健康资讯 水煮鱼做法
水煮鱼是四川川菜中的一道招牌菜，也是国内外很受欢迎的一道美食。水煮鱼的做法其实并不难，只要掌握了关键步骤，就可以轻松做出一道口感鲜美，味道醇香的水煮鱼。
材料：
1. 鲜的草鱼或鲫鱼一条，去鳞去鳃去内脏，洗净切成薄片；
2. 生姜适量，切成丝；
3. 大蒜适量，切成片；
4. 青蒜适量，切成段；
5. 面粉适量；
6. 食盐、味精、生抽、料酒、花椒粉适量；
7. 植物油适量。
步骤：
1. 将鱼片洒上适量面粉，搅拌均匀，再筛掉多余面粉；
2. 将适量植物油倒入锅中，加热至油温达到160℃左右；
3. 将鱼片逐片放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干备用；
4. 热锅加油，放入姜丝和蒜片，爆香后加入适量清水，开火烧开；
5. 放入炸好的鱼片，加盐、味精、生抽、料酒和花椒粉，煮至鱼片变色即可；
6. 加入青蒜段，再次烧开便可关火。
注意事项：
1. 炸鱼片时，锅中油温不宜过高，以免炸糊；
2. 水煮鱼的口味较重，糖尿病患者和高血压患者要慎重食用。
总结：
水煮鱼做法最正宗的做法视频——水煮肉片
作为一道充满川菜特色的经典菜品，水煮鱼已经成为了川菜的代表之一。不过，在这道菜的做法中，有一款似曾相识的兄弟——水煮肉片，同样也是川菜中受欢迎的一道菜，今天我们就来说说如何做出最正宗的水煮肉片。
一、准备食材
先来介绍一下需要的食材，它们是：
1.猪里脊肉片250克；
2.豆芽200克；
3.蒜末20克；
4.姜末20克；
5.鸡蛋清1个；
6.油2汤匙；
7.水适量；
8.米醋1汤匙；
9.盐适量；
10.辣椒面1茶匙；
11.豆瓣酱2汤匙。
二、烹调步骤
1.准备食材后，先将猪里脊肉片在碗里加入鸡蛋清、盐和淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2.在另一个碗中，将豆瓣酱和辣椒面放入，倒入适量的水搅拌均匀。
3.把油放入锅内，烧到微热。加入蒜末和姜末煸炒出香味，炒至表面微黄。
4.将豆瓣酱和辣椒面的混合物倒入锅中，炒至油变成红色。
5.加入适量的水，将火调小煮约2-3分钟，放入豆芽煮熟。
6.加入适量的盐和米醋调味。
7.将腌好的里脊肉片一片片放进锅内，煮开后再煮5-8分钟。
8.最后，将锅照顺序码好的煮肉片和豆芽倒入汤碗中，分别放上几片辣椒和香菜即可。
三、烹调技巧
1.在煮肉片前，一定要提前腌制里脊肉，这样里脊肉会更加入味，脆嫩可口。
2.在烹制过程中，一定要注意火候，太大的火会造成里脊肉老化。
3.喜欢吃辣的可以根据个人口味增加辣椒面等辣椒配料，增加辣味。
四、总结
