些油，放入姜蒜和适量的盐翻炒，加入鱼翅和豆腐翻炒，再加入调料翻炒，最后加入蔬菜和高汤，翻炒5分钟左右即可。
五、小贴士
1. 清洗包菜的过程中，不要放入太多的水，这样包菜中的营养成分就不容易流失。
2. 在烹饪包菜的过程中，一定要掌握火候，不要将其煮烂。
3. 切里脊的时候，一定要注意切成合适大小，切短也可以增大口感，但切太大会影响烹饪效果。
手撕包菜的做法
包菜是人们日常饮食中常见的蔬菜之一，尤其在南方地区，它是不可或缺的一种食材。包菜鲜嫩可口，营养丰富，是一种非常健康而又美味的蔬菜。
对于包菜，我们常常会用它来做炒菜、烧肉等菜式。但今天，我来分享一种手撕包菜的做法，让我们一起来尝试一下吧！
材料准备：
1. 新鲜包菜一颗；
2. 姜、蒜各适量；
3. 食用油适量；
4. 盐、鸡精各适量。
步骤一：清洗包菜
首先，我们需要将包菜清洗干净。用冷水将包菜洗净，并用手撕成小块，注意撕的大小要大致相同，这样烹饪时间可以更加均匀。
步骤二：准备调料
接下来，我们需要准备姜、蒜并切成小块。放到碗里加入适量盐、鸡精、油，调成调料汁备用。
步骤三：烹饪
接着，我们就可以开始烹饪啦！将调好味道的包菜块放到锅里，开小火加热。在翻炒的过程中，需要不断地用铲子搅拌，以免煮糊。
等到包菜炒软后，就可以加入预先调好的调料汁了。将调料汁均匀地倒在包菜上，不断地翻炒，让调料汁均匀地覆盖在每一个包菜块上。这样，包菜的味道就可以被充分释放出来。
步骤四：继续翻炒
在翻炒的过程中，需要不断地用铲子搅拌，让包菜均匀地受热。如果发现锅里的水分过多，可以适当调整火力，将多余的水分挥发掉。
步骤五：出锅盛盘
等到包菜炒到差不多就可以了以后，就可以出锅了。将炒好的包菜盛在盘子里，并稍微拍一下表面，让包菜更加紧密。
最后，我们可以再撒一些葱花在上面，让它更加美味诱人。现在，一道清香十足的手撕包菜就完成了！
总结：
手撕包菜是一道非常简单的家常菜，不需要过多的食材和调料，只要掌握好烹饪技巧就可以让它美味可口不止。希望我的分享能够帮助您更好地掌握手撕包菜的做法。健康饮食，从手起食。
