健康资讯 一、配料
1. 蛋黄（2个）
2. 蛋白（2个）
3. 细糖（100克）
4. 鲜奶油（250ML）
5. 奶酪（250克）
6. 提拉米苏蛋糕（360克）
7. 咖啡（100ML）
8. 白兰地（20ML）
9. 可可粉（适量）
二、制作方法
1.先将蛋白和蛋黄分别打在两个无油无水的容器里，注意不能有混入蛋黄的蛋白，且蛋黄和蛋白的容器必须干燥，否则会影响后续的打发。
2.加入100克细糖到蛋黄里，逐步搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄变得稠密，发白变得蓬松。
3.再将鲜奶油和奶酪混合拌均匀，翻转在鸡蛋液上，并轻轻搅拌均匀。
4.将蛋白加入到另一个干燥的容器里，加入适量的细糖，打发成干性发泡，这时的蛋白不会下沉。
5.将打好的蛋白慢慢倒入到鸡蛋液里，轻轻搅拌均匀即可。
6.现将提拉米苏蛋糕先放入盘中，然后在蛋糊上面均匀地抹上一层，注意不要太厚或太薄，以不影响口感为原则。
7.将咖啡和白兰地混合，慢慢浇在蛋糊上，以保持蛋糊的湿润和咖啡的浓味。
8.最后再抹一层蛋糊在提拉米苏蛋糕上，然后在表面撒上一层可可粉，即可完成。
三、注意事项
1.打蛋白时要用搅拌机随时监测，适量加糖。蛋白发时一定要注意不能打发过头，否则无法与蛋黄液体融合。
2.加奶酪时一定要先将它翻转到鸡蛋液上，轻轻用刮刀翻转，然后再搅拌，以免奶酪太干影响口感。
3.在盛装容器上要用一层保鲜膜或是一张不易擦拭的油纸，便于入口时的取出，而不损坏形状。
4.放在冷藏室中冷却一个晚上，提拉米苏蛋糕味道更香，更可口。
5.以上方法为最基本的提拉米苏制作方法，而随着社会的发展和人们口味的变化，制作方法也会随之变化，如利用调味品等“动手”，便于个性化美食需求的满足。
总之，制作提拉米苏的方法非常简单，只要按以上的步骤操作即可，而关键是要在操作中多加注意，毕竟作为一款传统的意大利甜点，其口感与味道都是极为讲究的，所以在制作提拉米苏时需要非常仔细和认真对待每一个步骤，最终才能做出一份让人满意的提拉米苏。
- 长方形蛋糕模
- 8 只长条型手指饼干
- 2 只鸡蛋（蛋黄和蛋白分开）
- 250 克马斯卡波尼芝士
- 100 毫升奶油
- 60 克糖
- 1 包速溶咖啡粉
- 100 毫升水
2. 准备工作：
- 把蛋黄和糖放到一个碗里，打成蛋黄糊。
- 把马斯卡波尼芝士压碎成蓬松的豆腐状。
- 准备一把手动打蛋器。
- 把长方形蛋糕模放到一个大一些的盘子上。
3. 制作提拉米苏：
- 把奶油放到碗里，用手动打蛋器搅拌成光滑的混合物。
- 在另一个碗里，把蛋白打出泡沫，打到硬性发泡。
- 把打好的蛋白倒入奶油碗中，用打蛋器稀释成光滑的混合物。
- 将马斯卡波尼芝士加入蛋黄糊中，混合均匀。
- 把两个混合物搅拌均匀，直到变成光滑的混合物。
- 在盘子中加入速溶咖啡粉，用100毫升的热水稀释成咖啡汁。
- 把 8 只长条型手指饼干放在盘子底部，然后倒入一半的咖啡汁。
- 在手指饼干上涂上一层提拉米苏混合物。
- 把剩下的手指饼干放在蛋糕上，然后倒入剩下的咖啡汁。
- 在手指饼干上再涂上一层提拉米苏混合物。
4. 放置和使用：
- 将提拉米苏放入冰箱冷藏至少 3 小时。
- 把提拉米苏拿出来，撒上一层可可粉或巧克力碎片即可食用。
